ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > محتوى الأرز الحساوي والأرز الب...>الوصف

محتوى الأرز الحساوي والأرز البسمتي من المغذيات ومضادات الأكسدة

العنوان بلغة أخرى: Nutrient Components and Antioxidant Activity in Hassawi Rice and Basmati Rice Varieties
المصدر: المجلة العلمية لجامعة الملك فيصل - العلوم الأساسية والتطبيقية
الناشر: جامعة الملك فيصل
المؤلف الرئيسي: المسلم، منيرة قاسم (مؤلف)
مؤلفين آخرين: القرشي، رندة مقبل (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج22, ع1
محكمة: نعم
الدولة: السعودية
التاريخ الميلادي: 2021
الصفحات: 54 - 57
DOI: 10.37575/b/agr/2265
ISSN: 1658-0311
رقم MD: 1196552
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: science
مواضيع:
المركبات الفينولية | مضادات الأكسدة | الأرز
كلمات المؤلف المفتاحية:
أرز بسمتي | أرز حساوي | فلافونويدات | مركبات فينولية | مغذيات | نشاط مضاد الأكسدة | Antioxidant Activity | Basmati Rice | Flavonoids | Hassawi Rice | Nutrients | Phenolic Compounds
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: الأرز الحساوي (Oryza sativa L) هو أرز بني محمر أصلي من صنف إنديكا المزروع والمستهلك تقليديا في واحة الأحساء في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية. والهدف الرئيس لهذه الدراسة هو تقييم المغذيات ونشاط مضادات الأكسدة في الأرز الحساوي مقارنة بالأرز البسمتي. وقد أظهرت النتائج أن الأرز الحساوي يحتوي على نسبة أعلى من الفينولات والفلافونويدات (p<0.01) ونشاط مضادات الأكسدة (p<0.05) مقارنة بتلك الموجودة في الأرز البسمتي. كما أن محتوى الفيتامينات الذائبة في الماء والأملاح المعدنية الكبرى والصغرى كانت أعلى بشكل ملحوظ (p<0.05) في الأرز الحساوي بالمقارنة بالأرز البسمتي (باستثناء النياسين والسيلينيوم والبورون). وقد خلصت الدراسة إلى أن الأرز الحساوي يلعب دورا هاما في النظام الغذائي البشري كغذاء وظيفي. وتوص ي الدراسة بإجراء المزيد من البحث لتقييم فوائد الأرز الحساوي على صحة الإنسان.

Hassawi rice (Oryza sativa L.) is an indigenous reddish-brown rice of the Indica variety grown and traditionally consumed in the Al-Ahsa oasis in the Eastern Province of Saudi Arabia. The main objectives of this study were to assess the nutrients and antioxidant activity in Hassawi rice in comparison to those in Basmati rice. The results revealed that Hassawi rice had significantly higher phenolic compound and flavonoid contents (p<0.01) and antioxidant activity (p<0.05) than those of Basmati rice. The macro- and micro-mineral and water-soluble vitamin contents were also significantly higher (p<0.05) in Hassawi rice than in Basmati rice (with the exception of niacin, selenium, and boron). This study concluded that Hassawi rice plays an important role in the human diet as a nutritional and functional food. Further study is required to evaluate the benefits of Hassawi rice on human health.
ISSN: 1658-0311

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.