ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > مقارنة التركيب الكيميائي و محت...>الوصف

مقارنة التركيب الكيميائي و محتوى الطرز الوراثية المختلفة للأرز الحساوي و الأرز البسمتي من مضادات الأكسدة و المركبات النشطة بيولوجيا

المصدر: المجلة العلمية لجامعة الملك فيصل - العلوم الأساسية والتطبيقية
الناشر: جامعة الملك فيصل
المؤلف الرئيسي: حديد، مها لطفي (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الشيخ، داليا محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج 13, ع 2
محكمة: نعم
الدولة: السعودية
التاريخ الميلادي: 2012
التاريخ الهجري: 1433
الصفحات: 1 - 23
ISSN: 1658-0311
رقم MD: 508115
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
قواعد المعلومات: science
مواضيع:
السعودية | الأرز | التركيب الكيميائي | الأكسدة | المحاصيل الزراعية | الأحساء | المناخ | القيمة الغذائية | الألياف
رابط المحتوى:
PDF (صورة)      PDF (نص)      HTML
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة إلى مقارنة التغير في التركيب الكيميائي ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا في الأرز المنبت وغير المنبت، حيث تم استخدم ثلاثة طرز وراثية من الأرز؛ وهي الحساوي هجين2 والحساوي المحلي والبسمتي، وتم تقدير كل من النسبة المئوية للرطوبة والرماد والكربوهيدرات والدهون والبروتين والألياف وحامض الفيتيك والألفاتوكوفيرول والجاما أوريزانول. أظهرت النتائج اختلافا وبدلالة إحصائية عالية بين طرز الأرز الحساوي والبسمتي في التركيب الكيميائي، وأشارت النتائج أيضاً إلى أنه بعد التنبيت حصلت زيادة معنوية بالبروتين في الحساوي هجين 2 والحساوي المحلي، والرطوبة في الحساوي المحلي، والجاما أوريزانول في الحساوي هجين2، ومن جهة أخرى حدث انخفاض معنوي في محتوى الحساوي المحلي من الدهون وحامض الفيتيك والألفاتوكوفيرول. أثبتت الدراسة ارتفاع القيمة الغذائية لطرز الأرز الحساوي قياسا للأرز البسمتي خاصة فيما يتعلق بارتفاع الرماد، والألياف، والدهون، والجاما أوريزانول، وازدادت القيمة الغذائية بعد عملية تنبيت الأرز بارتفاع النسبة المئوية للبروتين وتركيز الجاما أوريزانول وخاصة في الطراز حساوي هجين 2 مما يعطي هذا الطراز أهمية بالغة في الوقاية من الأمراض. \

The aim of the study was to compare changes in the chemical composition, antioxidant and bioactive compounds of germinated and un-germinated rice. Three genotypes of rice were used ie: local Hassawi, Hassawi hybrid 2, and basmati. The percentage of moisture, ash, carbohydrates, fats, protein, fiber, phytic acid, a- tocopherol and y- orizanol were determined. Results showed significant changes in Hassawi rice types and Basmati in chemical composition. The results also indicated that there was a significant increase in protein in Hassawi hybrid 2 and local Hassawi rice after germination. This increase was also noticed in moisture in local Hassawi and in y- orizanol in Hassawi hybrid 2. On the other hand, significant decrease was observed in fat, phytic acid and a- tocopherol levels in local Hassawi rice. The study proved the high nutritional value of Hasawi rice types compared to basmati rice. This was true for ash, fiber, fat, and y- orizanol contents. On the other hand, nutritional value was increased after germination of rice due to increased percentage of protein and the concentration of y- orizanol, especially in the Hassawi hybrid 2, this gives this type extreme importance in disease prevention. \
ISSN: 1658-0311

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.