ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Extraction and Characteration...>الوصف

Extraction and Characteration of Mucilage Extracted from Mustard Seeds

العنوان بلغة أخرى: استخلاص وتشخيص الهلام المستخلص من بذور الخردل
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: جراد، بشرى بدر (مؤلف)
مؤلفين آخرين: ساهي، علي أحمد (م. مشارك), العلى، روضة محمود على (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج13, ع1
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2021
الصفحات: 55 - 64
DOI: 10.28936/jmracpc13.1.2021.(6)
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 1204625
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
بذور الخردل | هلام الخردل | صمغ الخردل | التحليل الحراري | الأشعة تحت الحمراء | حيود الأشعة السينية | الرنين النووي المغناطيسي
كلمات المؤلف المفتاحية:
صمغ بذور الخردل | تشخيص | تحاليل حرارية | حيود الأشعة السينية | الرنين النووي المغناطيسي | Mustard Seeds Gum | Characterization | Thermogravimetric Analysis | X-Ray Diffraction | Nuclear Magnetic Resonance
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: فصل الهلام من الخردل وتم تشخيصه باستعمال بضعة تقنيات مختلفة مثل التحليل الحراري المسعري والتحليل الحراري الكتلي، الأشعة تحت الحمراء وحيود الأشعة السينية والرنين النووي المغناطيسي، طيف الأشعة تحت الحمراء للصموغ الثلاثة يتضمن مجاميع وظيفية مختلفة في هذه الصموغ، الحزم الرئيسية تشير إلى مجموعة الهيدروكسيل (3410.15 – 3010.88)، المجموعة الاليفاتية (2925- 2343.51) ومجموعة الكاربونيل (1072.42 – 1060.85) ومجموعة الكاربوكسيل 1743.65، قدرت الخصائص الحرارية للهلام وقورنت مع الصموغ القياسية، أشارت النتائج إن الهلام يتفكك عند درجة حرارة 392م مع فقدان بالوزن مقداره 55%، بينت نتائج حيود الأشعة السينية أن هلام الخردل يمتلك قمة ضعيفة عند الزاوية 19.9265 ارتفاعها 53.35 درجة/ ثانية، بينما تمتلك الصموغ القياسية قمتين ضعيفتين عند الزوايا 19.04 و20.94 ارتفاعها 47.78 و52.84 درجة/ ثانية على التوالي، أظهر تحليل الرنين النووي المغناطيسي إن الهلام يحتوي على كلوكلوز، ارامينوز وحامض كالاكتورونك بينما يحتوي الصمغ العربي والاكاسيا على نفس السكريات، بينت النتائج إن الهلام يمتلك مميزات تجعله مفيد في صناعة الأغذية.

The mucilage was isolated from mustard seeds and identification by some different methods like, thermo gravimetric, FTlR., X-ray powdered, proton NMR, FTIR spectra of the three gums contain different functional group in the gums, major peaks bands noticed were belong to OH (3410.15 – 3010.88) group from hydroxyl group, CH aliphatic (2925- 2343.51), C- O (1072.42- 1060.85) group and C= O 1743.65, Thermochemical parameters of mucilage was evaluated and compared with the standard gums, Results indicated the mucilage was decomposed in 392°C and mass loss 55%, The X ray process found the mucilage had single not sharp peak at 19.9265° in highest 53.35 cts, Also the standard gums indicted not sharp peaks at 20.94°, 19.04° in highest 47.78, 52.84 cts separately, mucilage examination using nuclear magnetic resonance revealed the presence of glucose, rhamnose, galacturonic acid compared with two standard gums contain similar polysaccharide. It was concluded The results that had that mucilage had good advantages, which might be used in various food industries showed that mustard gum is beneficial in food manufacturing.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.