ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة تاريخية للصناعات الغذائي...>الوصف

دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة

العنوان بلغة أخرى: A Historical Study of Food Industries in the Ottoman Period in Damascus and its Countryside: The Case of Oil Pressers and Molasses
المصدر: مجلة جامعة دمشق للآداب والعلوم الإنسانية
الناشر: جامعة دمشق
المؤلف الرئيسي: خير بك، بشرى علي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Kheir Beik, Boushra Ali
المجلد/العدد: مج34, ع1
محكمة: نعم
الدولة: سوريا
التاريخ الميلادي: 2018
الصفحات: 95 - 126
ISSN: 1818-5010
رقم MD: 1216173
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: AraBase, HumanIndex
مواضيع:
التاريخ الاقتصادي | الصناعات الغذائية | سوريا | العصر العثماني
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تناول البحث المعنون (دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها "معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة") معاصر الزيت والدبس في المرحلة العثمانية من حيث المعدات التي كانت تحتوي عليها هذه المعاصر، إلى جانب عملية استخراج الزيت من الزيتون (عملية العصر) وصنع الدبس من العنب. ومن ثم تطرق إلى مواقع انتشار المعاصر في دمشق وريفها، والرسوم التي كانت السلطنة العثمانية تتقاضاها على المعاصر بشكل عام، ومن ثم ذكر أهم النتائج التي توصل إليها البحث. هذا وهدف البحث إلى تسليط الضوء على أهم الصناعات الغذائية في دمشق وريفها بوصفه يعطي أنموذجا صادقا عن هذه الصناعة التي شكلت العمود الفقري في غذاء سكان بلاد الشام بشكل عام وليس فقط في دمشق وريفها. ويتوخى البحث الوصول إلى جملة من النتائج أهمها معرفة أهم أنواع المعاصر التي كانت تستخدم في عملية العصر، والأدوات التي كانت تحويها هذه المعاصر، ومن ثم الأماكن التي انتشرت فيها.

This study is titled "A Historical Study of Food Industries in the Ottoman Period in Damascus and its Countryside- The Case of Oil pressers and molasses" will give an overview of the oil and Deed pressers in the times of the Ottoman Empire in terms of the equipment available in these pressers, and the process of olive oil extraction and the making of molasses from grapes. The research will also identify the places of these olive pressers in Damascus and its countryside, and the taxes charged by Ottoman Empire from the owners of these pressers in general, with other findings listed at the end of this research. This research will focus on the most important industries in Damascus and its countryside as an accurate example about this industry which formed the backbone of the food of the population of Damascus and its countryside and the population in Levant in general. The research aims to reach a host of results, like knowing the most important kind of olive pressers and the equipment which was used, in addition to, knowing the locations of these pressers.
ISSN: 1818-5010

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.