ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Studying the Perceptions of In...>الوصف

Studying the Perceptions of In-Flight Catering Employees towards Food Safety Training Programs

العنوان بلغة أخرى: دراسة انطباعات العاملين بخدمات تموين الطائرات نحو برامج تدريب سلامة الغذاء
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Abd El-Baset, Mohamed Saleh (Author)
مؤلفين آخرين: Mohamed, Ahmed Hassan Metwaly (Co-Author) , Zohry, Mohammed Abd El-Fattah (Co-Author)
المجلد/العدد: مج4, ع4
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 1 - 26
DOI: 10.21608/MKAF.2018.108128
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1226607
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
البرامج التدريبية | سلامة الأغذية | السلوكيات الوظيفية
كلمات المؤلف المفتاحية:
تموين الطائرات | سلامة الغذاء | In-Flight Catering | Employees Training | Food Safety and HACCP
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تسعى شركات تموين الطائرات دائما إلى تقديم وجبات صحية وخالية من أي مسببات مرضية ولذلك تقوم هذه الشركات بتدريب العاملين لديها على سلامة الغذاء. تسعى هذه الورقة البحثية إلى دراسة توجهات العاملين نحو البرامج التدريبية على سلامة الغذاء المقدمة لهم ومدى جودتها ومدى مقدرتهم على تطبيق ما تعلموه بهذه البرامج التدريبية والمعوقات التي تواجههم أثناء التطبيق. اعتمدت الدراسة الميدانية على أسلوب الاستقصاء على عينة عشوائية من العاملين بشركات تموين الطائرات ومشرفيهم ومديريهم بالمطارات المصرية المختلفة، حيث تم توزيع ٤٠٥ من بينها ٣٧٣ من مجموع ما تم توزيعه بنسبة ٩٢% كانت صالحة للتحليل الإحصائي، وقد توصلت الدراسة إلى مجموعة من النتائج أهمها أن غالبية المتدربين تلقوا تدريبا أساسيا على أنظمة سلامة الغذاء ولديهم وعي كافي بأهميتها للعمل؛ ولكن بالرغم من ذلك لم يكن التزامهم بتطبيق إجراءات سلامة الأغذية واتباعهم لتعليمات سلامة الغذاء على النحو المطلوب، وتوصلت الدراسة أنه يجب تصميم برامج تدريبية مرتبطة بطبيعة العمل بهذا المجال تهدف إلى تحسين سلوك وثقافات العاملين ناحية تطبيق إجراءات سلامة الغذاء بشكل سليم بالإضافة إلى دراسة مشاكل بيئة العمل وتحسينها بشكل دوري ورفع مستوى الالتزام الإداري ناحية التدريب بشكل عام.

This research aims to explore in-flight catering employees’ perceptions towards food safety training programs. In order to achieve this objective, a total of 405 questionnaires were distributed; only 373 forms (92%) were returned and were valid to analysis. However, the obtained results indicated that some of the employees haven’t received nor discussed any food safety training but most of them have attend a mandatory food safety and Hazard Analysis of Critical Control Points (HACCPs) training. Moreover, the results cleared that the gained knowledge about perceived risk of foodborne illness were suitable. Also, there were many factors which affect the employees’ commitment to food safety and HACCP practicing or apply what they have learned in their real workplace. Based upon the findings, some recommendations were suggested to improve employees' perceptions towards food safety training programs at In-flight catering.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.