| LEADER |
04634nam a2200373 4500 |
| 001 |
1542718 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 663551
|a الشراري، نداء فهد عودة
|e مؤلف
|g Al Sharari, Nida F.
|
| 245 |
|
|
|a Effect of Temperature on Histamine Levels of Tuna Fish Species (Katsuwonus Pelamis) Collected from the Jordanian Coast
|
| 246 |
|
|
|a تأثير الحرارة على مستويات الهستامين لنوع من سمك التونا (Kastsuwonus Pelamis) التي تم جمعها من الساحل الأردني
|
| 260 |
|
|
|a عمان
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 40
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الاردنية
|f كلية الدراسات العليا
|g الاردن
|o 15440
|
| 520 |
|
|
|a يتكون الهستامين بواسطة إزالة مجموعة الكربوكسيل من الحمض الأميني هستدين (Histidine) بفعل البكتيريا في أسماك التونة والتي تؤدي إلى التسمم الاسكمبورويدي (scombrotoxin poisoning) تم إجراء هذه الدراسة خلال الفترة من أبريل إلى يونيو 2017 لتقييم تأثير درجة الحرارة ووقت التخزين على مستويات الهستامين من أنواع أسماك التونة (Katsuwonus pelamis) الاسم المحلي: -فتلة، التي تم جمعها من الساحل الأردني لخليج العقبة، وذلك باستخدام طريقة مقياسية الامتصاصية المناعية للأنزيم المرتبط المباشرة (CD-ELIZA) تم رصد تكوين الهستامين في سمكة الفتلة أثناء التخزين عند 5 م˚، 25 م˚، -18 م˚، تم تحليل الهستامين لغاية 120، 240، 840 ساعة على التوالي. بلغت تراكيز الهستامين (ملغم/ 100 جرام) لسمكة الفتلة ولفترات مختلفة وعلى درجات حرارة تخزين مختلفة اختلافا جوهريا (P < 0.05) في حين بلغت أعلى قيمة للهستامين 25.1 ملغم/ 100 غرام بعد 120 ساعة من التخزين عند 25 م˚. توقف تشكيل الهستامين عند 5 م˚ لمدة 8 أيام لكنه أظهر زيادة سريعة في اليوم التاسع، وقد تجاوز متوسط مستوى الهستامين في سمكة الفتلة الحد الأقصى المسموح به للمواصفة الأردنية (20 ملغم/ 100 غرام) عند اليوم العاشر. بينما استمرت مستويات الهستامين أقل بكثير من الحد الأقصى المسموح به في ظروف درجة حرارة -18 م˚ ولمدة 840 ساعة وما يقارب 35 يوم ولا زال لحم السمك آمنا للاستهلاك البشري. لقد أظهرت النتائج بأنه يوجد علاقة عكسية ما بين طول السمكة وتراكيز الهستامين. واقترحت الدراسة بضرورة تحسين الظروف الوقائية والصحية أثناء نقل وتجهيز الأسماك وذلك للحد من تكاثر البكتيريا المنتجة للهستامين إضافة الثلج إلى الأسماك التي يتم صيدها من شأنه أن يقلل من تأثير البكتيريا المنتجة للهستامين خصوصا عندما ترتفع درجة حرارة الجو فوق 25 م˚.
|
| 653 |
|
|
|a العلوم البحرية
|a الأحياء البحرية
|a الأحماض الأمينية
|a السواحل الأردنية
|a الظروف المناخية
|
| 700 |
|
|
|a خلف، معروف
|g Khalaf, Maroof Abdalkareem A.
|e مشرف
|9 521337
|
| 700 |
|
|
|a النجار، طارق
|g Al-Najjar, Tariq Hasan
|e مشرف
|9 567438
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-7.pdf
|y 7 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15440-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1242793
|d 1242793
|
