ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Personal Hygiene Behaviors in...>الوصف

Personal Hygiene Behaviors in Egyptian TV Cooking Shows: An Exploratory Study

العنوان بلغة أخرى: سلوكيات النظافة الشخصية في برامج الطهي التلفزيونية المصرية: دراسة استكشافية
المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: علي، الحسين معوض (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Ali, El Hussein Moawad
مؤلفين آخرين: عبدالمنعم، عزة (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج22, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2022
الشهر: يونيو
الصفحات: 74 - 88
DOI: 10.21608/jaauth.2022.118584.1292
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 1277052
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
برامج الطهي | النظافة الشخصية | التلفزيون المصري | الأمن الغذائي | الخامات الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
النظافة الشخصية | التداول الآمن للغذاء | عروض الطهو | الطهاة | متداولي الغذاء | Personal Hygiene | Safe Food Handling | Cooking Shows | Chefs | Food Handlers
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

8

حفظ في:
المستخلص: يهدف البحث الحالي بشكل عام إلى فحص سلوكيات النظافة الشخصية لمقدمي برامج الطهو التلفزيونية المصرية، حيث تلعب هذه البرامج دورا محوريا في تعزيز التداول الآمن للغذاء عبر شاشات التلفزيون بالإضافة إلى اقتراح استخدامها لتوفير أمثلة لممارسات وسلوكيات النظافة الشخصية المثلي للمشاهدين. اعتمد هذا البحث على استخدام المنهج النوعي/ الوصفي لتحقيق أهداف الدراسة، حيث يتميز البحث الوصفي بتركيزه على الكيف وعمق الظاهرة محل الدراسة الذي يهدف إلى بحثها دون التركيز على النتائج الكمية، حيث تم فهم أعمق لممارسات النظافة الشخصية في عروض الطهو في القنوات المصرية بغض النظر عمن يقدمها سواء كانوا طهاة محترفين ذات سمعة واسعة أو طهاة غير مشهورين. تم جمع البيانات من خلال استخدام استمارة الملاحظة كأداة لجمع البيانات المطلوبة من 37 حلقة لعشرة برامج طهو تلفزيونية مصرية شهيرة، خلال شهر يناير 2022. استخدم الباحثان العينة الميسرة نظرا لمحددات الوقت والتكلفة وإمكانيات وقدرات الباحثين. تم إجراء التحليلات الإحصائية باستخدام برنامج الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية الإصدار 23. كشفت النتائج بشكل عام أن هناك العديد من الانتهاكات لمعايير النظافة الشخصية والتداول الآمن الموصي بها للتعامل مع الغذاء في برامج الطهو التلفزيونية المصرية، ومن أكثر أنواع الأخطاء شيوعًا ندرة غسل اليدين أثناء تحضير وتداول الغذاء في هذه العروض فضلا عن إضافة الخامات الغذائية والتوابل بأيديهم ثم مسحها بقطعة قماش جافة. لذلك يمكن أن يسهم هذا البحث في تقديم بعض الرؤى لتطوير وتحسين استراتيجيات فعالة لاستخدام برامج الطهي التلفزيونية كأداة لدعم وتطوير سلوكيات النظافة الشخصية الجيدة بين الجماهير. كما يعد هذا البحث إحدى الدراسات النادرة التي تعطي وجهة نظر مصرية حول عرض ممارسات النظافة الشخصية أثناء تداول الغذاء وإعداده في مجموعة من برامج الطهي التلفزيونية المصرية الشهيرة.

The research purpose to examine personal hygiene behaviors of chefs in Egyptian television cooking shows, as these programs play a pivotal role in promoting food handling in a safe manner via television, adding to use recommend them to offer a good examples hygienic cooking practices for viewers. Data collection technique used observation sheet to collect data from 37 episodes of ten popular Egyptian television cooking shows, during the period of January of 2022. Data was gathered and analyzed by IBM SPSS Version 23.0 software. The results revealed in general that there are many violations of recommended safe standards for food handling addition to little interest is paid to personal hygiene behaviors in Egyptian television cooking shows. One of the most common types of mistakes the rareness of hand washing during food preparation and cooking in these shows adding to utilize of dirty cutting shingles. Similarly, putting food stuffs and spices with bare hands followed by wiping dirty hands with dry cloth. Insights are provided to develop effective general strategies to employ of television cooking programs as a mean to reinforce good hygienic behaviors education among the audiences. This is one of the rare studies that give an Egyptian judgment on displaying hygienic behaviors throughout preparing and cooking food in some of common television cooking programs.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.