ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Impact of Leaves and Flower fr...>الوصف

Impact of Leaves and Flower from Alfalfa and Dandelion to Improve Liver Function and Preparing some Food Products

العنوان بلغة أخرى: تأثير أوراق البرسيم والهندباء على تحسين وظائف الكبد وتحضير بعض المنتجات الغذائية
المصدر: مجلة بحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: Elbasyouny, Hoda Elnabawy (Author)
مؤلفين آخرين: Emara, Hamed Mohamed Mohamed (Advisor), Elseedy, Ghada Mosad (Advisor), Sahlol, Ola Talaat (Advisor)
المجلد/العدد: ع65
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2022
الشهر: يناير
الصفحات: 1113 - 1140
DOI: 10.21608/mbse.2021.97176.1054
ISSN: 2314-8683
رقم MD: 1326367
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
علوم الغذاء | مضادات الأكسدة | النظام الغذائي | الثقافة الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
أوراق وأزهار البرسيم | أوراق وأزهار الهندباء | إنزيمات الكبد | وظائف الكلى | مضادات الأكسدة الأنزيمية | Alfalfa Leaves and Flower | Dandelion Leaves and Flower | Liver Enzymes | Kidney Function | Antioxidant Enzymes
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: البرسيم والهندباء مصدر غني بمضادات الأكسدة الطبيعية. لذلك أجريت هذه الدراسة للتعرف على تأثير تناول أوراق وأزهار البرسيم والهندباء لتحسين وظائف الكبد في الفئران واستخدامهم في صناعة بعض المنتجات، مثل الخبز والشاي، وتم تقييم الخصائص الحسية لهذه المنتجات من خلال محكمين مدربين. تم دراسة التحليل الكيمائي والخصائص النسيجية المرضية باستخدام أربعة وستون فأر ذكر تم تقسيمهم عشوائيا إلى مجموعتين رئيسيتين، المجموعة الرئيسية الأولى: ٨ جرذان تم تغذيتها على النظام الغذائي الأساسي كمجموعة ضابطة سالبة، والمجموعة الرئيسية الثانية: ٥٦ فأر تم تغذيتها على النظام الغذائي الأساسي وتم حقنها تحت الجلد بواسطة (CCL4) في زيت البارافين (٤ مل/ كجم) للحث على التليف في الكبد، تم تقسيم المجموعة الرئيسية الثانية إلى سبع مجموعات فرعية. المجموعة الفرعية (١) تتغذي على نظام غذائي أساسي كمجموعة ضابطة إيجابية، المجموعات الفرعية (2: 7) تتغذي على نظام غذائي أساسي يحتوي على ٢٥ جم من أوراق البرسيم، ٢٥ جم من زهور البرسيم، ٢٥ جم من أوراق الهندباء، ٢٥ جم من زهور الهندباء، ٢٥ جم من أوراق مختلطة من البرسيم والهندباء و 25 جم من زهور مختلطة من البرسيم والهندباء على التوالي. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن التركيب الكيمائي للبرسيم والهندباء يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة وأظهرت النتائج التي تم الحصول عليها انخفاضا معنويا في نسب إنزيمات الكبد (AST- ALT)- الكوليسترول الكلي- الدهون الثلاثية- البروتينات منخفضة الكثافة- اليوريا- الكرياتينين- سكر الدم العشوائي والمالونداهايد (MDA) في المجموعات المعالجة. وتم أيضا زيادة معنوية في نسب البروتين الدهني عالي الكثافة-الجلوتاثيون (GSH)-ديسموتاز فوق أكسيد (SOD) والكاتاليز (CAT) في المجموعات المعالجة. وعموما أظهرت نتائج التقييم الحسي أن الخبز والشاي المدعم بأوراق وزهور البرسيم والهندباء كانت مقبولة. وتوصي الدراسة باستخدام مستخلصات البرسيم والهندباء كمضافات غذائية لفوائدها الغذائية والصحية.

Alfalfa and dandelion are a rich source of natural antioxidants. Therefore, this study was carried out to identify the effect of eating flowers and leaves from alfalfa and dandelion to improve liver function for rats and using them to make some foods products, such as pan bread and tea. Then sensory properties of these products were evaluated through trained arbitrators. Biochemical analysis and histopathological properties were investigated using sixty four male rats which were randomly divided into two main groups the first group: control negative group (8 rats) fed on a basal diet, while the second group :56 rats were fed on a basal diet and they were injected subcutaneous by CCl4, in paraffin oil (viv 4ml/ kg) to induce fibrosis in liver. Then divided to 7 subgroups .Subgroup (1): fed on a basal diet as a positive control group. Subgroup (2): fed on a basal diet containing 25g alfalfa leaves. Subgroup (3): fed on a basal diet containing 25 g alfalfa flowers. Subgroup (4): fed on a basal diet containing 25g dandelion leaves. Subgroup (5): fed on a basal diet containing 25g dandelion flowers. Subgroup (6): fed on a basal diet containing 25g mixed leaves of alfalfa and dandelion. Subgroup (7): fed on a basal diet containing 25 g mixed flowers of alfalfa and dandelion.
ISSN: 2314-8683

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.