ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تأثير سوء تخزين الفول السوداني...>الوصف

تأثير سوء تخزين الفول السوداني واللوز على التركيب الكيميائي والأفلاتوكسين والتغيرات البيولوجية لفئران التجارب

المصدر: المجلة العلمية للدراسات والبحوث التربوية والنوعية
الناشر: جامعة بنها - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: عبدالمجيد، أشرف عبدالعزيز (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Abdel Majid, Ashraf Abdel Aziz
مؤلفين آخرين: زكي، عيد علي (م. مشارك) , طاحون، نوال عباس (م. مشارك) , البسيوني، غادة فريد عبدالخالق (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع18
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2021
الشهر: نوفمبر
الصفحات: 188 - 212
ISSN: 2536-975X
رقم MD: 1330833
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
علوم التغذية | سوء التخزين | المكسرات المخزنة | السموم الفطرية | فئران التجارب
كلمات المؤلف المفتاحية:
Poor Storage | Aflatoxin | Peanut and Almond
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

3

حفظ في:
المستخلص: يعتبر سوء التخزين للمكسرات من مصادر الخطورة على صحة المستهلك لما قد يسببه من تلوثها بالأفلاتوكسينات. لذلك أجرى هذا البحث لدراسة تأثير التخزين السيئ للمكسرات (الفول السوداني واللوز) على التركيب الكيميائي، معدل إنتاج الأفلاتوكسينات وتأثير ذلك على فئران التجارب من خلال تجربة بيولوجية. تم تخزين الفول السوداني واللوز لمدة 18 شهرا في ظروف تخزين غير جيدة. ثم تم دراسة تأثير سوء التخزين على فئران التجارب حيث تم تقسيم (30 فأر) من فئران التجارب بشكل عشوائي إلى خمس مجموعات: المجموعات الأولى (1) سلبية تم تغذيتها على العليقة الضابطة، المجموعة الثانية والثالثة (2 و3) تم تغذيتهما على (100جم/ كجم) من الفول السوداني الطازج والمخزن على التوالي. المجموعة الرابعة والخامسة (4 و5) تم تغذيتهما على (100 جم/ كجم) لوز طازج ومخزن على التوالي. أظهرت النتائج نموات فطرية على كل من الفول السوداني واللوز بعد التخزين السيئ مما أدى إلى ظهور سموم الأفلاتوكسين التي كانت أعلى في الفول السوداني عن اللوز. وأظهرت نتائج التحليل الكيميائي انخفاض في نسب كل من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، بينما لوحظ ارتفاع في محتوى الرطوبة. وظهر في نهاية التجربة انخفاض في وزن الجسم في جميع مجموعات الفئران تحت التجربة مقارنة بالمجموعة الضابطة السلبية. كما أظهرت النتائج ارتفاع نسب مؤشرات وظائف الكبد بالمجموعات التي غذيت على المكسرات المخزونة على عكس المجموعات الطازجة.

Poor storage and aflatoxin contamination of nuts is an increasing concern to the consumer's health so the current study was undertaken to analyses the effect of poor storage on chemical composition, aflatoxin content and experimental rats in nuts (peanut and almond). Peanut and almond were store at room temperature for 18 month and the effect of poor storage nuts was investigated on experimental rats Thirty white albino rats were randomly classified into five groups: (1) control negative, (2 and 3) group will be fed on 100g fresh and storage peanut/kg diet, respectively. (4 and 5) group will be fed on 100g fresh and storage almonds/kg diet, respectively. The results showed the find fungi in peanuts and almonds after poor storage, which led to the appearance aflatoxin B1 and B2 were higher in peanut about almond after 18 months storage. The results suggested that protein and fat decreased significantly, while highly significant increase was observed in moisture content. Showed in final, body weights reduce and food intake as compared to control negative group. Almond and peanut the higher level serum ALT, AST and ALP in the store group unlike fresh group. showed significant increase in serum Uric acid, Urea nitrogen and creatinine compared to control negative group.
ISSN: 2536-975X

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.