ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تقدير نسب العناصر الغذائية وال...>الوصف

تقدير نسب العناصر الغذائية والمكونات الفعالة والفايتمينات لأشكال بذور الحلبة: الحبة الكاملة والمجروشة والمحمصة

العنوان بلغة أخرى: Estimation of Proportion of Mineral Elements, Active Ingredients and Vitamins of Whole, Crushed and Roasted Seeds of Fenugreek: Trigonella Foenum Graecum
المصدر: مجلة كلية التربية
الناشر: جامعة الخرطوم - كلية التربية
المؤلف الرئيسي: ادريس، فريدة آدم هارون (مؤلف)
مؤلفين آخرين: مكي، وجدان حسن إسماعيل (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج13, ع18
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2021
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 176 - 189
رقم MD: 1351194
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
المكونات الفعالة | البذور النباتية | النباتات الطبية | القيمة الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
العناصر الغذائية | المكونات الفعالة | بذور الحلبة | Mineral Elements | Active Ingredients | Seeds of Fenugreek
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

5

حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة إلى تقدير نسب العناصر المعدنية والمواد الفعالة والفايتمينات لأشكال بذور نبات الحلبة. تم استخدام ثلاثة أنواع من البذور (كاملة، محمصة ومجروشة). لاستخلاص المواد الفعالة كالزيوت الطيارة، الصابونيات، الألياف، البروتين، الدهون، الكربوهيدريتات، نسبة الرطوبة والرماد. استخدمت تقنية مطيافية انبعاث اللهب وتقنية الألياف -الانبعاث الذري -لقياس الفايتمينات A, B and C وتقدير نسب العناصر الكبرى والصغرى. سجلت البذور الكاملة أعلى نسبة في تقدير نسب العناصرCa, Mg, K, Na and Zn تليها البذور المحمصة ثم المجروشة. أما بالنسبة لعنصر الحديد فكانت النتائج متساوية تقريبا بالنسبة لتقدير فايتمين A وB، فإن البذور الكاملة والمحمصة أظهرت نسبة أعلى من المجروشة. بالنسبة لفايتمين C فأن البذور المجروشة سجلت نسبة أعلى من المحمصة. أوضحت النتائج أن نسب المواد الفعالة في الكربوهيدربتات كانت كما يلي 89.6% للمحمصة و 79.7% للمجروشة 77.04% للبذور الكاملة. أظهرت النتائج أيضا أن القيمة الغذائية في مجملها كانت الأعلى في البذور الكاملة.

The study aimed to estimate mineral elements 4 active ingredients and vitamins of fenugreek seeds. Three forms of seeds (whole, roasted and crushed) were used to isolate active substances such as volatile oils, saponins, fibers, protein, fat, carbohydrates and percentage of moisture and ash. Flame emission spectroscopy and button emission techniques were used to estimate vitamins A, B and C and macro-and micro-elements. Whole seeds recorded the highest valves of elements Ca, Mg, K, Na and Zn followed by roasted and then crushed seeds. As for iron the results were almost similar. Estimation of vitamins A, B showed that whole and roasted seeds had higher valves than crushed ones. As for vitamins C, crushed seeds had higher valves than roasted ones. The results showed that the percentages of active substances in carbohydrates were as follow: 89.6% for roasted seeds, 79.7% crushed seeds 77.04% for whole seeds. The result showed that the nutritional value was the highest in whole seeds.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.