ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > أغذية التونسيين اليومية والاحت...>الوصف

أغذية التونسيين اليومية والاحتفالات في أواخر القرن 19 وبداية القرن 20 من خلال كتاب الهداية أو الفوائد العلمية في العادات التونسية لمحمد بن عثمان الحشايشي

العنوان بلغة أخرى: The Daily and Festive Foods of Tunisians in the Late 19th and Early 20th centuries through a Book "The Gift in Tunisian Customs" by Muhammad bin Othman Al-Hashayshi
المصدر: مجلة جيل العلوم الإنسانية والاجتماعية
الناشر: مركز جيل البحث العلمي
المؤلف الرئيسي: الأكحل، رشاد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Lakhal, Rached
المجلد/العدد: ع93
محكمة: نعم
الدولة: لبنان
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: يناير
الصفحات: 9 - 28
DOI: 10.33685/1316-000-093-001
ISSN: 2311-5181
رقم MD: 1353899
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
نقد الكتب | كتاب الهداية أو الفوائد العلمية في العادات التونسية | الحشايشي، محمد بن عثمان | العادات والتقاليد | الثقافة الغذائية | تونس
كلمات المؤلف المفتاحية:
تغذية | تونس | الحشايشي | الحياة اليومية | الاحتفالات | أطعمة | أطباق | Nutrition | Food Habits | Tunisia | Al Hashayshy | Daily Life | Festivity | Dishes
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

5

حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه المقالة إلى تسليط الضوء على جانب هام من حياة التونسيين في أواخر القرن 19 وبداية القرن 20 ألا وهو التغذية، وذلك من خلال التركيز على العادات والتقاليد الغذائية والتعريف بأهم الأطباق والأطعمة التي يتناولونها آنذاك وطرق إعدادها وتخزينها واستهلاكها، وقد اعتمدنا في هذا العمل على مصدر رئيسي هو كتاب "الهدية أو الفوائد العلمية في العادات التونسية" لصاحبه محمد بن عثمان الحشايشي الذي يعرض فيه أغلب العادات والتقاليد التونسية، وحاولنا انتقاء المعلومات المتعلقة بالأغذية وتبويبها في قسمين: أغذية يومية وأغذية احتفالية، مع تحليل أبعادها الرمزية ودلالاتها الاقتصادية والاجتماعية والثقافية. مكننا هذا العمل من الوقوف على الاستنتاجات الآتية: -أهمية الغذاء كأداة لقياس التراتبية داخل المجتمع التونسي (الحضر وأهل الريف والبدو) في بداية القرن العشرين. -ثراء التراث الغذائي التونسي نتيجة عملية التثاقف واستيعابه للتأثيرات الغذائية الخارجية. -ارتباط الأغذية الاحتفالية بالجوانب الدينية والاجتماعية ودورها في تمتين أواصر العلاقات بين الأفراد والمجموعات.

This article aims to shed light on an important aspect of Tunisian life in the late 19th and beginning of the 20th century, which is nutrition, by focusing on food customs and traditions and introducing the most important dishes and foods they ate at that time and ways of preparing, storing and consuming them. In this work, we have relied on a major source, which is the book "The Gift or Scientific Benefits in Tunisian Customs" by its owner Muhammad Bin Othman Al-Hashaishy, in which most of the Tunisian customs and traditions are presented. We tried to select information related to food and categorize it into two sections: daily foods and festive foods, with an analysis of their symbolic dimensions and their economic, social and cultural implications. This work enabled us to come to the following conclusions: -The importance of food as a tool for measuring hierarchy within Tunisian society (urban, rural, and Bedouin) at the beginning of the twentieth century. -The richness of the Tunisian food heritage as a result of the acculturation process and its absorption of external food influences. -The connection of festive foods with the religious and social aspects and their role in strengthening the bonds of relations between individuals and groups.
ISSN: 2311-5181

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.