Customers' Awareness and Knowledge of Using Irradiation Technology Processed Foods in Egyptian Restaurants: An Exploratory Study
| العنوان بلغة أخرى: |
وعي العملاء ومعرفتهم بإستخدام الأغذية المعالجة بتكنولوجيا التشعيع في المطاعم المصرية: دراسة استكشافية |
|---|---|
| المصدر: | مجلة كلية السياحة والفنادق |
| الناشر: | جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | Ibrahim, Mostafa Attia Abdel Fattah (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Abass, Mahmoud Naeem (Co-Author) , Soliman, Sherif Gamal Saad (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | ع12, ج12 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2022
|
| الشهر: | ديسمبر |
| الصفحات: | 737 - 790 |
| ISSN: |
2537-0510 |
| رقم MD: | 1372759 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
تكنولوجيا تشعيع الأغذية | تشعيع الميكروويف | وعى العملاء | سلامة الغذاء | المطاعم المصرية | Food Irradiation Technology | Microwave Irradiation | Customers' Awareness | Food Safety | Egyptian Restaurants
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| المستخلص: |
تحتاج وتيرة التعامل مع التقنيات المبتكرة في صناعة الأغذية إلى إجراءات ذو جودة للحفاظ على سلامة الغذاء، وخاصة عند استخدام المطاعم المنتجات الغذائية التي تمت معالجتها بإحدى التقنيات المبتكرة في صناعة الغذاء، فإنها ستواجه ردود فعل وأسئلة مختلفة من العملاء حول هذه التكنولوجيا المبتكرة. يهدف البحث إلى معرفة مدى وعي ومعرفة العملاء بالمطاعم المصرية واستعدادهم لتناول الأغذية المعالجة بتقنية التشعيع. لتحقيق هدف البحث، تم تصميم استبيان إلكتروني وتوزيعه بشكل عشوائي على عينة من العملاء في المطاعم المصرية، وتم استلام 500 ردا صالحا للتحليل الإحصائي بواسطة V. 28. SPSS. أشارت النتائج إلى أن العملاء في المطاعم المصرية ليس لديهم معلومات كافية عن الأغذية المعالجة بتقنية التشعيع لقبول تجربة تناول الأغذية المعالجة بتقنية التشعيع في المستقبل. لذلك ربما يكون قبول العملاء وثقتهم في الأغذية المعالجة باستخدام الإشعاع التكنولوجي هو العقبة الرئيسية أمام عملية تسويق هذه التقنية المبتكرة للأغذية في المطاعم المصرية. بناء على النتائج، تم اقتراح بعض التوصيات وتوجيهها إلى المتخصصين في علوم الأغذية، وأصحاب المصانع، وأصحاب المطاعم، والطهاة، والمؤسسات الغذائية، والحكومة. كانت إحدى التوصيات الرئيسية أنه يجب توعية العملاء المصريين للأغذية المعالجة بتكنولوجيا التشعيع من خلال وسائل الإعلام والدعاية المؤسسية لاستدامة وسلامة الأغذية والتغذية وصحة الأغذية المصنعة من خلال تكنولوجيا التشعيع من خلال نشر المعلومات الكافية حول الأغذية المعالجة بتكنولوجيا التشعيع من قبل المتخصصين في علوم الأغذية. The pace of dealing with innovative technologies in the food industry requires be of quality procedures to maintain food safety, especially when restaurants use food products that have been processed with one of the modern technologies in food making, they will face different reactions and questions from customers about this innovative technology. The research aims to know the extent of awareness and knowledge of Egyptian restaurants customers and their willingness to eat foods processed with irradiation technology. To achieve the research aim, an electronic questionnaire was designed and distributed randomly to a sample of customers in Egyptian restaurants, 500 valid responses were received for statistical analysis by SPSS V. 28. The results indicated that customers in Egyptian restaurants do not have enough information about food processed with technology irradiation to accept the experience of eating food processed with technology irradiation in the future. Therefore, customers' acceptance and confidence in food processed with technology irradiation is the major obstacle to the marketing process of this new technique in Egyptian restaurants. Based on the results, some recommendations were suggested and directed to food science professionals, factory owners, restaurant owners, chefs, food establishments, and government. One of the main recommendations was that Egyptian customers must be made aware of irradiation technology processed foods through the media and institutional publicity for the sustainability and safety of food, nutrition, and health of irradiation technology processed foods through the dissemination of sufficient information about irradiation technology processed foods by food science professionals. |
|---|---|
| ISSN: |
2537-0510 |
عناصر مشابهة
-
Food Tourism as a New Type of Tourism in the Egyptian Hospitality Industry
بواسطة: Ibrahim, Mostafa Attia Abdel Fattah منشور: (2022) -
Evaluating the Application of Food Safety in the Sailing Floating Restaurants in Egypt and its Impact on Customer Satisfaction: Case Study Luxor and Aswan Floating Restaurants
بواسطة: أحمد، أحمد محمد عاطف منشور: (2018) -
Food Hygiene Knowledge and Practices among Food Handlers at Selected Restaurants in Muscat Governorate
بواسطة: الغزالي، مريم منشور: (2017) -
Food Safety between Knowledge and the Actual Application : A Practical Study on the Food and Beverage Sector Employees’ in the Egyptian Resort Hotels
بواسطة: Abd El Fattah, Mostafa Attia منشور: (2013) -
The Relationship between Molecular Gastronomy and Competitive Advantage of Egyptian Restaurants from the Point of View of Chefs by Using the Five Forces Model
بواسطة: Mohammed Alaa Ibrahim Elsayed منشور: (2022)
