ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تأثير زيت حشيشة الليمون في الف...>الوصف

تأثير زيت حشيشة الليمون في الفعالية المضادة للأكسدة والنمو الميكروبي لبركر الإبل

العنوان بلغة أخرى: Effect of Lemongrass Oil on the Antioxidant Activity and Microbial Growth of Camel Beer
المصدر: مجلة الدراسات المستدامة
الناشر: الجمعية العلمية للدراسات التربوية المستدامة
المؤلف الرئيسي: محمد، سارة حسين (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Mohamed, Sarah Hussein
مؤلفين آخرين: العانى، فاطمة فائق (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج5, ملحق
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2023
التاريخ الهجري: 1444
الصفحات: 46 - 63
ISSN: 2663-2284
رقم MD: 1382925
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
حشيشة الليمون | لحوم الإبل | الفعالية المضادة للأكسدة | النمو الميكروبي
كلمات المؤلف المفتاحية:
زيت حشيشة الليمون | الفعالية المضادة للأكسدة | Lemon Hashish Oil | Antioxidant Activity
رابط المحتوى:
PDF (صورة)      PDF (نص)      HTML
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

3

حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة الحالية إلى معرفة تأثير زيت حشيشة الليمون في الفعالية المضادة للأكسدة والنمو الميكروبي لبركر لحم الإبل، إذ تم شراء حشيشة الليمون التي تعود إلى العائلة النجيلية من الأسواق المحلية (الشورجة) وأجريت الدراسة في مختبرات وزارة العلوم والتكنولوجيا/ البيئة والمياه، عند دراسة الفحوصات الميكروبية لوحظ عدم وجود فروق معنوية ذات دلالة إحصائية عند مستوى (P ≤ 0.05) لبركر لحم الإبل المخزون بالتبريد إذ سجلت المعاملة B1 أقل تطور في العدد الكلي للبكتريا عند المقارنة مع معاملة السيطرة (A)، كما بينت نتائج تقدير بكتريا المحبة للبرودة عدم وجود فروق معنوية فقد سجلت معاملة B1 أقل تطور عند مقارنتها مع معاملة السيطرة، بلغت الفعالية المضادة للأكسدة (95,6) من تركيز (ppm 500) من معاملة B1 أعطت معاملة (A) فعالية مضادة للأكسدة (62,5) مقارنة بفيتامين C الذي أعطى فعالية (85,66)، أما قيمة LC50 فقد بلغت لمعاملة B1 (63) بينما بلغت قيمته لمعاملة A (304) أما فيتامين C بلغت قيمته (131,8) وبينت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية.

The current study aimed to investigate the effect of lemongrass oil on chemical and sensory traits of camel meat burger, as lemongrass, which belongs to the grassy state, was purchased from the Local Shorja markets. The study was conducted in the laboratories of the Ministry of Science and Technology, Environment and Water Microbial tests showed no significant differences at the level (P ≤ 0.05) of cold-stored camel burgers. B1 had the least increase in the total number of bacteria compared with the control sample. Also, the results of the estimation of cold-loving bacteria also showed that there were no significant differences compared to the control sample (A). The antioxidant activity reached 95.6 when the concentration of 500 ppm for sample B1. Sample A showed activity of 62.5 compared with vitamin c. while the LC50 value for samples B1, A, and vitamin c was 63, 304, and 131.8 respectively. The statical analysis results showed a significant difference.
ISSN: 2663-2284

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.