ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > نظام تحليل المخاطر وأثره على س...>الوصف

نظام تحليل المخاطر وأثره على سلامة المنتجات الغذائية ودوره في اختيار التعبئة والتغليف المناسبة للمنتجات

العنوان بلغة أخرى: Hazard Analysis System and its Impact on Food Product Safety and its Role in Choosing the Appropriate Packaging for Products
المصدر: مجلة العمارة والفنون والعلوم الإنسانية
الناشر: الجمعية العربية للحضارة والفنون الإسلامية
المؤلف الرئيسي: عبدالعال، منى عبدالحي عزب (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Abdel-Al, Mona Abdel-Hay Azab
المجلد/العدد: ع34
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2022
الشهر: يوليو
الصفحات: 536 - 545
DOI: 10.21608/MJAF.2020.47001.2013
ISSN: 2356-9654
رقم MD: 1389388
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الصناعات الغذائية | سلامة الأغذية | نظام تحليل المخاطر | نقطة التحكم الحرجة
كلمات المؤلف المفتاحية:
تحليل المخاطر | نقطة التحكم الحرجة | الأيزو 22000 | توصيف المنتج | Hazard Analysis | Critical Control Point | ISO 22000 | Product Description
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

26

حفظ في:
المستخلص: تواجه صناعة الأغذية في جميع أنحاء العالم الكثير من التحديات فيما يتعلق بسلامة الأغذية بسبب قلة فهم نظام تحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة وغيرها من نظم إدارة سلامة الأغذية. نظام تحليل المخاطر هو نظام لضمان سلامة الغذاء من خلال التعرف على المخاطر التي تهدد صحة الإنسان وتقييمها والتحكم فيهـا والسـيطرة عليهــا أو تقليــل حــدوث هــذه المخــاطر إلى الدرجــة التي لا تســبب أي خطــر علــى صــحة المستهلكين. هناك سبعة مبادئ لنظام تحليل المخاطر تسمح لشركات التعبئة والتغليف بمراجعة إنتاجها من خلال منهج منظم لتحديد المخاطر. يتم استخدام هذه المبادئ كخطوات لتحديد برنامج HACCP جديد أو إجراء تغييرات على برنامج HACCP حالي. وتم استخلاص النتائج التي أكدت على أهمية تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة بتعبئة المواد الغذائية لتحديد المخاطر المحتملة التي قد تكون موجودة، وكيفية السيطرة عليها، وكيفية تحديد مدى التخلص من الخطر أو خفضه إلى مستوى مقبول. وضرورة توفر قائمة لدى موردين الخامات بجميع المواد الخام للتغليف ومدى وملاءمتها مع المنتجات والمعالجات المختلفة. وعند تغليف منتج معين يجب دراسة خصائص كلا من المنتج والخامة جيدا مع إجراء الاختبارات اللازمة لهم معا لضمان السلامة للمنتجات الغذائية وبالتالي سلامة المستهلك. مشكلة البحث: - فساد المنتجات بسبب عدم التخطيط الجيد لاختيار التغليف المناسب للمنتج. وعدم التحليل للمخاطر في مراحل التعبئة والتغليف يعرض المنتج لمصادر الخطر بسبب الجهل بنقاط التحكم الحرجة. - الارتباك حول استيعاب الفرق بين فساد المنتجات وخطورة ذلك وبين افتقاد المنتج للجودة. أهمية البحث: التوعية حول إجراء تحليل للمخاطر المختلفة ومصادرها المحتملة والتي تؤثر على سلامة الغذاء في مرحلة التعبئة والتغليف. هدف البحث: تأكيد أهمية إجراء تحليل للمخاطر المختلفة ومصادرها المحتملة والتي تؤثر على سلامة الغذاء في مرحلة التعبئة والتغليف. وضع مجموعة من الخطوات والنماذج لتوضيح خطوات الحد من المخاطر أو تقليلها للحد المسموح.

The food industry around the world faces many challenges regarding food safety due to the lack of understanding of HACCP and other food safety management systems. A HACCP is a system for ensuring food safety by identifying, assessing, and controlling risks to human health or reducing the occurrence of these risks to the extent that they do not cause any danger to the health of consumers. There are seven principles of HACCP that allow packaging companies to review their production through a structured approach to identifying risks. These principles are used as steps for defining a new HACCP program or making changes to an existing HACCP program. Conclusions were drawn that emphasized the importance of applying the HACCP system for food packaging to determine the potential risks that may be present, how to control them, and how to determine the extent to which the risk is eliminated or reduced to an acceptable level. And the necessity to have a list of raw materials suppliers of all raw materials for packaging and their suitability with different products and treatments. When packaging a specific product, the characteristics of both the product and the material must be studied well, with the necessary tests performed for them together to ensure the safety of food products and thus the safety of the consumer. Research problem: Spoilage of products due to lack of good planning to choose the appropriate packaging for the product. Lack of risk analysis in the packaging stages exposes the product to hazards due to ignorance of the critical control points. Confusion about understanding the difference between product spoilage and the severity of this and the product's lack of quality. Aims of the research: Awareness of conducting an analysis of the various risks and their potential sources that affect food safety at the packaging. Developing a set of steps and models to clarify steps to reduce risks or reduce them to the permissible limit.
ISSN: 2356-9654

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.