ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تحديات تبني الممارسات الصديقة...>الوصف

تحديات تبني الممارسات الصديقة للبيئة وعلاقتها بالرغبة في تطبيق هذه الممارسات من منظور عينة من مديري مطاعم الإسكندرية

العنوان بلغة أخرى: The Challenges of Adopting Environmentally Friendly Practices and their Relationship to the Desire to Apply these Practices from the Perspective of a Sample of Alexandria Restaurant Managers
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: بسيوني، إيهاب فتحي عبدالعزيز (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Basiouny, Ehab Fathy Abdel Aziz
مؤلفين آخرين: سليمان، هاني شاكر خميس (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج5, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2021
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 171 - 183
DOI: 10.21608/mfth.2021.289877
ISSN: 2537-0952
رقم MD: 1392957
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الممارسات البيئية | الأنشطة الصناعية | صناعات الأغذية | التقنيات الحديثة
كلمات المؤلف المفتاحية:
الأوضاع المالية | الاستعداد والجاهزية | الثقافة التنظيمية | الممارسات الصديقة للبيئة | مطاعم الإسكندرية | Financial Conditions | Readiness | Organizational Culture | Environmentally Friendly Practices | Alexandria Restaurants
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

14

حفظ في:
المستخلص: أدى تطور صناعة الأغذية والمشروبات إلى تزايد حدة الآثار البيئية السلبية المترتبة على ممارسات المنشآت التي تنتمي لتلك الصناعة، الأمر الذي أكد على ضرورة تحمل تلك المنشآت لمسؤولياتها تجاه البيئة من خلال التوجه نحو تبني وتطبيق الممارسات الصديقة للبيئية، وهو الأمر الذي يواجه بالعديد من التحديات. وتسعى الدراسة إلى التعرف على علاقة كل من الظروف المالية للمطاعم، ومدى جاهزيتها واستعداداتها، والثقافة التنظيمية السائدة فيها برغبة مديري تلك المطاعم في تبني وتطبيق الممارسات الصديقة للبيئة. وتم إجراء الدراسة استنادا إلى المنهج الوصفي التحليلي، من خلال استطلاع رأي عينة مكونة من 75 مفردة من مديري المطاعم في مدينة الإسكندرية، وذلك من خلال استمارة استقصاء ميداني صممت خصيصا لأغراض الدراسة. وخلصت الدراسة إلى وجود علاقة بين الرغبة في تبني وتطبيق المطعم للممارسات الصديقة للبيئة، وبين التحديات الثلاثة محل الدراسة. كما أفادت النتائج عدم الجاهزية الكاملة للمطاعم محل الدراسة لعملية تبني وتطبيق تلك الممارسات، ما يعني عدم استعداد تلك المطاعم حاليا- للتطبيق بالرغم من وجود رغبة لدى المديرين في تطبيق تلك الممارسات. يضاف إلى ما سبق وجود حاجة ملحة لنشر الأفكار الخاصة بتلك الممارسات داخل سياق الثقافة التنظيمية بتلك المطاعم، بحيث تتكامل تلك الممارسات مع سياسات التشغيل الخاصة بها. كما كشفت النتائج أيضا عن وجود علاقة ذات دلالة إحصائية بين المتغيرات المستقلة للدراسة والمتمثلة في الأوضاع المالية للمطعم، وجاهزية المطعم واستعداده للتطبيق، والثقافة التنظيمية السائدة فيه، وبين المتغير التابع للدراسة والمتمثل في الرغبة في تبني وتطبيق الممارسات الصديقة للبيئة في المطاعم محل الدراسة. وتوجه الدراسة الحالية أنظار الباحثين نحو مجموعة التحديات محل الدراسة وغيرها من التحديات الأخرى التي قد تواجه عملية تبني وتطبيق الممارسات البيئية في المطاعم، كما تقدم الدراسة للقائمين على أمور المطاعم عددا من التوصيات التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة فعالية وكفاءة التوجه البيئي لتلك المطاعم.

The development of the food and beverage industry has led to an increase in the severity of the negative environmental impacts resulting from the practices of the establishments that belong to that industry. This emphasized the need for these establishments to afford their environmental responsibilities by moving towards adopting and applying environmentally friendly practices, which face many challenges. The study aims at identifying the relationship between each of the financial conditions of restaurants, the extent of their readiness, and the prevailing organizational culture with the desire of their managers to adopt and implement environmentally friendly practices. The study was conducted based on the analytical descriptive method by surveying a sample of 75 individual restaurant managers in the city of Alexandria through a field survey specially designed for the study. The study concluded that there is a relationship between the desire to adopt and apply environmentally friendly practices in restaurants and the three challenges under study. The results also indicated the complete lack of readiness of the restaurants under study for the process of adopting and applying these practices, which means that these restaurants are currently unwilling to implement them, despite the desire of managers to implement these practices. There is also an urgent need to disseminate the ideas of these practices in the context of the organizational culture of these restaurants so that these practices are integrated with their operating policies. The results also revealed the existence of a statistically significant relationship between the independent variables of the study, represented in the financial conditions of the restaurant, the restaurant's readiness for application, and the prevailing organizational culture, and the dependent variable of the study, represented in the desire to adopt and apply environmentally friendly practices in the restaurants under study. The current study directs the researchers' attention toward the set of challenges under study and other challenges that may face in the process of adopting and applying environmental practices in restaurants. The study also presents to those in charge of restaurants several recommendations that could lead to an increase in the effectiveness and efficiency of the environmental orientation of those restaurants.
ISSN: 2537-0952

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.