ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة مقارنة بعض الخصائص الفيز...>الوصف

دراسة مقارنة بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية لعينات الحليب الطازج التي تم جمعها من حيوانات المزارع في بلدية مسلاته - ليبيا

المصدر: مجلة القلعة
الناشر: جامعة المرقب - كلية الآداب والعلوم بمسلاته
المؤلف الرئيسي: الغرياني، علي محمد فرج (مؤلف)
المجلد/العدد: ع20
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: يونيو
الصفحات: 341 - 350
رقم MD: 1396143
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
تركيبات الألبان | حيوانات المزارع | مدينة مسلاته | ليبيا
كلمات المؤلف المفتاحية:
الحليب | غذائي | الخواص الفيزيائية والكيميائية | حيوانات المزارع | Milk | Food | Physical and Chemical Properties | Farm Animals
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: يعتبر الحليب عنصر غذائي أساسي ذو تركيب معقد حيث يحتوي على معادن ومواد كربوهيدراتية كما أنه يحتوي على دهون وبروتينات ونسبة عالية من الماء تختلف هذه المكونات في نسبه تبعًا لأنواع الحيوانات وسلالاتها المختلفة في هذه التجربة تم اختيار أربعة أصناف من حيوانات مزارع بلدية مسلاته وتم اختيار سلالات كل نوع موجود في هذه المزارع، وعند تحليل عينات الحليب الطازج لمعرفة الخصائص الفيزيائية والكيميائية وهي (الحموضة والأس الهيدروجيني والمحتوى المائي وكذلك الكثافة النوعية ومعدل البروتينات والدهون واللاكتوز والمواد الصلبة الكلية) تبين أنه كانت أعلى حموضة وأعلى كثافة نوعية في حليب الضأن وهي بنسبة (0.022%) و (1.36 جم / سم 3) على التوالي أما بالنسبة للأس الهيدروجيني فقد كان أعلى في الماعز (6.55). بالنسبة للاكتوز كانت أعلى نسبة هي (5.04%) في حليب الماعز بينما كانت أعلى نسبة للماء في حليب الأبقار وهي (87.08%)، كما أظهرت نتائج تحليل المحتويات الغذائية أن حليب الأغنام احتوى على أعلى نسبة من البروتينات والدهون وهي (5.67%) و (7.45%) على التوالي كما احتوى على أعلى نسبة من المواد الصلبة واختلفت الخصائص الفيزيائية والكيميائية باختلاف أنواع الحيوانات.

Milk is an essential food element with a complex composition, as it contains minerals and carbohydrates, as it contains fats, proteins, and a high percentage of water. This differs The ingredients are in proportion according to the different types of animals and their breeds. In this experiment, four were chosen Types of animals from the farms of the municipality of Msallata, and the strains of each species found in these farms were selected And when analyzing fresh milk samples to find out the physical and chemical properties , namely acidity And the pH and water content as well as the specific density ,the rate of proteins ,fats, Lactose and total solids showed that it was the highest acidity and the highest specific density in milk Sheep (0.022%) and (1.36g/cm3), respectively, while goat milk contained the highest (6.55%) and the highest percentage of lactose (5.04%), while the highest percentage of water was in Cow's milk (87.08%). The results of nutritional content analysis also showed that sheep's milk contained It contains the highest percentage of proteins and fats (5.67%) and (7.45%), respectively The highest percentage of total solids.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.