ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







يجب تسجيل الدخول أولا

تحسين وإثراء المحتوى البروتيني لفيتورة زيت الزيتون

العنوان بلغة أخرى: Improving and Enrichmenet the Protein Content of Olive Oil Cake
المصدر: مجلة المنتدى الجامعي للدراسات الإنسانية والتطبيقية
الناشر: جامعة بني وليد - كلية الآداب - بني وليد
المؤلف الرئيسي: التومي، أحمد فرج (مؤلف)
مؤلفين آخرين: مفتاح، عمر علي سعيد (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع31
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: مارس
الصفحات: 1 - 9
DOI: 10.35778/1749-000-031-001
رقم MD: 1427032
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: أجريت هذه الدراسة في الفترة من يناير وحتى مارس 2022 استهدفت عدة أهداف أهمها تقدير التركيب الكيميائي لفيتورة زيت الزيتون معمليا ومحاولة تحسين المحتوى البروتيني لفيتورة زيت الزيتون وتسليط الضوء على طرق تدوير وإعادة استخدام هذه المخلفات وإمكانية استغلالها. قد تم استخدام عينات مختلفة من فيتورة زيت الزيتون وإجراء تقدير محتوى الرطوبة والذي تراوح من 46- 48.2%. كما أوضحت نتائج المحتوى الدهني المتحصل عليها أنها ذات قابلية للمقارنة بتلك المجراه بواسطة طريقة سوكسلت التي تعتبر أكثر دقة. بلغ محتوى الرماد ما بين 4.1 %- 5.2% بينما تم حساب المحتوى الكربوهيدراتي بالفرق. أظهرت المعاملة القلوية والتخمير للفيتورة زيادة بمعدل أكثر من ثلاث مرات للمحتوى البروتيني مقارنة بمحتوى الفيتورة الخام من البروتين.