ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تأثير وقت جني الثمار على جودة...>الوصف

تأثير وقت جني الثمار على جودة الزيت لعينات من زيت الزيتون داخل نطاق مدينة مسلاته

المصدر: مجلة القلعة
الناشر: جامعة المرقب - كلية الآداب والعلوم بمسلاته
المؤلف الرئيسي: طريبان، عبدالله إمحمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الكريوي، أسماء عمار (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع22
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: مارس
الصفحات: 113 - 121
رقم MD: 1456715
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
أشجار الزيتون | المحاصيل الزراعية | ثمار الزيتون | مدينة مسلاته
كلمات المؤلف المفتاحية:
زيت الزيتون | رقم البيروكسيد | نسبة الحموضة | نسبة الرطوبة | Olive Oil | Peroxide Number | Acidity | Moisture
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

1

حفظ في:
المستخلص: في هذه الدراسة تم تقدير بعض الخواص الطبيعية والكيميائية، والتي كانت: نسبة الرطوبة، رقم الحموضة، نسبة الحموضة، رقم البيروكسيد لبعض عينات زيت الزيتون المنتجة داخل بلدية مسلاته، ومن مناطق: السوق، العمامرة، البركات والشعافيين، خلال موسم جني ثمار الزيتون 2022 -2023م. تم دراسة مدى تأثير وقت جني ثمار الزيتون (خلال شهور نوفمبر وديسمبر ويناير) على جودة الزيت. بينت النتائج المتحصل عليها فيما يخص بعض الخواص الكيميائية التي تم تقديرها أن متوسط نسبة الحموضة تراوحت بين 0.24% -0.73% ومتوسط نسبة الرطوبة بين 0.26 -0.04% ومتوسط رقم البيروكسيد بين 18.7 meq/ kg -14.33meg/ kg. لوحظ ارتفاع نسبة الحموضة ورقم البيروكسيد بينما انخفضت نسبة الرطوبة خلال الفترة الزمنية المدروسة. حيث زادت نسبة الحموضة ورقم البيروكسيد في عينات شهر يناير عن شهر مارس بنسبة وصلت إلى %204.2 و26.8% على التوالي، بينما انخفضت الرطوبة بنسبة 65.4%.

In this study, some physical and chemical properties of some samples of olive oil produced in Msallatacity were estimated, which were: moisture content, acidity number, acidity percentage, peroxide value. The samples were collected from the following areas: the market, the Amamra, the Barakat and the Shafaeen, during the olive harvest season 2022-2023. The effect of olive harvest time (during the months of November, December and January) on oil quality was studied. The results obtained regarding some of the chemical properties that were estimated showed that the average acidity percentage ranged between 0.24%- 0.73% and the average moisture content between 0.26%- 0.04% and the average peroxide value between 14.33 meq/ kg- 18.7 meq/ kg. An increase in acidity percentage and peroxide value was observed, while the moisture content decreased during the studied time period. Where the acidity percentage and peroxide value increased in the samples of January month over March month by 204.2% and 26.8%, respectively, while the moisture content decreased by 65.4%.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.