ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Effect of add some Aromatic Pl...>الوصف

Effect of add some Aromatic Plants Oil to Frying Oil on Physiological Changes of Internal Rats Organs

العنوان بلغة أخرى: تأثير إضافة بعض زيوت النباتات العطرية إلي زيوت التحمير على التغيرات الفسيولوجية لأعضاء الفئران الداخلية
المصدر: مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: عبدالوهاب، جيهان إبراهيم (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Abd El-Wahab, Gehan Ibrahim
مؤلفين آخرين: حسن، إبراهيم محمد (م. مشارك) , محمد، إكرام محمود (م. مشارك) , بكير، عادل محمد (م. مشارك) , حمزة، عقيلة صالح (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج2, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: يناير
الصفحات: 344 - 372
ISSN: 2356-8690
رقم MD: 1461328
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
التغيرات الفسيولوجية | زيوت التحمير | النباتات العطرية | الخلايا الكبدية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: أجريت هذه الدراسة لتحقيق الأهداف التالية: دراسة تأثير تغذية الفئران على غذاء متوازن يحتوي على 10% من الزيوت المختلفة (المعرضة لعدد معين من مرات القلي) على التغيرات الهستولوجية الحادثة في الكبد والكلى. وكانت المعاملات المقترحة في هذه الدراسة هي كالتالي: - معاملة الكنترول (أولين النخيل بدون إضافات). - معاملة 1 (T1) أولين النخيل + 0.2% مستخلص نبات الروزماري (حصا البان). - معاملة 2 (T2) أولين النخيل + 0.2% مستخلص نبات الساج (المريمية). - معاملة 3 (T3) أولين النخيل + 0.2% مستخلص نبات الريحان. - معاملة 4 (T4) أولين النخيل + 0.02% بيوتيلاتيد هيدروكسي تولوين. تجهيز أولين النخيل لعملية القلي: تم تسخين أولين النخيل لدرجة 60مئوي قبل إضافة مستخلصات كل من الروزماري أو الريحان أو المريمية (بنسبة 0.2%) ثم أجرت عملية تقليب دائرية لتأكيد اكتمال ذوبان هذه المستخلصات -واستخدمت المعاملة بدون أي إضافات كعينة ضابطة سالبة والمعاملة المضاف إليها بيوتيلاتيد هيدروكسي تولوين كعينة ضابطة موجبة. نظام القلي: تم تسخين عينات زيت القلي لدرجات القلي لمدة حوالي دقيقتين لرفع درجة الحرارة من 25 إلى 180 م أعقبها إضافة رقائق البطاطس بمعدل 400 جم في 5 لتر زيت قلي لمدة 2.5 دقيقة لاكتمال عملية القلي في مرحلاتها الأولى، ثم أجريت مرحلة القلي الثانية (التبريد والتسخين) بعد نصف دقيقة، وتم إضافة رقائق البطاطس بعد رفع درجة الحرارة مرة أخرى من 170 إلى 180م. وتم تكرار هذه العملية 10 مرات في اليوم الأول وانتهت التجربة في اليوم الخامس بعد إجراء 50 عملية قلي وتم تسجيل النتائج عند وقت الصفر (60 م)، 10، 30، 50 مرة من مرات القلي وكان حجم عينة زيت القلي المأخوذة 250 مل للتقييم البيولوجي. ويمكن تلخيص النتائج المتحصل عليها كالتالي: أولا: الفئران التي تغذت على أولين النخيل فقط عند تغذية فئران التجارب على أولين النخيل لمدة شهرين حدثت بعض التغيرات الباثولوجية في الأعضاء المختلفة منها: أ. الكبد: -أظهر كبد الفئران التي تغذت على أولين النخيل فقط عند درجة حرارة صفر مئوي احتقانا شديد في الوريد الواقع في فص الكبد. -الفئران التي تغذت على أولين النخيل المعامل حراريا لمدة عشر مرات قلي (بطاطس شيبسي) فقد أظهرت تنقرس (موت) خلايا الكبد وتجمعات من خلايا أحادية الانوية حول القنوات المرارية. -ظهرت تجمعات من الخلايا الالتهابية بصورة أكبر وأوضح عند تغذية فئران التجارب على أولين النخيل المعامل حراريا لمدة ثلاثون مرة. -الفئران التي تغذت على أولين النخيل المعامل حراريا لمدة خمسون مرة أصيب كبد هذه الفئران بتليف لخلايا الكبد مع تجمعات التهابية شديدة. ب. الكلي: -كانت هناك تغيرات ملحوظة في كلى الفئران المغذاة على أولين النخيل بحدوث احتقان خفيف في الأوعية الدموية للوحدات المكونة للكلى عند صفر مئوي. -أما الفئران المغذاة على أولين نخيل معامل حراريا لمدة عشر مرات فكان هناك نزيف بين الخلايا. -أظهرت كلى الفئران المغذاة على أولين النخيل المعامل حراريا لمدة ثلاثون مرة ترشح لخلايا الليمفوسايت. -كان هناك تجمعات بروتينية (من طبيعة مادة الهالين) في الأنابيب الكلوية علاوة على ترشحات من خلايا الليمفوسايت للفئران المغذاة على أولين نخيل معامل حراريا لمدة خمسون مرة.

ثانيا: الفئران التي تغذت على أولين نخيل مضافا إليه مضادات أكسدة طبيعية أ. الكبد: -لوحظ أن التركيب الطبيعي للخلايا الكبدية مع حدوث احتقان خفيف في الوعاء الدموي الواقع في منتصف فص الكبد وذلك في الفئران التي تغذت على زيت النخيل مضافا إليه مستخلص الروزماري عند صفر وعشر مرات. -أظهرت الفئران التي تغذت على أولين النخيل مضافا إليه الروزماري والمعامل حراريا لمدة ثلاثون مرة فجوات في الخلايا الكبدية. -أظهر كبد الفئران التي تغذت على أولين النخيل المضاف إليه مستخلص الروزماري والمعامل حراريا لمدة خمسون مرة تليفا واضحا ملحوظا حول القنوات المرارية. -حسنت المريمية والريحان عند تغذية فئران التجارب على مستخلصاتها مضافة لأولين النخيل والمعامل حراريا عند صفر، عشر، ثلاثون، خمسون مرة الشكل المورفولوجي "لخلايا الكبد" ولكن بصورة اقل من مستخلص الروزماري وهذا التحسن عبر عنه بغياب التغيرات الدموية في الوعاء الدموي ولوحظ فقط بعض الفجوات في الخلايا الكبدية. ب. الكلي: -أدى إضافة مستخلص الروزماري إلى أولين النخيل عند صفر، 10 مرات معاملة حرارية لحدوث تحسن ملحوظ في الشكل المورفولوجي ولكل مكونات الكلى (الأنابيب الكلوية –النسيج ما بين الأنابيب والوحدة الأساسية للكلى). -كان التحسن واضحا أيضا عند التغذية على أولين النخيل المضاف إليه مستخلص الروزماري المعامل حراريا ثلاثون مرة ما عدا اتساع فراغ (Bowmans). -لوحظ تحسن ملحوظ عند التغذية على أولين النخيل المضاف إليه مستخلص الروزماري والمعامل حراريا لمدة خمسون مرة حيث لم يستدل على نزيف ما بين الخلايا أو أي دلالة على وجود خلايا التهابية بالمقارنة باستخدام زيت النخيل فقط. ثالثا: الفئران التي تغذت على أولين نخيل مضافا إليه مضادات أكسدة صناعية (BHT): كانت أكثر الأعراض وضوحا على الكبد فعلى الرغم من تحسن حالة لنسيج المورفولوجي إلا انه كان هناك تغيرات متمثلة في ترشحات دهنية واسعة في الكبد علاوة على ظهور أشكال مختلفة من الانوية مضافا إليه (BHT) كمضاد كسدة صناعي عند معاملة الزيت حراريا لمدة (صفر، 10، 30، 50 مرة).

The present study was carried out to investigating the effect of feeding rats on a balanced diet containing 10% of different oils (exposed to a certain number of fryings) on histological alterations occur in liver, kidney and heart organs. The different suggested treatments that carried out in this investigation could be summarized with their abbreviations as follows: Treatment (T), Control Without any additives, Palm olein (PO), T1 PO+ 0.2% rosemary extracted (RE), T2 PO+ 0.2% Sage extracted (SE), T3 PO+ 0.2% Basil extracted (BE). T4 PO+0.2% Butylated hydraxy touloene (BHT). The palm olein was heated to 60°C before addition of oil extracts (0.2%) rosemary; sage or basil then stirred to ensure that it was completely dissolved. BHT- containing palm olein (0.02%) and control samples (without any antioxidant) were used as positive and negative control. All frying oil samples were heated at frying temperature in about 2 minutes to elevate temperature from 25 to 180°C, followed by addition of potato chips at a rate of 400 g in 5 liters frying oil for 21/2 minutes to complete frying process in the 1st cycle of frying. The 2nd (heating and cooling) cycle of frying process was carried out after 1/2 min. When the frying oil temprature raised again from about 170 to 180°C and potato chips was added at a rate of 400 g. This process was repeated 10 times at the 1st day of the experiment. The experimental ended after 50 frying processes at the 5th day. Samples were withdrawn at 0 time (60°C) then after 10, 30 and 50 frying processes at the 5th day. Samples size was 250ml for biological assay. Results showed that livers of rats fed on diet containing palm oil only used in zero time showed congestion of central vein. While, livers of rats fed on diet containing palm oil only used in 10 times showed hepatocellular necrosis and periductal mononuclear cellular infiltration. Revealed that the livers of rats fed on diet containing palm oil only used in 30 timeshad pronounced periductal mononuclear cell
ISSN: 2356-8690

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.