ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Effect of Variation in Fruit S...>الوصف

Effect of Variation in Fruit Sizes on the Speed of Ripening, Ripening and Eating Quality

العنوان بلغة أخرى: تأثير التباين في أحجام ثمار الموز على سرعة النضج وجودة الأكل
المصدر: مجلة شمال إفريقيا للنشر العلمي
الناشر: الأكاديمية الأفريقية للدراسات المتقدمة
المؤلف الرئيسي: عبد ربه، سالمة فرج بدر (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Abdraba, Salma F.B
مؤلفين آخرين: أبو بكر، موسى أحميده (م. مشارك) , المالكي، نادية عبدالسـيد (م. مشارك) , طومسون (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج1, ع4
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 160 - 165
ISSN: 2959-4820
رقم MD: 1467194
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
علم النبات | علم الوراثة | الصفات الجينية | السمات الفسيولوجية
كلمات المؤلف المفتاحية:
موز | جودة | نضج الثمار | التقييم الحسي | أحجام الفاكهة | Bananas | Quality | Fruit Ripening | Sensory Evaluation | Fruit Sizes.
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

1

حفظ في:
المستخلص: أجري هذا البحث لمعرفة تأثير حجم ثمرة الموز على نضج ما بعد الحصاد وسرعة النضج وجودة الأكل. الوقت اللازم لنضج الثمار لتلوين المرحلة 6 (كما تم قياسه بواسطة *a و *b) والقياسات الأخرى (بخلاف إجمالي محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان) لم تتأثر بشكل كبير (p= 0.05) بأحجام الثمار. لا يوجد فرق معنوي في نسبة القطر سواء بين أطوال الثمار أو نضج الثمار. أظهر التقييم الحسي وجود علامات أعلى بكثير في حلاوة اللب ونكهة الموز للفواكه المتوسطة والكبيرة مقارنة بالفواكه الصغيرة. ولم تختلف قبولية الثمار معنويا بين جميع أحجام الثمار. ومع ذلك، أشارت النتائج إلى أن التباين الموجود بين الأصابع ذات الأحجام المختلفة لم يكن مسؤولا عن التباين في السرعة النسبية للنضج حيث أن جميع أحجام الأصابع تنضج في نفس الوقت تقريبا. أظهرت الدراسة أن الاختلاف في طول الثمرة يؤدي إلى اختلاف طفيف في جودة الأكل (الأصابع المتوسطة كانت ذات جودة أكل أفضل).

This investigation was undertaken to find out the effect of banana fruit size on postharvest ripening, speed of ripening and eating quality. The time needed for fruit to ripen to colour stage 6 (as measured by a* and b*) and other measurements (other than total soluble solids content) were not significantly (p= 0.05) affected by fruit sizes. No significant difference in diameter ratio either among fruit lengths or fruit ripeness. Sensory evaluation showed significantly higher marks in pulp sweetness and banana flavor for medium and large fruits compared to small fruits. Acceptability of the fruits was not significantly different between all fruit sizes. However, the results indicated that the variation found between the fingers of different sizes was not responsible for the variation in the relative speed of ripening since all finger sizes ripened at about the same time. The study shows that the variation in the fruit length led to a slight variation in the eating quality (medium fingers had a better eating quality).
ISSN: 2959-4820

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.