| 520 |
|
|
|a تعتبر المنتجات الحيوانية ومنها بيض المائدة أحد المصادر الرئيسية للبروتين الحيواني عالي القيمة الغذائية منخفض الثمن، وتمثل القيمة الحقيقية للإنتاج الحيواني حوالي 35.2% من القيمة الحقيقية للإنتاج الزراعي المصري، كما تمثل القيمة الحقيقية لإنتاج بيض المائدة في مصر حوالي ۲٫٥% من القيمة الحقيقية للإنتاج الزراعي، وحوالي 7.0% من القيمة الحقيقية للإنتاج الحيواني في عام ۲۰۱۲، ولا تقتصر الأهمية الاقتصادية والغذائية لبيض المائدة على ذلك بل أنه يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية والكيميائية والطبية، وتعتبر مصر مكثفة ذاتيا من بيض المائدة حيث يتعادل الإنتاج المحلي مع الاستهلاك المحلي منه فيما عدا كميات صغيرة مستوردة منه لإنتاج الكتاكيت. وتمثلت مشكلة الدراسة في أنه مع الزيادة المستمرة والمضطردة لعدد السكان وتحسن دخولهم وزيادة الطلب على بيض المائدة، وأيضا مع تطبيق سياسات التحرر الاقتصادي وإطلاق قوى السوق والمنافسة وتحرير التجارة الداخلية وأصبحت أسعار بيض المائدة تخضع للطلب والعرض والتذبذب ما بين الانخفاض والارتفاع، هذا بالإضافة إلى انخفاض متوسط نصيب الفرد من المنتجات الحيوانية عن المعدلات العالمية التي توصي بها المنظمات العالمية والتي تبلغ حوالي 0.5 جرام بروتين حيواني يوميا لكل كيلو وزن للفرد كحد أدنى للنمو أو حفظ وظائفه الحيوية وممارسة نشاطه اليومي. واستهدفت الدراسة إلقاء الضوء على تطور المتغيرات الاقتصادية موضع الدراسة والاتجاهات العامة لها خلال الفترة (۱٩٩٦-۲۰۱۲) والتوقعات المستقبلية لها في عام ۲۰۲۰، وذلك حتى يمكن التوصل إلى النتائج والتوصيات التي يمكن أن تساهم في رسم السياسات الإنتاجية الحيوانية والتي من شأنها أن تؤدي إلى رفع كل من الكفاءة الاقتصادية والإنتاجية الحيوانية في مصر بصفة عامة وفي مجال إنتاج واستهلاك بيض المائدة واستقرار أسعاره بصفة خاصة. واعتمدت الدراسة على البيانات الثانوية للمتغيرات الاقتصادية موضع الدراسة للفترة (١٩٩٦-۲۰۱۲) والصادرة من الجهات المعنية، واستخدمت الدراسة منهجي التحليل الإحصائي الوصفي والكمي وأساليب القياس الإحصائي والرياضي لتقدير معادلات الاتجاه الزمني العام للمتغيرات والتوقعات المستقبلية لها. ومن أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة ما يلي: 1- بلغت نسبة الزيادة خلال فترة الدراسة (۱۹۹٦-۲۰۱۲) حوالي ۳۰۳,۹۲% للقيمة الحقيقية للإنتاج الزراعي، وحوالي ٢٣٢,٠٦% للقيمة الحقيقية للإنتاج الحيواني، وحوالي ٤۸۳,۳۳% للقيمة الحقيقية لإنتاج بيض المائدة، وبلغ معدل الزيادة السنوية خلال نفس فترة الدراسة حوالي ۹,۳۰% للقيمة الحقيقية للإنتاج الزراعي، وحوالي ٦,٥٣% للقيمة الحقيقية للإنتاج الحيواني، وحوالي ٩,٨٦% للقيمة الحقيقية لإنتاج بيض المائدة وذلك من متوسطاتها خلال نفس فترة الدراسة، كما توقعت الدراسة أن تصل القيمة الحقيقية للإنتاج الزراعي المصري إلى حوالي 51936.9 مليون جنيه، والقيمة الحقيقية للإنتاج الحيواني إلى حوالي ١٨٢٤١,١ مليون جنيه، والقيمة الحقيقية لإنتاج بيض المائدة في مصر إلى حوالي ١٢٣٦,٧ مليون جنيه وذلك في عام ۲۰۲۰. ٢-بلغت نسبة الزيادة في الإنتاج المحلي من بيض المائدة في مصر خلال فترة الدراسة حوالي ١٥٩,٣٤%، وفي المتاح للاستهلاك حوالي 158.15%، وفي الغذاء الصافي حوالي ١٤٧,٣٠%، وفي عدد السكان حوالي ۳۹,۱۳%، وفي متوسط نصيب الفرد حوالي ۹۱,۳۰% وذلك عن الحد الأدنى لتلك المتغيرات، في حين بلغت نسبة الانخفاض في معدل الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة خلال فترة الدراسة حوالي 3.1% عن الحد الأقصى. 3-بلغ معدل الزيادة السنوية من المتوسط خلال فترة الدراسة حوالي ٤,٩٩% للإنتاج المحلي، وحوالي ٥,١١% للمتاح للاستهلاك، وحوالي ٤,٤١% للغذاء الصافي، وحوالي ۲,۰٤% لعدد السكان، وحوالي ۲,۳۹% لمتوسط نصيب الفرد، بينما بلغ معدل الانخفاض السنوي من المتوسط خلال نفس فترة الدراسة حوالي ٩,٦٤% للفجوة الغذائية الظاهرية، وحوالي ۰,۰۰۹% في معدل الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة في مصر وذلك من متوسطاتها خلال نفس فترة الدراسة. 4-تفسر قيمة معامل التحديد (R2) مسئولية العوامل التي يعكسها عنصر الزمن عن حوالي ٧٦% من التغيرات الحادثة في كل من الإنتاج المحلي والمتاح للاستهلاك من بيض المائدة خلال فترة الدراسة، وعن حوالي ٦٧%، ٩٩%، ٤٠%، 9% على الترتيب من التغيرات الحادثة في كل من الغذاء الصافي وعدد السكان ومتوسط نصيب الفرد والفجوة الغذائية الظاهرية على الترتيب من بيض المائدة في مصر خلال نفس فترة الدراسة، وأن جميع التغيرات الحادثة في معدل الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة خلال فترة الدراسة ترجع إلى عوامل أخرى غير التي يعكسها عنصر الزمن. 5-تتوقع الدراسة في ظل ثبات نفس الظروف السائدة خلال فترة الدراسة مستقبلا، أن يصل الإنتاج المحلي من بيض المائدة في مصر في عام ۲۰۲۰ إلى حوالي ٥۳۰,۹ ألف طن، والمتاح للاستهلاك إلى حوالي ٥٢٩,٢ ألف طن، والغذاء الصافي إلى حوالي 403.9 ألف طن، وعدد السكان إلى حوالي ٩٢٨٢٤,٨ ألف نسمة، ومتوسط نصيب الفرد إلى حوالي 4.6 كجم / السنة، والفجوة الغذائية الظاهرية إلى حوالي (-4.2) ألف طن، ومعدل الاكتفاء الذاتي إلى حوالي ٩٩,٣%. ٦-بلغت نسبة الزيادة في متوسط نصيب الفرد خلال فترة الدراسة (۱۹۹٦-۲۰۱۲) من بيض المائدة في مصر (بالكيلو جرام / السنة) حوالي ۹۱,۳۰%، وبالجرام/ يوم حوالي ۹۲,۰٦%، ومن السعرات الحرارية من بيض المائدة حوالي 100.0%، ومن البروتين حوالي 87.5%، ومن الدهون حوالي ١١٤,٣% وذلك عن الحد الأدنى لمتوسط نصيب الفرد خلال نفس فترة الدراسة. كما بلغ معدل الزيادة السنوية في متوسط نصيب الفرد من بيض المائدة في مصر (بالكيلو جرام / السنة) خلال نفس فترة الدراسة حوالي ٢,٤٢%، وبالجرام/ يوم حوالي ٢,٤١%، ومن السعرات الحرارية حوالي ۲,۱۷%، ومن البروتين حوالي ٢,٠%، ومن الدهون حوالي ٢,٤٠% وذلك من متوسطاتها خلال فترة الدراسة والبالغة حوالي ٣,٣ كجم / السنة، وحوالي 9.1 جم/ يوم، ۱۳٫۸ سعر / يوم، 1.2 جم / يوم (للبروتين)، 1.0 جم / يوم (للدهون) على الترتيب.
|b The study aimed to shed light on production and consumption table eggs in Egypt during the period of study (1996-2012). The study based on published and unpublished data from various issues of Agricultural Economic Bulletin Published by Ministry of Agricultural and from statistical year book published by the central agency for public mobilization and statistics, both descriptive as well as quantitative analysis have applied to analyzed collected data. The study estimated the main features and general trends for the development of national production, consumption, annual individual consumption, food gap, foreign trade and the rate of self sufficiency for table eggs during the period of study (1996-2012). The study indicates that the production and consumption of table eggs in Egypt was about 472 and 475 thousand tons in 2012, ad then increased to about 530.9 and 529.2 thousand tons in 2020 respectively. The study indicate that an average per capita from table eggs in Egypt was about 4.4 kg in 2012, and then growing t
|
