ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة اقتصادية لصناعة الآيس كر...>الوصف

دراسة اقتصادية لصناعة الآيس كريم بالقطاع الاستثماري

العنوان بلغة أخرى: Economic Study for Ice Cream within Investment Sector
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: رياض، رياض إسماعيل مصطفي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Reyad, Reyad Ismail Moustafa
المجلد/العدد: مج26, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: يونيو
الصفحات: 777 - 792
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1472297
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
التركيب الاقتصادي | القطاعات الاستثمارية | التصنيع الغذائي | صناعة الآيس كريم
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعتبر صناعة الآيس كريم أحد الصناعات الهامة داخل قطاع التصنيع الغذائي، وتحتل هذه الصناعة مكانه خاصة بين مختلف السلع الغذائية الاستهلاكية، وتعتبر شركة نستلة مصر من أكبر الشركات الاستثمارية لصناعة الآيس كريم حيث تستحوذ هذه الشركة على نحو ٨٥% من إجمالي إنتاج الآيس كريم في مصر، وتنحصر مشكلة البحث في أن هذه الصناعة تواجه العديد من المشاكل والتي قد تقف عائقا أمام مستثمريها، ويعتبر انخفاض الطاقة الإنتاجية القياسية والبالغة نحو ٧٦,٣%، وعدم القدرة على استغلال الطاقة الإنتاجية القصوى في مقدمة هذه المشاكل، إلى جانب موسمية الإنتاج، وتدني متوسط نصيب الفرد من هذا المنتج مقارنة بنظيره في بعض دول العالم. وأيضاً صعوبة توفير مستلزمات إنتاج هذه الصناعة محليا والاعتماد على الاستيراد. هذا إلى جانب عدم توافر بيانات دقيقة عن هذا القطاع تساعد الباحثين على تقييم كفاءة أداء هذه الصناعة. يستهدف هذا البحث التعرف على التركيب الاقتصادي للصناعة، والقياس الإحصائي لدوال تكاليف منتجاتها بهدف التخطيط الإنتاجي لها من خلال الوصول للحجوم المثلى والحجوم المعظمة للأرباح، ودراسة العلاقة بين مدخلات ومخرجات الصناعة إلى جانب كفاءة أداء وتقييم هذه الصناعة، من خلال استعراض مؤشرات الكفاءة الاقتصادية ومعالم التقييم المالي لها، وأخيراً اقتراح برامج للنهوض بمنتجات هذه الصناعة وتعظيم العائد الاقتصادي لها. ولتحقيق الأهداف سالفة الذكر، فقد اعتمد البحث على أسلوب التحليل الوصفي والكمي، من خلال استخدام معادلات الانحدار البسيط والمتعدد في الصورة الخطية واللوغاريتمية، إلى جانب استخدام مؤشرات التقييم المالي. كما اعتمد هذا البحث في تحقيق أهدافه على مصدرين أساسيين أولهما يعتمد على البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة، وثانيهما البيانات الأولية التي تم الحصول عليها من سجلات المتابعة والأداء لشركة نستلة مصر خلال الفترة (۱۹۹۹-۲۰۱۳). وفيما يتعلق بصناعة الآيس كريم على المستوى القومي أشارت النتائج أن المتوسط السنوي العام لإنتاج الآيس كريم في مصر قد بلغ حوالي ٣٧,٦ ألف طن. وأن كمية إنتاج الآيس كريم تتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائيا بلغ حوالي ۱,۷۱ ألف طن، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ٤,٥%. وعن حجم الاستثمارات الموجهة لهذه الصناعة أشارت النتائج أن متوسط حجم الاستثمارات قد بلغ حوالي ٤٩٥,٦ مليون جنيه. ويتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائيا بلغ حوالي ٣٩,٥٦ مليون جنية، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ۷٫۹% وقد بلغ عدد العاملين داخل النشاط الإنتاجي بشركة نستله مصر حوالي ٥٣٥ عامل عام ۲۰۱۳، يتقاضون من الأجور والمهايا حوالي ٢٦,٦ مليون جنيه. وعن تكاليف صناعة الآيس كريم تشير النتائج أن المتوسط العام لتكاليف هذه الصناعة قد بلغ حوالي ۲۱۷,۷ مليون جنيه وذلك خلال متوسط الفترة (۱۹۹۹-۲۰۱۳). كما أشارت النتائج أن مقدار التغير السنوي في إجمالي التكاليف قد بلغ حوالي ۱۱٫۹ مليون جنية، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ٥,٥%. وعن مؤشرات الطاقة الإنتاجية القصوى أشارت النتائج بلوغ متوسطها حوالي ٢٧,٦ ألف طن خلال فترة الدراسة. كما تؤكد النتائج أن الطاقة تتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائيا بلغ حوالي ١,٣ ألف طن، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ٤,٦%، في حين بلغت الطاقة الإنتاجية الفعلية حوالي ۲۱٫۱ ألف طن، وتتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائياً بلغ حوالي 0.95 ألف طن، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ٤,٥%، الأمر الذي يشير إلى وجود طاقة مفقودة قدر متوسطها بحوالي ٦,٥ ألف طن خلال فترة الدراسة. وفيما يتعلق بقيمة إنتاج الصناعة داخل شركة نستله مصر فقد بلغت حوالي ۲۹۳٫۹ مليون جنيه، وتتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائيا بلغ حوالي ۲۱٫٥ مليون جنيه، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ۷,۳%. وبخصوص القيمة المضافة لصناعة الآيس كريم بشركة نستله مصر أفادت النتائج بلوغها حوالي ٨٤,٨ مليون جنيه، وتتزايد سنويا بمقدار معنوي إحصائيا بلغ حوالي ۹٫۷ مليون جنيه، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو ١١,٥%. كما أشارت النتائج أن أهم الخامات المستخدمة في صناعة الآيس كريم تتمثل في اللبن الخام والدهن والسكر والبسكويت والشوكولاتة والمستحلبات والمثبتات، وقد بلغ متوسط نصيب طن الآيس كريم من هذه الخامات حوالي ۲۰۷، ١٤٤، ١٦٤، ٩، ٥٦، ٣ كجم، تمثل نحو ٣٥,٨%، ٢٤,٨%، ۲۸,۲%، ۰,۹%، ٩,٦%، ٠,٧% على الترتيب من إجمالي كمية الخامات المستخدمة والبالغة حوالي ٥٨٢ كجم للطن من الآيس كريم وذلك خلال متوسط الفترة (۲۰۱۱-۲۰۱۳). وعن بنيان هيكل التكاليف داخل صناعة الآيس كريم أشارت النتائج أن تكاليف الصيانة تحتل المرتبة الأولى بين بنود التكاليف الثابتة، بأهمية نسبية بلغت نحو ٥٫٥% من إجمالي التكاليف، في حين تبين أن تكاليف الخامات تحتل المرتبة الأولى بين بنود التكاليف المتغيرة بحوالي ٥٢,٥ مليون جنية، بما يوازي ١٧٤١ جنية للطن، تمثل نحو ١٦,٣% من إجمالي عام التكاليف. وقد بلغت تكاليف التصنيع حوالي ١٤٠,١ مليون جنية، بما يوازي ٤٦٤٥ جنية للطن، تمثل نحو ٤٣,٥% من إجمالي عام التكاليف، في حين بلغت تكاليف التوزيع والتسويق حوالي ۱۸۱٫۷ مليون جنية بما يوازي ٦۰۲۳ جنية للطن، تمثل نحو ٥٦,٥% من إجمالي عام التكاليف والبالغة حوالي ۳۲۱٫۸ مليون جنية بما يوازى ١٠٦٦٩ جنية للطن. وعن القياس الإحصائي لدوال التكاليف الشهرية للأصناف الآيس كريم المختلفة بشركة نستله مصر خلال الفترة (۲۰۱۱ -۲۰۱۳). تبين أن التكاليف الحدية لإنتاج الطن من الصنف دولسيكا قد بلغت حوالي ٣,٣٢ ألف جنية، مقابل حوالي ٣,٣ ألف جنية للصنف كيمو كونو. وعن صنفي الاستيك أشارت النتائج أن التكلفة الحدية للصنف دولستيك قد بلغت حوالي ۳,۰۷ ألف جنية، مقابل ۳,۰۹ ألف جنية للصنف شيكو. هذا وقد بلغت التكاليف الحدية للطن من الآيس كريم حوالي ۳٫۲۲ ألف جنية وذلك خلال متوسط الفترة (۲۰۱۱ -۲۰۱۳) اعتمادا على البيانات الشهرية.

وفيما يختص بالهوامش الربحية لصناعة الآيس كريم بشركة نستله مصر أفادت النتائج أن الربح الزائد على تكاليف التصنيع للآيس كريم قد بلغ حوالي ٣٨٥,٤ مليون جنية، بما يوازي حوالي ۱۲٫۸ ألف جنية للطن من الآيس كريم. أما الربح الزائد على إجمالي التكاليف للأيس كريم فقد بلغ حوالي ٢٠٣,٦ مليون جنية، بما يوازي ٦,٨ ألف جنية للطن. وذلك خلال نفس الفترة. وعن نتائج النموذج الخطي المتعدد لعلاقة الإنتاج بعناصره أشارت النتائج أن الإنتاجية الحدية لعناصر اللبن والدهن والسكر قد بلغت حوالي 1.59، 1.96، 1.05 طن، وأن معدلات استخدام هذه العناصر قد بلغت حوالي ٠,٦٣، ٠,٥١، ٠,٩٥ طن على الترتيب. وعن مؤشرات النموذج غير الخطي المتعدد فقد أفادت أن معامل المرونة الإنتاجية لكلاً من اللبن والدهن والسكر قد بلغت حوالي ۰٫۳۹، ۰,۳۳، ۰,۱۹، وأن زيادة قدرها ۱۰% في المستخدم من هذه العناصر تحقق زيادة في إنتاج الآيس كريم تقدر بنحو ۳٫۹%، ۳,۳%، ۱٫۹% على الترتيب، ويعني ذلك أن عائد السعة متناقص لكل عنصر من هذه العناصر. وعن الكفاءة الاقتصادية لصناعة الآيس كريم تبين أن الجنية المنصرف على عوامل الإنتاج الثابتة والمتغيرة يحقق قيمة مضافة بلغت حوالي ٠,٦٦ جنيه، كما أن كل جنية أنفق على العوامل الثابتة والمتغيرة يحقق صافي عائد مقداره ٠,٦٣ جنيها خلال (۲۰۱۱-۲۰۱۳). وعن معالم التقييم الاقتصادي لهذه الصناعة فقد أفادت النتائج وفقا للفروض النظرية أن نسبة المنافع للتكاليف (B/C) قد بلغت نحو ٦,٣، أما معيار معدل العائد الداخلي (IRR) فقد بلغ نحو ٣٧%، مما يشير أن فترة الاسترداد تبلغ حوالي ٢,٧ سنة. وفى ضوء ارتفاع تكاليف الإنتاج بمعدل ۱۰% أفادت النتائج أن معدل العائد الداخلي قد بلغ نحو ٢٦% مما يشير إلى جدوى الاستثمار في هذه الصناعة. وقد اقترح البحث خمسة برامج للنهوض بصناعة الآيس كريم أولها، يتعلق برفع كفاءة العمالة الفنية، وثانيها، يهتم باستمرار التسويق على مدار العام، وثالثها، يتناول الاستثمار في شراء المولدات الكهربائية لتفادي انقطاع التيار، أما رابعها، فقد اختص بتحسين إدارة وتطوير خطوط الإنتاج، وتناول البرنامج الخامس والأخير الحد من الاستيراد والاعتماد على الخامات المحلية.

The ice cream industry is one of the important industries within the Egyptian food manufacturing sector; Nestle Egypt Company is one of the largest investment companies for the manufacture of ice cream as it produces about 85٪ of the total ice cream production in Egypt. The main purpose of this research to identify the economic structure of the industry. To achieve the main objectives. the study relied on the descriptive and quantitative analysis. The research adopted to achieve its objectives based on the primary data from the follow-up and performance of Nestle Egypt Company during the period records (1999-2013). The study obtained the following results: 1-The overall average of ice cream production in Egypt has reached about 37.6 thousand tons. The average of investments volume amounted to about 495.6 million pounds. The number of workers in Nestle Egypt Company has reached about 535 workers in 2013. workers takes wages and salaries reached about 26.6 million pounds .2-The average of industry costs amounted at about 217.7 million pounds during the period (1999-2013). 3-The maximum productivity capacity indicators reached about 27.6 thousand tons during the study period. While the actual production capacity reached about 21.1 thousand tons. which indicates the presence of lost in product
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.