| المستخلص: |
تعتبر المنتجات الحيوانية والتي من أهمها اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والأسماك مصدرا هاما لتوفير البروتينات والدهون الحيوانية اللازمة لغذاء الإنسان وتغطية احتياجاته الاستهلاكية المختلفة، وهذه المنتجات تعتبر بدائل سلعية لبعضها البعض يمكن للمستهلك إحلال أي منها محل الأخرى، لذلك تنحصر مشكلة البحث في أن أسعار بدائل البروتين الحيواني بالإضافة إلى حجم المنفق عليها تلعب دورا هاما في تفسير الطلب عليها وطبيعة العلاقات السائدة بينها، ويهدف البحث إلى قياس العلاقات السعرية والإنفاقية لبدائل البروتين الحيواني، بالإضافة إلى التعرف على طبيعة العلاقات السائدة في الطلب على تلك البدائل في ظل أسعارها وحجم الإنفاق عليها، حتى يتسنى معرفة درجة المنافسة والإحلال بين تلك البدائل. واستخدم في إجراء هذا البحث نموذج الطلب شبه الأمثل لحساب المرونات السعرية والإنفاقية والتقاطعية، واعتمد البحث على البيانات المنشورة بالجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء مثل نشرة الاستهلاك، وكذلك بيانات أسعار التجزئة المنشورة بالإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، كما تم الاعتماد على المراجع العلمية وثيقة الصلة بموضوع البحث. وقد أوضحت المرونات السعرية لنموذج الطلب شبه الأمثل وجود علاقة عكسية بين أسعار السلع موضع الدراسة والطلب عليها باستثناء الأسماك، حيث تبين أن الزيادة في أسعار كل من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء بنحو 1% تؤدى إلى انخفاض الطلب عليها بنحو ۱,۱۸%، ۰,۸۲%. في حين أن الزيادة في أسعار الأسماك بنحو 1% تؤدى إلى زيادة الطلب عليها بنحو 0.95%، ومن ذلك يتبين أن انخفاض الطلب على اللحوم الحمراء أشد تأثرا بزيادة أسعارها يليها اللحوم البيضاء، كما تبين وجود علاقة إحلاليه بين كل من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والأسماك على أساس مرونات الطلب التقاطعية. وتوضح المرونة الإنفاقية أن اللحوم البيضاء والأسماك تعتبر سلع ضرورية حيث بلغت لكل منهما نحو ۰,۲۸، ۰,۹۲ على التوالي، في حين أوضحت النتائج أن المرونة الإنفاقية للحوم الحمراء بلغت نحو ١,٣١ أي أنها تدخل في نطاق السلع العادية أو الكمالية أي لا يمثل استهلاكها ضرورة ملحة في طلب المستهلك في ظل الأسعار الحالية. التوصيات: توصى الدراسة أنه نظرا لارتفاع المرونة السعرية والإنفاقية للحوم الحمراء فيجب التوسع في إنتاجها لضمان توفرها بأسعار مناسبة تناسب المستهلكين بأسعار منخفضة.
Animal products such as red meat. white meat and fish are an important source for provision of proteins and animal fats necessary for the human diet. these products are considered alternatives commodity to each other that consumer can use any of them. so the research problem is limited to that the alternatives of animal proteins price as well as the size of the expenditure that plays an important role in explaining the demand for them and the nature of the prevailing relations between them. The research aims to measure price and spending relations of alternatives animal protein. as well as to identify the nature of the prevailing relations in the demand for these alternatives in light of prices and volume of spending of them. Price elasticities have made it clear to model semi optimal demand that the increase in the prices of red meat and white meat by about 1% lead to lower demand by about 1.18% and 0.82%. while the increase in fish prices by about 1% lead to increase in demand by about 0.95%. also shows a substitution relationship between each of red meat. white meat and fish on the basis of cross elasticities of demand. Expenditure elasticity showed that white meat and fish are essential commodities reached about 0.28. 0.92. respectively. while the results showed that the expenditure elasticity of red meat reached about 1.31 that is. they interfere in the normal or luxury goods and due to increasing of the price elasticity and expenditure elasticity for red meat therefore the study recommends that there should be an expansion in their production.
|
