| المستخلص: |
يعد قطاع الإنتاج الحيواني ركيزة من ركائز الإنتاج الزراعي في توفير الغذاء الصافي حيث يسهم بنحو 15% من الغذاء الصافي للمواطن المصري، وتمثل اللحوم الحمراء اهم احد مصادر البروتين الحيواني للمستهلك المصري وتكمن مشكله البحث في زيادة معدلات نمو استهلاك اللحوم الحمرا عاما بعد أخر نتيجة للزيادة المضطرة ف السكان بالإضافة إلى ضالة الإنتاج من اللحوم الحمراء مما أدى إلى اتساع الفجوة بين الإنتاج والاستهلاك وبالتالي انخفاض متوسط نصيب الفرد منها، وتكمن مشكله البحث في زياده معدلات نمو استهلاك اللحوم الحمراء مما أدى إلى اتساع الفجوة بين الإنتاج والاستهلاك وبالتالي انخفاض متوسط نصيب الفرد منها واستهدف البحث دراسة تطور كل من الإنتاج والاستهلاك ومتوسط نصيب الفرد ونسبه الاكتفاء الذاتي، وحجم الفجور الغذائية من اللحوم الحمراء خلال الفتر (2016-2000)، التقدير الإحصائي لدوال الطلب الفردي على اللحوم الحمرا عند مستويات المختلفة من الدخل على المستوى القومي ولعينه لدراسة والتقدير الإحصائي لدوال الإنفاق والإنفاق الاستهلاكي للحوم الحمراء لكل من ريف وحضر الجمهورية ولأسر عينه الدراسة عند مستويات الدخل المختلفة، وقد اعتمدت الدراسة على أسلوبي التحليل الوصفي والكمي وعلي البيانات الثانوية اللي تم تجميعها من الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، كما اعتمدت بصفه أساسيه على البيانات الأولية التي تم تجميعها من خلال استمارة استبيان لعينه عشوائية متحيزه قوامها 400 أسره من محافظه بني سويف، وقد توصلت الدراسة إلى تزايد كل من الطاقة الإنتاجية والاستهلاكية من اللحوم الحمراء في مصر بمعدل سنوي معنويا إحصائيا بلغ نحو 35,35,13,877 الف طن على الترتيب، بينما تناقص متوسط نصيب الفرد ونسبه الاكتفاء الذاتي تناقصا معنويا إحصائيا سنويا بلغ نحو 0.293 كيلو جرام، 1.119% على التوالي. وبتقدير دوال الطلب على اللحوم الحمراء على المستوي القومي إشارة النتائج أن أهم العوامل المحددة لنصيب الفرد من اللحوم الحمراء على المستوي القومي هي المتغير الصوري والمتمثل في ذوق المستهلك. وبتقدير دوال الطلب على اللحوم الحمراء بعينه الدراسة لإجمالي العينة وللثلاث فئات الدخلية باستخدام الصورة اللوغاريتمية المزدوجة كانت النتائج كالتالي: كانت اهم العوامل المؤثرة على متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء لإجمالي العينة وللأسر ذات الدخل المنخفض هي متوسط سعر الكيلو غرام من اللحوم الحمراء بالجنيه المصري ومتوسط نصيب الفرد من الدخل بالجنيه المصري، وبالنسبة للأسر ذات الدخل المتوسط كانت أهم العوامل المحددة لنصيب الفرد من اللحوم الحمراء هي متوسط سعر الكيلو غرام من اللحوم الحمراء بالجنيه المصري، وأن أهم العوامل المحددة لنصيب الفرد من اللحوم الحمراء للأسر ذات الدخل المرتفع هي متوسط سعر الكيلو غرام من اللحوم الحمراء بالجنيه المصري ومتوسط سعر الكيلو غرام من الدواجن بالجنيه المصري ومتوسط نصيب الفرد من الدخل بالجنيه المصري. وبتقدير المرونة الانفاقيه للحوم الحمراء بعينه الدراسة، تبين من النتائج أنها بلغت نحو 0.334,0.879.0.545 لمستويات الدخل المنخفض والمتوسط والمرتفع على بالترتيب، وهي موجبه واقل من الواحد الصحيح، مما يدل على إن الزيادة النسبية في الدخل تؤدي إلى زياده نسبه اقل منها في الانفاق على اللحوم الحمراء، وهو مما يعني أن اللحوم الحمراء تعتبر من السلع الضرورية جدا لمختلف الفئات الدخليه والانفاقيه سواء الفئات المنخفضة منها أو المتوسطة أو المرتفعة، مما يعكس أهميتها على النمط الغذائي لأسر عينه الدراسة. وقد أوصت الدراسة بضرورة التوسع في إنتاج اللحوم الحمراء لضمان توفيرها بأسعار تناسب المستهلكين ذوى الدخول المنخفضة وتشجيع مربى العجول وتوفير الأعلاف لهم بأسعار مناسبة.
Red meat is the most important source of animal protein for the Egyptian consumer. The problem of research is to increase the growth rates of meat consumption year after year as a result of the increase in the population as well as the production process. The problem of research is to increase the growth rates of red meat consumption, which led to widening gap between production and consumption thus reducing their per capita average. The study was based on the descriptive and quantitative analysis method. It was also based on the primary data collected by means of a random sample questionnaire of 400 families from BeniSuef Governorate. The results of the estimation of demand for red meat at the national level indicated that the most important determinants of red meat per capita at the national level is the visual variable, which is consumer taste. The most important factors influencing average per capita red meat for the total sample and for low-income households were the average price per kilogram of red meat and average per capita income, for middle, income families, and the most significant determinant of per capita red meat was the average price per kilogram of red meat. The most important determinant of per capita red meat for high-income households was the average price per kilo of red meat and the average price per kilogram of poultry And average per capita income،In terms of the elasticity of red meat, the results showed that they reached about 0.334, 0.879.0.545 for the low, medium and high income levels respectively, which is positive and less than the correct one. This indicates that the relative increase in income leads to a higher percentage of expenditure than in expenditure. The study recommended the need to expand the production of red meat to ensure that it is available at prices suitable for low-income consumers and to encourage calves and feed them at appropriate prices.
|
