ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > التقييم الاقتصادي للفاقد في ال...>الوصف

التقييم الاقتصادي للفاقد في الاستهلاك الأسري لبعض الخضر والفاكهة بمحافظة الشرقية

العنوان بلغة أخرى: Economic Evaluation of the Loss in Household Consumption of Some Vegetables and Fruits Insharkia Governorate
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: أحمد، أمينة سعيد محمد فؤاد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Fouad, Amina Said Mohamed
مؤلفين آخرين: رجب، أحمد إبراهيم محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج27, ع3
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2017
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 1329 - 1342
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1473692
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
التنمية الاقتصادية | السلع الزراعية | محاصيل الخضر | الاستهلاك الأسري
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

1

حفظ في:
المستخلص: تعاني معظم الدول من ارتفاع نسب ومعدلات الفاقد في المحاصيل الزراعية عامة، والخضر والفاكهة خاصة. وتزداد نسب الفاقد والتالف في الدول النامية ومنها مصر، وتختلف نسبة الفاقد بين المحاصيل الزراعية المختلفة، تناولت الدراسة الفاقد والتالف في أهم السلع الزراعية الغذائية خلال مرحلة الاستهلاك الأسري، حيث تم التركيز على دارسة أربعة سلع وهي الطماطم والبطاطس من الخضر، والعنب والبرتقال من الفاكهة. تنحصر مشكلة الدراسة في ارتفاع نسبة الفاقد في مراحل عديدة وذلك منذ إنتاجها وحتى وصولها المستهلك النهائي، وأحيانا تصل نسبة الفاقد إلى ۳۰% خلال مراحل إنتاجها وتسويقها حتى وصولا إلى المستهلك النهائي، واستهدفت الدراسة التعرف على أهم العوامل والمتغيرات المؤثرة في كمية ومعدلات الفاقد في سلع الدراسة وذلك خلال مرحلة الاستهلاك الأسري لتفعيل الإيجابي منها وتثبيط نشاط السلبي، واعتمدت الدراسة على مصدريين رئيسيين للبيانات الأول بيانات ثانوية المنشورة، والثاني بيانات أولية لدراسة ميدانية من خلال استمارة الاستبيان صممت خصيصا لذلك، كما اعتمدت الدراسة في تحليل البيانات وعرض ما توصلت إليه من نتائج على الأسلوبين الوصفي والكمي. ولقد توصلت الدراسة إلى العديد من النتائج إلا أن أهمها: 1- بمقارنة كمية الفاقد في سلعتي الطماطم والبطاطس فقد تبين ارتفاع كمية ونسبة الفاقد في الطماطم مقارنة بمثيلتها في البطاطس ويرجع ذلك إلى حساسية الطماطم وارتفاع نسبة الرطوبة بها وسرعة التلف وقلة تحملها للتخزين في الظروف العادية وذلك مقارنة بالبطاطس. أما بالنسبة لكمية الفاقد بالألف طن في سلعتي العنب والبرتقال فقد تبين ارتفاع كمية ونسبة الفاقد في البرتقال مقارنة بمثيله في العنب ويرجع ذلك إلى كثرة الحشرات والأمراض التي تصيب البرتقال والتي تساعد على سرعة فساده وتلفه عند الإنتاج والتسويق وبالتالي الاستهلاك الأسرى وذلك مقارنة بالعنب، يضاف لما سبق قيام معظم ربات البيوت بالاهتمام بتخزين العنب في الثلاجات مقارنة بالبرتقال والذي يخزن في الظروف العادية. 2- بدراسة مصادر شراء المستهلكين لكل من السلع موضع الدراسة ووفقا للأهمية النسبية لتلك المصادر فقد تبين أنه يأتي في مقدمتها الشراء من المحال التجارية لكل من الخضر والفاكهة موضع الدراسة على السواء. وبالنسبة لمواعيد شراء الخضر والفاكهة فإنه وفقا للأهمية النسبية لمواعيد الشراء فقد تبين أنه يأتي في مقدمة تلك المواعيد بالنسبة لكل من الخضر والفاكهة على السواء الشراء خلال فترة الصباح. 3- وبمقارنة سلعتي الطماطم والبطاطس فقد تبين أن كمية ونسبة الفاقد- خلال مرحلة الاستهلاك -في الطماطم أعلى من مثيلتها في البطاطس ويرجع ذلك لارتفاع نسبة الرطوبة في الطماطم (عطبية الطماطم) مقارنة بالبطاطس. ولذلك فإن الطماطم تحتاج إلى معاملة خاصة في طرق وأساليب التخزين والحفظ. أما بالنسبة لسلعتي العنب والبرتقال فقد تبين أن نسبة الفاقد في العنب في مرحلة الاستهلاك الأسري أكبر من مثيلتها في البرتقال وذلك لارتفاع نسبة الرطوبة بها وسرعة التلف والفساد مقارنة بالبرتقال.

4- أهمية التخزين في الثلاجات بالنسبة للطماطم نظرا لعطبيتها وارتفاع نسبة الرطوبة بها والتخزين في الظروف العادية بالنسبة للبطاطس، أما بالنسبة للعنب يجب التخزين في ثلاجات نظرا لغضاضة وسرعة تلف العنب، على عكس البرتقال الذي يمكن تخزينه في الظروف العادية ومما سبق يتضح ارتفاع نسبة الفاقد والتالف في الطماطم مقارنة بالبطاطس -وذلك أثناء مراحل التخزين المنزلي- وكذلك العنب مقارنة بالبرتقال. 5- بمقارنة العوامل والمتغيرات المؤثرة على كمية الفاقد من سلعتي الطماطم والبطاطس فقد تبين أنه في الوقت الذي يوجد فيه تأثير طردي غير معنوي إحصائيا لعدد أفراد الأسرة، فإنه يوجد تأثير عكسي معنوي إحصائيا لسعر شراء الكيلوجرام بالجنيه وذلك في كلا من الطماطم والبطاطس، كما أن تصنيع الطماطم يقلل من الفاقد منها وتأثير معنوي. في حين أن زيادة الكمية المشتراة والمخزنة بالكيلوجرام وطول فترة التخزين باليوم في البطاطس تؤدي إلى زيادة الفاقد منها ولها تأثير طردي معنوي إحصائيا. ٦- وبمقارنة العوامل والمتغيرات المؤثرة على كمية الفاقد في سلعتي العنب والبرتقال تبين وجود تأثير طردي لكلا من عدد أفراد الأسرة إلا أنه معنوي في العنب وغير معنوي في البرتقال، كما أن الكمية المشتراة بالكيلوجرام تأثيرها طردي ومعنوي في كل من العنب والبرتقال، يضاف لما سبق وجود تأثير طردي معنوي للكمية المخزنة بالكيلوجرام في العنب ووجود تأثير طردي معنوي لفترة التخزين باليوم في البرتقال. 7- تتعدد أسباب الفاقد في السلع موضع الدراسة إلا أنه يأتي في مقدمتها ما اعتاد عليه المستهلك المصري من شراء وطهي (خضر) كميات كبيرة من الطعام يفوق احتياجاته الأسرية (٣٥,٨٩%)، يليها نقص الوعي في تخزين وتصنيع السلع منزليا (٣١,٦٥%)، ثم يليها القيام بشراء السلع في مرحلة تمام النضج (١٣,٦٧%)، وغيرها من أسباب وجود الفاقد في السلع موضع الدراسة. 8- تتعدد الوسائل التي من شأنها يمكن الحد من الفاقد ويأتي في مقدمتها أهمية التغليف والتعبئة والتخزين الجيد للسلع (٢٤,٨٤%)، يليها توفير منافذ بيع كثيرة مستمرة ومتعددة لبيع السلع مما يقلل عملية التخزين لفترات طويلة (٢٤,٢٧%)، عدم الإسراف أثناء الشراء أو الطهي للسلع (۲۳,۹۷%)، وغيرها من وسائل ومقترحات الحد من الفاقد وذلك على المستوى الأسري بعينة الدراسة.

Most of the countries suffer from the high ratio and rates of losses in agricultural crops generally, vegetables and fruits particularly, ratio of losses and damage increased in developing countries including Egypt. This estimating dealt study of loss and damage of agricultural crops during the stage of household consumption, which focused on the study of four crops of vegetables and fruits tomatoes, potatoes from vegetables, grapes and oranges from fruit crops. The problem of the study is limited to the increase in the percentage of losses in many stages, from production to arrival to the head of household. This study aimed to identify the most important factors and variables affecting on the quantity and rate of loss in the goods during the period of family consumption to activate the positive and inhibit negative activity. Beside depend on analysis of the data and presentation of the findings on the descriptive and quantitative methods. The study relied on two main sources of data, firstly: published secondary data, secondly: preliminary data for the field study through the questionnaire specifically designed for this purpose. The study reached many results, but the most important: 1- Comparing the amount of loss per thousand tons in the goods of tomatoes and potatoes has shown the increase in the quantity and proportion of losses in tomatoes compared to the same in potatoes due to the sensitivity of tomatoes and high humidity, while the amount of loss in thousand tons in the goods of grapes and oranges, Oranges compared to the same in the grapes due to the abundance of insects and diseases that affect the orange, which helps to speed spoil and damage in production and marketing and thus consumption of prisoners. 2- study the sources of the purchase of the respondents of each of the vegetables and fruits under study and according to the relative importance of those sources, it was found that the foremost of which is the importance of buying from the shops of both vegetables and fruit subject to study. As for the dates for the purchase of vegetables and fruit, it was found that it comes in the forefront of both vegetables and fruits alike, buying during the early morning. 3- In comparing tomatoes and potatoes, it was found that the amount and percentage of losses during household consumption in tomatoes is higher than in potatoes. Therefore, tomatoes need special treatment in methods of storage and conservation. As for grapes and oranges, the quantity and percentage of losses in grapes during the period of household consumption were higher than those of orange, due to the high humidity and the speed of damage and corruption compared to the orange.

4- The importance of storage in refrigerators for tomatoes due to its high humidity and storage in normal conditions for potatoes. As for grapes, it must be stored in refrigerators due to the speed and damage of grapes, unlike orange, which can be stored under normal conditions. And the damage in tomatoes compared to potatoes and grapes compared to orange during the stages of domestic storage. 5- There are many reasons for loss of fruits and vegetables in the study. However, it comes mainly from the purchase and cooking of large amounts of food that exceeds its household needs (35.89%). This is followed by a lack of awareness in the storage and manufacture of household goods (31.65%), and other causes of loss and damage in the goods under study. 6- followed by the availability of multiple and multiple outlets for the sale of goods (24,84%), non-waste during the purchase or cooking of goods (23,97%), and other means and proposals to reduce losses at the household level by the sample of the study. 7- Comparing the factors and variables affecting the amount of loss of the goods of tomatoes and potatoes, it was found that while there is a negative effect of statistically significant for the number of family members, there is a significant adverse effect of the price of the purchase of kilograms per pound in both tomatoes and potatoes, Tomatoes reduce their loss and significant effect. While the increase in the quantity purchased and stored in kilograms and the length of the storage period per day in the potato lead to increase losses, because it has a significant effect statistically significant. 8- Comparing the factors and variables affecting the amount of loss in the goods of grapes and oranges indicate the existence of a negative effect of both the number of family members, but it is significant in the grapes and not significant in the orange, and the quantity purchased in kilograms, the effect of a sterile and moral in both grapes and oranges, Significant effect of the quantity stored in kg in grapes and the presence of a significant effect of the period of storage per day in oranges.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.