ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > مؤشرات الكفاءة الاقتصادية والف...>الوصف

مؤشرات الكفاءة الاقتصادية والفنية لتسمين وجزارة عجول الأبقار البلدية بمحافظة الشرقية

العنوان بلغة أخرى: Economic and Technical Efficiency Indicators for Fattening and the Butchery Cattle Calves in Sharkia Governorate
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: أحمد، أمينة سعيد محمد فؤاد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Fouad, Amina Said Mohamed
مؤلفين آخرين: ربيع، أميرة محمد عبدالله عليوة (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج28, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: مارس
الصفحات: 367 - 380
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1474208
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الكفاءة الاقتصادية | الإنتاج الحيواني | عجول الأبقار | اللحوم الحمراء
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: يعتبر الإنتاج الحيواني المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني والذي بلغ متوسط نصيب الفرد منه ۱۰,۱ كجم/ سنويا، وهو أقل من المتوسط الموصي به من المنظمات والهيئات الدولية والذي بلغ ١٦ كجم/ سنويا. وتتعدد مصادر الحصول على اللحوم الحمراء من الجاموس والأبقار والأغنام والماعز والإبل، إلا أن عدد عجول الأبقار الموجهة للتسمين بلغ حوالي ٤,٨٨٣ مليون رأس يمثل حوالي ٢٦,٧٦% من جملة عدد رؤؤس حيوانات اللحم في مصر (الجاموس، الأبقار، الأغنام، الماعز، الأبل) والبالغ عددها حوالي ١٨,٢٤٧ مليون رأس خلال عام 2015. كما بلغ إنتاج اللحم البقري حوالي ٣٥٠,٤ ألف طن يمثل حوالي ٤٥,٢١% من إجمالي إنتاج اللحوم الحمراء في مصر من حيوانات اللحم والبالغ حوالي ٧٧٥ ألف طن لحوم حمراء خلال عام ۲۰۱٥، بالإضافة إلى أن عدد الأبقار بمحافظة الشرقية بلغ حوالي ٣٤٩,٧ ألف رأس تمثل ٧,١٦% من جملة عدد رؤؤس أبقار التسمين في مصر والبالغ عددها حوالي ٤,٨٨٣ مليون رأس خلال عام ٢٠١٥. تكمن مشكلة الدراسة في عجز الإنتاج المحلى للحم البقري عن الوفاء بالاستهلاك القومي مما يؤدى إلى وجود فجوة للحوم البقرية يتم تدبير تلك الفجوة بالاستيراد من الخارج. استهدفت الدراسة إلقاء الضوء على مؤشرات الكفاءة الاقتصادية والفنية لتسمين وجزارة عجول الأبقار البلدية بمحافظة الشرقية، وكذلك معرفة العوامل المؤثرة في كمية إنتاج اللحم البقري بالألف طن وسعر التجزئة للمستهلك بالجنية للكيلوجرام، هذا بالإضافة إلى مؤشرات التسمين والجزارة والمشاكل والمحددات المؤثرة فيها. كما اعتمدت الدراسة على مصدرين رئيسيين للبيانات وهي أولا بيانات ثانوية منشورة من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي وغيرها من الجهات الأخرى، ثانيا بيانات أولية لدراسة ميدانية من خلال استمارة استبيان صممت خصيصا لذلك، كما اعتمدت الدراسة في تحليل البيانات وعرض ما توصلت إليه من نتائج على الأسلوبين الوصفي والكمي متمثلا في معادلات الانحدار الخطى متعدد المتغيرات ومعامل الاختلاف والنسب المئوية والمتوسطات ومؤشرات الكفاءة الاقتصادية والفنية لتسمين وجزارة عجول الأبقار البلدية. وكان من أهم نتائج الدراسة ما يلي: 1- بمقارنة الإنتاج المحلى من اللحم البقري بمثيله للاستهلاك القومي فقد تبين وجود فجوة غذائية للحم البقري بلغ مقدارها حوالي ٢٥٣,٦ ألف طن، وبلغت الفجوة الغذائية للحوم الحمراء حوالي ٢٧٢,٩٧٤ ألف طن، وكذلك بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحم البقري حوالي ٦,٢٨ كجم/ سنويا يمثل حوالي ٥٦,٨٣% من مثيله للحوم الحمراء والذي بلغ ١١,٠٥ كجم/ سنويا. 2- تبين وجود علاقة طردية موجبة بين كمية إنتاج اللحم البقري بالألف طن، ومتوسط عدد رؤؤس الأبقار بالمليون رأس. وكذلك وجود علاقة عكسية بين الكمية المنتجة من اللحم البقري بالألف طن وكلا من متوسط سعر طن الذرة الصفراء بالجنية، ومتوسط كمية الواردات من اللحم البقري بالألف طن. 3- تبين وجود علاقة طردية موجبة بين متوسط سعر التجزئة للمستهلك بالجنية للكيلوجرام من اللحم البقري، من جانب. وكل من سعر كيلوجرام اللحوم البيضاء (الدواجن) بالجنية، وسعر كيلو جرام السمك بالجنية، متوسط الدخل الفردي السنوي بالجنية، من جانب آخر، وهذا يعنى أن زيادة هذه المتغيرات معا أو أحداهما يؤدى إلى زيادة سعر كيلو جرام اللحم البقري بالجنية.

4- بلغت قيمة شراء رأس عجل بقرى قبل البداية في دورة التسمين حوالي ١٢٤٨٠ جنية تمثل حوالي ٥٧,٨٢%، وتكلفة التسمين حولي 9105 جنية للرأس تمثل حوالي ٤٢,١٨% (تتوزع على بنودها ٣١,٥١ % لجملة تكلفة التغذية، وحوالي ٥,١٧% لجملة تكلفة العمل البشرى، ٣,٦١% قيمة الأدوية واللقاحات والأمصال البيطرية، ۱,۸۹% جملة تكلفة التربية والإهلاك). وذلك من إجمالي تكلفة التسمين وثمن الرأس والبالغ ٢١٥٨٥ جنية. أما بالنسبة للعائد الكلى لتسمين رأس عجل بقرى بلدي حوالي ٢٤٣٢٥ جنية للرأس، وهذا يعنى أن صافي العائد بلغ ٢٧٤٠ جنية للرأس، وبلغ ربحية الجنية المنفق حوالي ۱٢,٦٩ قرش/ جنية. 5- بلغت تكلفة العمل البشرى للجزارة حوالي 1275 جنية تمثل ٧٣,٠٦%، وجملة تكاليف تشغيل المحل حوالي ٨٥ جنية تمثل ٤,٨٧%، وجملة تكلفة صيانة وإهلاك المعدات حوالي ٨٥ جنية تمثل ٤,٨٧%، وأخيرا جملة الرسوم والضرائب والغرامات بلغت حوالي ۳۰۰ جنية تمثل حوالي ۱۷,۲۰% وذلك من إجمالي تكلفة الجزارة والتي بلغت ١٧٤٥ جنية للرأس عجل بقرى بلدي. كما أن العائد الكلى لمبيعات منتجات الجزارة بلغت حوالي ٣٠٨٦٥ جنيها للرأس، وهذا يعنى أن صافي العائد بلغ ٤٩٧٠ جنيها للرأس الواحدة. والعائد الصافي على الجنيه المستثمر بلغ حوالي ۱۹,۱۹ قرشا للجنية. 6- انحصرت أهم مشاكل وعقبات تسمين وجزارة العجول البقرية البلدية في ارتفاع سعر الحيوانات عند الشراء قبل بداية دورة التسمين (۳۰,۷۰%)، ارتفاع أسعار الأعلاف والأدوية والأمصال (۲۰,۰۹%)، ثم يليها عدم مطابقة الأعلاف والأدوية للمواصفات (١٦,٥٠%)، وغيرها من المشاكل والعقبات وتمثل معا ٣١,٩٠% من جملة آراء المبحوثين حول العقبات والمشاكل الخاصة بالتسمين والجزارة. التوصيات: ۱- دور إرشادي نشط وفعال في مجال الإنتاج الحيواني لصغار للمربين ونقل مشاكلهم إلى الجامعات والمراكز البحثية وكذلك تزويدهم بالمعلومات والمستجدات في مجال التربية والتسمين، وكذلك تنشيط دور وزارة الزراعة في الرقابة على مصانع الأعلاف المركزة وذلك لإلزامهم بالمواصفات والحد من تدنى المواصفات، هذا بالإضافة إلى مراقبة ومتابعة أسعار الأعلاف لدى التجار بالسوق الحر. 2- تشديد الرقابة التموينية على جزارة اللحوم عامة والأبقار البلدية خاصة من حيث المواصفات وكذلك الالتزام بالأسعار المعلنة وتحرير المحاضر للمخالفين، وكذلك قيام الطب البيطرى بالتفتيش الدوري على اللحوم المعروضة بمحال الجزارة والتأكد من أن الذبح قد تم بداخل المجازر الحكومية وأن المعروض من تلك اللحوم صالح للاستهلاك الآدمي، وكذلك قيام وزارة البيئة بالمرور الدوري على محلات الجزارة وذلك لضمان عدم إلقاء مخلفات تلك المحال في الأماكن العامة وبالتالي تلويثها. 3-التحكم في الكمية المستوردة من اللحوم الحمراء من الخارج حيث يؤدى بدوره إلى عدم تشجيع التسمين للأبقار البلدية محليا وذلك لانخفاض أسعار اللحوم المستوردة عن مثيلتها البلدية بالسوق المحلى، وزيادة اهتمام الدولة بتقديم الدعم سواء المادي بتيسير القروض، أو تسهيل الإجراءات الروتينية بالإضافة إلى خفض نسبة الرسوم والرخص المستخرجة بالمشروعات الصغيرة لتسمين عجول الأبقار البلدية وكذلك التحكم في متوسط سعر طن الذرة الصفراء بالجنية حتى لا يؤثر ذلك على القائمين بمشروعات التسمين لعجول الأبقار. 4- معالجة هامش ربح الجزارة الذي يتحقق خلال مرحلة جزارة عجول الأبقار البلدية بما يتناسب مع الفترة الزمنية المخصصة لهذه المرحلة، وكذلك محاولة زيادة هامش ربح مرحلة التسمين بما يتحقق مع طول الفترة الزمنية التي يقوم المربي فيها بتسمين عجول الأبقار البلدية.

Animal production is the main source of animal protein, with an annual average per capita of 10.1 kg, which is below the recommended average of 16 kg/ year. Beef production reached about 350.4 thousand tons, representing about 45.21% from the total red meat production in Egypt. The total guanting of red meat is about 775 thousand tons during the year 2015. In addition, the number of cows in Sharkia Governorate reached about 349.7 thousand cow representing 7.16% of the total number of heads of cattle for fattening in Egypt, which reached about 4.883 million heads during the year 2015. The problem of the study is the disability of the local production of beef to meet the national consumption. Thus, there is a gap of beef during the period. The study aimed to improve the efficiency of the economic and technical performance of fattening butchery in Sharqia Governorate, and other targets. The study relied on two main sources of data. The study relied on the descriptive and quantitative methods to analyse and presenting its limdings and results. The most important results of the study were the following: 1- Comparing the local production of beef to the national consumption, it was found that there was a food gap of about 253.6 thousand tons, representing about 92.91% of the total red meat food gap which reached about 272.9 thousand tons. 2- A positive correlation was found between the quantity of beef production (per thousand tons), and the average number of cows (per thousand head), and an inverse relation between the quantity of beef produced per thousand tons and the average price of yellow maize, and The average quantity of imported beef meat per thousand Ton. 3- A positive correlation between the consumer price of beef and the retail price of white meat, and the consumer price of kilogram of the fish, and the average annual per capita income. 4- The value of the purchase of a head of cow calves is about 12480 pounds representing about 57.82%, and the cost of fattening is about 9105 pounds head of the total cost of fattening and head price which reached about 21585 pounds. As for the total yield of fattening the head of a cow calf was about 24325 pounds per head, which means that the net yield amounted to 2740 pounds per head. 5- The cost of human labor for the butchery was about 1275 pounds, and the total cost of operation of the shop about 85 pounds, the total cost of maintenance and depreciation of equipment was about 85 pounds, of the total cost of the butchery, which amounted to 1745 pounds per head. The total return of the sales of the butcher's products amounted to LE 30865 per head, which means that the net return reached LE 4970 per head and the profit of the spent pound was 19.19 piasters per pound.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.