| المستخلص: |
يعتبر البروتين الحيواني من أهم مكونات الغذاء لاحتوائه على الأحماض الأمينية والتي لا يمكن للجسم تكوينها أو تعويض ما يفقد منها، وتتمثل المشكلة في عجز الإنتاج المحلى للبروتين من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك وعدم ملاحقته للطلب المتزايد عليه نتيجة للزيادة المضطردة في عدد السكان وبالتالي يزداد الاستهلاك المحلي مما ترتب على ذلك وجود فجوة غذائية من البروتين تبلغ حوالي ۱۸۹٫٦، ۳۱، ۱۷۷,۱ ألف طن من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك على الترتيب، ويهدف البحث إلى دراسة الوضع الراهن لإنتاج البروتين في مصر بمختلف مصادره وأهم المؤشرات الاقتصادية له، ودراسة إنتاج واستهلاك البروتين من اللحوم الحمراء والبيضاء، والأسماك، والألبان، والبيض، وتقدير الفجوة البروتينية الحالية والمستقبلية في مصر، وأوضحت نتائج التنبؤ بالفجوة بالتمهيد الأسى من اللحوم الحمراء في مصر أن الفجوة زادت من نحو ٤٣٢ الف طن عام ۲۰۱٦ إلى ٤۷۲٫۹ الف طن عام ۲۰۲۲، بينما انخفضت نسبة الاكتفاء الذاتي من ٦٤,٦% عام ٢٠١٦ إلى ٦٤,٢% عام ۲۰۲۲، أما عن متوسط نصيب الفرد من اللحوم فزاد من ٩,٦ إلى نحو 10.3 (كجم/ سنة)، وأشارت نتائج التنبؤ بالفجوة من لحوم الدواجن أن الفجوة زادت من نحو ٨٥ الف طن من لحوم الدواجن عام ۲۰۱٦ إلى ٩٣,٦ الف طن عام ۲۰۲۲، بينما انخفضت نسبة الاكتفاء الذاتي من ٩٣,٧% عام ٢٠١٦ إلى ٨٦,٥% عام ۲۰۲۲ أما عن متوسط نصيب الفرد من لحوم الدواجن فزاد، بينما الفجوة زادت من نحو ۱۸۸ الف طن من الأسماك عام ۲۰۱٦ إلى 189.1 الف طن عام ۲۰۲۲، وانخفضت الفجوة من نحو ۸۰۰ الف طن من الألبان عام ۲۰۱٦ إلى ٧٣٤,٧ الف طن عام ۲۰۲۲، بينما زادت قليلا نسبة الاكتفاء الذاتي من ۸۸% عام 2016 إلى ۸۸٫۹% عام ۲۰۲۲، وزادت الفجوة من نحو ١٨ ألف طن من البيض عام ۲۰١٦ إلى ۱۹٫۲ ألف طن عام ۲۰۲۲، وزادت نسبة الاكتفاء الذاتي قليلا من ١٠٣,٤% عام ٢٠١٦ إلى ۱۰۳٫۸% عام ۲۰۲۲ أما عن متوسط نصيب الفرد من البيض ظل ثابتا إلى نحو ٤,٦ كجم/ سنة، ويوصى البحث بسد فجوة البروتين من الأسماك والدواجن.
The problem is the inability of the local production of protein from red and white meat and fish and not to pursue the increasing demand as a result of the steady increase in the population and thus increase the local consumption, which resulted in the A protein gap of about 189.6, 31, 177.1 thousand tons of red meat, poultry and fish, respectively, The study aims to study the current situation of protein production in Egypt with its various sources and the most important economic indicators for it, and study the production and consumption of protein from red and white meat, fish, Milk and eggs, and the assessment of the current and future protein gap in Egypt, The results of the prediction of the gap in the distilled meat of red meat in Egypt showed that the gap increased from about 432 thousand tons in 2016 to 472.9 thousand tons in 2022, while the self-sufficiency ratio decreased from 64.6% in 2016 to 64.2% in 2022, Meat increased from 9.6 to about 10.3 kg/ year, The results of the prediction of the gap of poultry meat indicated that the gap increased from about 85 thousand tons of poultry meat in 2016 to 93.6 thousand tons in 2022, while the self-sufficiency ratio declined from 93.7% in 2016 to 86.5% in 2022, while the average per capita of poultry meat increased While the gap increased from about 188 thousand tons of fish in 2016 to 189.1 thousand tons in 2022, and the gap fell from about 800 thousand tons of milk in 2016 to 734.7 thousand tons in 2022, while slightly increased the self sufficiency ratio from 88% in 2016 to 88.9% 2022, and the gap increased from about 18 thousand tons of eggs in 2016 to 19.2 thousand tons in 2022, The self-sufficiency ratio increased slightly from 103.4 percent in 2016 to 103.8 percent in 2022, while the per capita average of eggs remained steady at about 4.6 kg/ year. The research recommended blocking the protein gap from fish and poultry.
|
