تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > إنتاج بيض وظيفي غني بالأوميجا...>الوصف

إنتاج بيض وظيفي غني بالأوميجا 3 وفيتامين هـ والسلينيوم والزنك والحديد باستخدام منتجات مختلفة لبذور الكتان

العنوان بلغة أخرى: Production of Functional Eggs Rich in Omega3, Vitamin E, Selenium, Zinc and Iron Using Different Flaxseed Products
المصدر: مجلة عجمان للدراسات والبحوث
الناشر: جائزة راشد بن حميد للثقافة والعلوم
المؤلف الرئيسي: عطية، يوسف عبدالوهاب (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Attia, Youssef Abd El-Wahab
المجلد/العدد: مج23, ع2
محكمة: نعم
الدولة: الإمارات
التاريخ الميلادي: 2024
التاريخ الهجري: 1446
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 1 - 42
رقم MD: 1539089
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: AraBase, HumanIndex
مواضيع:
الوعي الصحي | المعاملات الغذائية | الأغذية الوظيفية | الحديد والزنك
كلمات المؤلف المفتاحية:
البيض السوبر | الأوميجا 3 | فيتامين هـ | السلينيوم | الزنك | الحديد | التغذية الصحية | دجاج البيض | Flaxseed Products | Novel Eggs | Omega3 | Vitamin E | Selenium | Zinc | Iron | Healthy Nutrition | Chicken Eggs
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: زاد الطلب على الغذاء الوظيفي من البيض واللحم نتيجة الوعي الصحي بأخطار الأمراض العصرية والسلوكيات الغذائية الخاطئة واستهلاك الأغذية السريعة عالية الدهن والطاقة، مما عزز فرص لإنتاج الأغذية الوظيفية الغنية بالأحماض الدهنية أوميجا 3 والفيتامينات والمعادن لتحسين جودة الغذاء بهدف تعزيز صحة الإنسان. ولهذا يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير إضافة منتجات مختلفة لبذور الكتان مع إضافة فيتامين هـ إلى علائق الدجاج البياض على زيادة محتوى البيض من الأحماض الدهنية أوميجا 3 ومضادات الأكسدة من فيتامين هـ وعناصر السلينيوم والزنك والحديد لمكافحة أمراض العصر. وأجريت التجارب في مختبرات كلية العلوم البيئية، جامعة الملك عبد العزيز بجدة، المملكة العربية السعودية وفقا للبروتوكول رقم 02 ACUC-01-22- حيث استخدمت أربعة معاملات غذائية شملت علف لم يضف إليه أيا من منتجات بذور الكتان (معاملة 1)، وعلف أضيف إليه 5.4% من زيت الكتان (معاملة 2)، وعلف أضيف إليه 6.5% من بذور الكتان (معاملة 3) وعلف أضيف إليه 13% من كسب الكتان (معاملة 4). ودعمت العلائق بـ 175 مجم/ كجم علف من فيتامين هـ للتقليل من أكسدة الدهون عديدة عدم التشبع. وتوصلت الدراسة إلى أن استخدام زيت الكتان بنسبة 5.4% قد زاد من أحماض أوميجا 3 الدهنية بنسبة 693% بالمقارنة بـ 273% و426% نتيجة إضافة بذور الكتان وكسب الكتان كما زادت نسبة الكوليسترول الحميد والسلينيوم والزنك وتحسن دليل أخطار الكوليسترول وإجمالي مضادات الأكسدة وفيتامين هـ في البيض كما تحسنت الخواص الصحية للبيض. وتعد النتائج الحالية إضافة علمية وتطبيقية جديدة لإنتاج بيض لأول مرة غني بالأوميجا 3 وفيتامين هـ والسلينيوم والزنك عند استخدام 5.4% من زيت الكتان، يليه كسب الكتان، ثم بذور الكتان؛ مما يتيح مصادر بديلة للأوميجا 3 من منتجات الكتان لتحسين جودة البيض وقيمته الغذائية لمكافحة أمراض العصر في منطقة الخليج لا سيما في ظل أزمات سلاسل إمداد الغذاء الحالية (انفوجراف 1).

The demand for functional food from eggs and meat has increased as a result of health awareness of the dangers of modern diseases, wrong eating behaviors and the consumption of fast food high in fat and energy, which has enhanced the opportunities to produce functional foods rich in omega-3 fatty acids, vitamins and minerals to improve food quality in order to promote human health. Hence, this research aims to study, for the first time, the effect of using different flaxseed products supplemented with vitamin E to produce super/novel eggs rich in omega3 fatty acids, vitamin E, selenium, zinc and iron to control modern diseases. The study was conducted in the laboratories of the College of Environmental Sciences, King Abdulaziz University in Jeddah, Saudi Arabia according to protocol number 22-01-02ACUC-. Thus, we fed laying hens four diets: a diet without any flaxseed products (treatment 1), a diet containing 5.4% flax oil (treatment 2), a diet containing 6.5% flaxseed (treatment 3), and a diet containing 13% flaxseed cake (Treatment 4). The diets were supplemented with 175 mg/kg of vitamin E to reduce polyunsaturated fatty acids oxidation. It was found that flaxseed oil at 5.4% increased the omega3 fatty acids by 693% compared to 273% and 426% for flaxseed and flaxseed cake, respectively. These novel findings are of scientific and practical importance that allows, for the first time, the production of novel/super eggs rich in omega3, vitamin E, selenium, and zinc when using 5.4% flax oil followed by flaxseed cake and flaxseeds, providing alternative sources for omega3 to improve nutritional and health value of eggs to combat the modern diseases in the Gulf region, especially in light of the crises in food supply chains.

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.