مواقد إعداد الخبز الطينية ( الأفران)
| المصدر: | الثقافة الشعبية |
|---|---|
| الناشر: | أرشيف الثقافة الشعبية للدراسات والبحوث والنشر |
| المؤلف الرئيسي: | عبيدات، ضيف الله محمد (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | مج7, ع26 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
البحرين |
| التاريخ الميلادي: |
2014
|
| الشهر: | صيف |
| الصفحات: | 172 - 191 |
| ISSN: |
1985-8299 |
| رقم MD: | 639701 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
8
| المستخلص: |
هدفت الدراسة إلى الكشف عن مواقد إعداد الخبز الطينية: الأفران. وتناولت الدراسة عدة محاور رئيسية ومنها، المحور الأول: اكتشاف النار والسيطرة عليها. المحور الثاني: المواقد الطينية " أنواعها، وظائفها، وتاريخها". المحور الثالث: الطابون وهو الموقد المصنوع من الطين، المخلوط بالتبن والرمل وشعر الماعز وبعض المواد الأخرى، وهو عبارة عن حجيرة صغيرة بشكل القبة المغلقة لجعلها تحافظ علي الحرارة لفترة زمنية طويلة. المحور الرابع: التنور، وهو أيضاً عبارة عن موقد للخبز، يصنع من الطين المخلوط ببعض المواد مثل الطين الذي يستخدم في صناعة الطابون ويصنع أيضاً على مراحل، تبدأ من الأسفل نحو الأعلى كما هو الحال في صناعة الطابون. المحور الخامس: الوقادية وهي عبارة عن نمط من المواقد الطينية وهي شبه البرميل يبني من الحجارة الصغيرة والطين بارتفاع حوالي (70-80) سم، وينتهي من الأعلى بشكل القبة. المحور السادس: المواقد غير الطينية بالإضافة إلى هذه الأنواع من المواقد الطينية فقد عرفت أنواع أخري من المواقد وتقنيات أخري استخدمت لإعداد الخبز في الأردن وغيرها من مناطق بلاد الشام. المحور السابع: الصاج المعدني وهو نوع من المواقد المستخدمة لإعداد الخبز المعروف بخبز الشراك، إلا غنه ليس من فئة المواقد الطينية. المحور الثامن: الموقدة ويقصد بها أي مكان توقد به النار، فوق سطح الأرض، لأي غرض كان، مثل التدفئة أو الطهو دون الحاجة إلى موقد معين. واختتمت الدراسة بتوضيح أنه في الوقت الذي ترجع فيه تصنيع واستخدام بعض المواقد الطينية مثل الطابون والوقادية والتي أوشكت على الاندثار، مازالت المواقد الطينية المعروفة بالتنور شائعة في الوقت الحاضر، بل وشاع استخدامها تجارياً في المخابز والمطاعم الحديثة. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018 |
|---|---|
| ISSN: |
1985-8299 |
عناصر مشابهة
-
صناعة التنور الطيني
بواسطة: الحديثي، زياد حسن منشور: (2022) -
مذكرات مفتش تموين .. ان غاب القط العب يا فار
بواسطة: السمالوطي، نبيل محمد توفيق منشور: (2012) -
أقنعة الطعام
بواسطة: بلاجي، محمد منشور: (1999) -
الخبز في التراث الفارسي
بواسطة: مسلم، عزة عبدالله محمود منشور: (2017) -
صناعة الخبز عند الدناقلة بشمال السودان: طرق إعداده وأنواعه
بواسطة: شبا، عوض أحمد حسين منشور: (2024)
