ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > المواد الحافظة وأثرها على صحة...>الوصف

المواد الحافظة وأثرها على صحة الإنسان

المصدر: المعرفة
الناشر: وزارة التعليم
المؤلف الرئيسي: الدوسري، بدرية (مؤلف)
المجلد/العدد: ع239
محكمة: لا
الدولة: السعودية
التاريخ الميلادي: 2015
الشهر: يونيو
الصفحات: 156 - 159
ISSN: 1319-6200
رقم MD: 675961
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الأغذية والمشروبات | حفظ الأغذية | المواد الحافظة | الجوانب الصحية
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدف المقال إلى ألقاء الضوء على موضوع بعنوان: “المواد الحافظة وأثرها على صحة الإنسان". وأوضح المقال أن أنماط الحياة قد تغيرت بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة، وذلك يرجع إلى تغيير نمط الحياة الذي أصبح أكثر رخاء، مما زاد بالتالي استهلاك المأكولات السريعة والمشروبات الغازية والمعلبات الاستهلاكية، ونظراً لغياب الوعي الصحي فأن وقوع المستهلكين فريسة لجشع الشركات المنتجة يؤدي إلى هلاك ملايين الناس عبر الغذاء الذي يتناولونه. كما أشار المقال إلى أن الأغذية المحفوظة قد تعرضت للتعقيم والحرارة والتشعيع وإضافة المواد الحافظة وغيرها، حيث أن تلك المواد تستخدم لرفع جودة الغذاء أو نوعيته، وتحسين القيمة الغذائية له والمحافظة عليه من الفساد أو التلف، ومن بين المواد الحافظة الكيماوية تستخدم الأحماض في حفظ الأغذية لقدرتها على تثبيط الميكروبات، كما في حفظ الفواكه بأنواعها وعصير الطماطم. وتحدث المقال أيضاً عن عدة أنواع من المضافات الغذائية ومنها: "المستحلبات" التي تعطي المنتج قواماً هلامياً كما تمنع المادة الغذائية من أن تصبح مائية وتحفظها من التبلور، و"مكسبات الطعم والرائحة "التي تكسب المنتج صفات مميزة من حيث المذاق وتكتب على البطاقة الغذائية (المنكهات الطبيعية والكيمائية) ولذلك لا يعرف المستهلك الكثير من تلك المواد المضافة لمنتج معين، والمنكهات المنشطة التي تضاف للمنتج لتقوم بتعويض ما هلك في الغالب من النكهات الأصلية أثناء التصنيع. وأختتم المقال بتوضيح أنه قد أتفق المختصون في دول الاتحاد الأوروبي على توحيد أسماء المواد التي يصرح بإضافتها للمنتجات الغذائية لسهولة التعرف عليها سواء أكانت هذه المواد المضافة مواد طبيعية أم مواد مصنعة. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018
ISSN: 1319-6200

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.