| LEADER |
03798nam a22002177a 4500 |
| 001 |
0125553 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b تونس
|
| 100 |
|
|
|a الغربي، إيمان
|q Algharbi, Iman
|e مؤلف
|9 389675
|
| 245 |
|
|
|a بناء موضوع القيمة:
|b حسو الفتات المصنوع على مرق الدجاج أنموذجاً
|
| 260 |
|
|
|b جامعة القيروان - كلية الآداب والعلوم الإنسانية
|c 2015
|g ديسمبر
|m 1437
|
| 300 |
|
|
|a 165 - 178
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 500 |
|
|
|a حسو الفتات المصنوع على مرق الدجاج
|
| 520 |
|
|
|e هدفت الدراسة إلى التعرف على "بناء موضوع القيمة: حسو الفتات المصنوع على مرق الدجاج" نموذجاً. وأكدت الدراسة أن الحضارة العربية عرفت ضروباً من فنون القول شملت مظاهر اللباس والأكل والطعام والشراب والحلى وغيرها، وهذه التعبيرات المتعددة والمتنوعة قد اختصت بها المجالس الرسمية والشعبية الجدية منها والهزلية، وكانت علامات بارزة تشهد على مستوى رقي هذه الحضارة ورفعة ذوق أصحابها وعلو همتهم عبر مختلف الحقب التاريخية. كما تناولت الدراسة عدة نقاط منها: أولاً "في تحديد بعض المفاهيم النظرية" وتضمنت "السردية، موضوع قيمة". ثانياً "وصفة الطبخ" حيث تكشف الأواني والمواد المستخدمة في النص المعالج "خرقة، صفيقة، قدر، مغرفة، غربال، طبق، دجاجة رخصة أو فروج، عود قرفة، حبة من مصطكي، زنجبيل، كزبرة، فتات الخبز المختمر، خل الحصرم" عن أن هذه الوصفة هي لون من الأطعمة المحلية على البيئة الشعبية في المغرب والأندلس، وتتكون في مستوى السطح من مجموعة أعمال متتالية ومنظمة حيث يشكل مجموعها طريقة إعداد "حساء مصنوع من فتات الخبز ومرق الدجاج. ثالثاً "الموضوع والقيمة". رابعاً "البرامج السردية الثانوية"، وتضمنت "البرنامج السردي الأول "إعداد مرق الدجاج"، والبرنامج السردي الثاني "الفتات المصنوع"، وخلط الموضوعين لإنتاج موضوع مركب "الحسو". وتوصلت الدراسة إلى جملة من الاستنتاجات منها: تهدف هذه الوصفات في الواقع إلى نقل تقنيات الطباخة التي تتم بواسطة الحركة والقول، إلى الطهاة بصفة عامة وهو ما يدل على أن لها غايات تعليمية تكوينية كما تختلف هذه الوصفة عن الأنواع الأخرى من الوصفات الطبية مثلاً وترسم بذلك الحدود القائمة بين كتاب الطبخ والآداب المجاورة أو المنافسة له. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018
|
| 653 |
|
|
|a الحضارة العربية
|a الثقافة العربية
|a فن الطبيخ
|a السردية
|a موضوع القيمة
|a البرامج السردية الثانوية
|
| 773 |
|
|
|4 العلوم الإنسانية ، متعددة التخصصات
|6 Humanities, Multidisciplinary
|c 007
|f ʼĀdàb ál-qayrawān
|l 011
|m ع11
|o 1053
|s آداب القيروان
|t Arts of Kairouan
|v 000
|x 0330-6771
|
| 856 |
|
|
|u 1053-000-011-007.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q y
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 741660
|d 741660
|
