دراسة بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية و الريولوجية لبعض أصناف القمح المحلية الليبية
| المصدر: | المجلة الليبية للدراسات |
|---|---|
| الناشر: | دار الزاوية للكتاب |
| المؤلف الرئيسي: | علوان، عبيد ابو القاسم (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الجربى، على مختار (م. مشارك) , كرشمان، سمير عبدالسلام (م. مشارك) , الزويك، عبدالحكيم بشير (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | ع4 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
ليبيا |
| التاريخ الميلادي: |
2013
|
| الشهر: | أكتوبر |
| الصفحات: | 245 - 261 |
| ISSN: |
2521-8395 |
| رقم MD: | 769885 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| قواعد المعلومات: | IslamicInfo, EduSearch |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
16
| المستخلص: |
نفذت هذه الدراسة على صنفين من الإقماح الصلبة المحلية وهما صنفي كريم ورزاق وصنف من القمح الطري المحلي وهو صنف سلامبو. وقد تمت دراسة بعض الخصائص الطبيعية والكيميائية لعينات قمح تلك الأصناف بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الفيزوكيميائية والريولوجية لدقيق العينات، وتد أثبتت نتائج التحليل الإحصائي لهذه الدراسة عدم وجود فروق معنوية عند مستوى معنوية 5% لنسبة البروتين والرطوبة والرماد في عينني صنف القمح الصلب حيث كانت نسبة البروتين في دقيق حبوب أصناف القمح الصلب كريم ومرزاق 12.14% و11.68% على التوالي بينما كانت في صنف القمح الطري سلامبو 09.75%. أيضا أظهرت النتائج الريولوجية أن نسبة امتصاص دقيق صنفي الإقماح الصلبة للماء قد تراوح ما بين 62.054- 63.45%. أما زمن ثباتية العجينة فقد وصل مداه إلى 3.50 دقيقة. |
|---|---|
| ISSN: |
2521-8395 |
عناصر مشابهة
-
دراسة أهم الخصائص الكيميائية والفيزيائية للفريكة المصنعة من بعض أصناف القمح القاسي Triticum turgidum L.var.durum المزروعة في سورية
بواسطة: العاني، جابر وسيم منشور: (2008) -
تحسين الخصائص الريولوجية والتصنيعية لدقيق القمح عن طريق الإحلال الجزئي بنسب مختلفة من دقيق الشعير
بواسطة: الهبيل، صلاح علي منشور: (2019) -
Rheological and Sensory Effect of Flaxseed and Chickpea Flour Mix on Products Wheat-Based
بواسطة: Sharawy, Zeinab Sh. منشور: (2023) -
دراسة مقارنة لبعض خصائص الجودة في بعض عينات القمح المستورد
بواسطة: العاتي، مفتاح خليل منشور: (2017) -
تأثير أضافة الأسمدة العضوية والكيميائية في بعض الصفات الفيزيائية لتربتين مختلفتي النسجة ومعايير نمو محصول الحنطة
بواسطة: السبتي، أحمد مدلول عبود منشور: (2013)
