ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







دراسة بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية و الريولوجية لبعض أصناف القمح المحلية الليبية

المصدر: المجلة الليبية للدراسات
الناشر: دار الزاوية للكتاب
المؤلف الرئيسي: علوان، عبيد ابو القاسم (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الجربى، على مختار (م. مشارك) , كرشمان، سمير عبدالسلام (م. مشارك) , الزويك، عبدالحكيم بشير (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع4
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2013
الشهر: أكتوبر
الصفحات: 245 - 261
ISSN: 2521-8395
رقم MD: 769885
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
قواعد المعلومات: IslamicInfo, EduSearch
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

16

حفظ في:
المستخلص: نفذت هذه الدراسة على صنفين من الإقماح الصلبة المحلية وهما صنفي كريم ورزاق وصنف من القمح الطري المحلي وهو صنف سلامبو. وقد تمت دراسة بعض الخصائص الطبيعية والكيميائية لعينات قمح تلك الأصناف بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الفيزوكيميائية والريولوجية لدقيق العينات، وتد أثبتت نتائج التحليل الإحصائي لهذه الدراسة عدم وجود فروق معنوية عند مستوى معنوية 5% لنسبة البروتين والرطوبة والرماد في عينني صنف القمح الصلب حيث كانت نسبة البروتين في دقيق حبوب أصناف القمح الصلب كريم ومرزاق 12.14% و11.68% على التوالي بينما كانت في صنف القمح الطري سلامبو 09.75%. أيضا أظهرت النتائج الريولوجية أن نسبة امتصاص دقيق صنفي الإقماح الصلبة للماء قد تراوح ما بين 62.054- 63.45%. أما زمن ثباتية العجينة فقد وصل مداه إلى 3.50 دقيقة.

ISSN: 2521-8395