نوال نصر الله: أنثروبولوجيا الطعام العراقي والعربي
| المصدر: | المستقبل العربى |
|---|---|
| الناشر: | مركز دراسات الوحدة العربية |
| المؤلف الرئيسي: | عارف، محمد (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | مج40, ع460 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
لبنان |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| الشهر: | يونيو |
| الصفحات: | 7 - 21 |
| DOI: |
10.12816/0038578 |
| ISSN: |
1024-9834 |
| رقم MD: | 818646 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
41
| المستخلص: |
سلطت الورقة البحثية الضوء على نوال نصر الله، وأنثروبولوجيا الطعام العراقي والعربي. وذكرت الورقة أن" الأنثروبولوجيا" تعتبر أكثر العلوم إنسانية، وأكثر العلوم الإنسانية علمية، وأن أنثروبولوجيا الطعام هي أكثر العلوم إنسانية بكل معنى، ذلك لأن علوماً وفنونا ًكثيرة تشارك في صنع الطعام، من الكيمياء والفيزياء والبيولوجيا وحتى الطب والصيدلة، إلى الأمن الغذائي والطبخ. ثم بينت أن بحوث" نوال نصر الله" في الطبخ بحوث في الإنسان، أو ما يسمى علميا" أنثروبولوجيا" وأصل الكلمة الإغريقية ويعني " الإنسان" وتعني " بحث". وأكدت الورقة البحثية أننا لا نستطيع أن نؤلف أو نحقق كتاب واف عن الطعام من دون أنثروبولوجيا، فجميع الحيوانات تأكل، لكن البشر هم الكائنات الوحيدة التي تطبخ ما تأكله، وعلوم الأنثروبولوجيا التي تعني دراسة الإنسان، تدرس في أنثروبولوجيا الطعام مجموع معارف الإنسان العلمية والاجتماعية المتصلة بالطعام. وانتقلت الورقة البحثية للحديث عن كتاب" لذائذ من جنائن عدن" للمؤلفة "نوال نصر الله "، مبينة أن هذا الكتاب يتميز عن جميع الكتب العربية والعالمية بتقديم أقدم وصفات طعام وعمرها نحو خمسة آلاف عام، ومن خلال أربع صفحات في مقدمة الكتاب تحدثت نوال عن تاريخ الطعام العراقي الممتدة جذوره عبر حضارات عالمية (سومرية وبابلية وآشورية وعربية وإسلامية حتى الوقت الراهن). ثم انتقلت الورقة للحديث عن كتاب" كنز الموائد" الذي تتحدث فيه نوال نصر الله عن أشهى وصفات ذلك الزمان ونوادره وحكايات الطعام، وأسواقه، ومطاعمه في القاهرة. وأخيراً فإن نوال نصر الله تذكر أن الوثائق المحفوظة عن السندويتش العربي منذ العصر العباسي ضم أنواع المصادر من وصفات كتب الطبخ، وعن الأغذية والطب، وحتى قصائد الطعام ونوادره وتورد وصفات عدة لصنع السندويتش الذي كان يسمى "البزماورد" و" الأوساط". كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2020 |
|---|---|
| ISSN: |
1024-9834 |
عناصر مشابهة
-
واقع الأنثروبولوجيا الدينية فى الوطن العربي
بواسطة: ابن حزر الله، مراد منشور: (2017) -
عبدالصمد الديالمي في الميزان: ملامح من تطور أنثروبولوجيا الجنسانية المغاربية والعربية المعاصرة
بواسطة: الإدريسي، محمد منشور: (2015) -
في تفكير البحث الاجتماعي: بناء الموضوع وفخاخ الميدان
بواسطة: شكري، محمد سلام منشور: (2021) -
التاريخ والانثروبولوجيا: مقاربة في المجالات والمناهج
بواسطة: حمودة، عمر رمضان منشور: (2017) -
ماذا عن الانثروبولوجيا؟
بواسطة: أونيل، دينيس منشور: (2017)
