| المستخلص: |
الهدف من هذا العمل هو اجراء تحليل لبعض المستخلصات النباتية المالي الكحولي والأثيري لأوراق نبات الخبيزة بتركيزات مختلفة 0.1% و 0.3% وأيضاً استخدامها كمضادات للأكسدة خلال تسخين الزيوت على فترات زمنية مختلفة 4، 8، 12، 16 ساعة بالإضافة إلى ذلك دراسة النشاط المضاد للأكسدة عن طريق تحديد قيم رقم الحامض والبيروكسيد والانسيدين والثيوباربيوترك وDPPH وتحديد بعض المركبات الفينولية. أظهرت النتائج أن خلال التسخين لمدة 16 ساعة كانت قيمة البيروكسيد لزيت بذور القطن للعينات المعاملة بتركيزات مختلفة من المستخلص المالي (0.1%، و 0.3%)، والمستخلص الأثيري (0.1% و 0.3%) و B HT كانوا 0.3 ± 10.3، 0.5±9.3 و 0.4± 9.6 , 0.3± 10.3 و meq/kg 0.7± 9.7على التوالي. وكشفت النتائج إن الالكينات تزداد بزيادة فترات التسخين في الكنترول و BHT وجميع العينات المضاف لها المستخلص بالتركيزات المختلفة، وكانت الزيادة قليلة في العينات المعالجة بالمستخلص بتركيزاته المختلفة ثم الكنترول حيثما كان المستخلص المائي الكحولي والاثيري بتركيز 0.3% سبب احسن نتيجة لخفض الانسيدين وتوصى الدراسة باستخدام مضادات الأكسدة الطبيعية بدلا من مضادات الاكسدة الكيميائية حيث وجد ان المستخلص المائي الكحولي والمستخلص الأثيري لنبات الخبيزة له تأثير فعال كمضاد للأكسدة ومضاد للشقوق الحرة.
The aim of this work is to carry out a phytochemical screening of some extracts (hydroalcoholic and petroleum ether) of Malva sylvestris leaves and used theses extracts at different concentration (0.1% and 0.3%) as antioxidant during heating cotton seed oils to different periods of time (4,8,12,16 hrs). Its antioxidant activity was studied in vitro by determination of acid, peroxide, P-anisidine values, TBA, DPPH and determination of phenolic compounds in extracts.The results showed that after heating for 16 hrs., the peroxide value of cotton seed oil, samples treated with different concentration of aqueous extract (0.1% and 0.3%) and petroleum ether extract (0.1% and 0.3%) and BHT werel0.3±0.3, 9.3 ±0.5 and 10.3±0.3, 9.6±0.4 and 9.7 ±0.7 meq/kg, respectively .The results revealed that alkenals formation increased by increasing time heating in control, BHT and all different concentration of extracts samples.The increase was lower in the samples treated with different concentration extracts then control. However, aqueous and petroleum ether extracts as concentration 0.3% were the best extracts where they caused decrease in P-anisidine. It was clear that Pyrogalllol was the abundant phenolic acid followed by Chrisin, Synergic , Gallic and Vanillic acids whereas Cinnamic was the least on.
|
