ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







تأثير بعض ظروف الخزن على جودة زيت الزيتون المحلى بمدينة مصراتة

المصدر: مجلة التربية
الناشر: الجامعة الأسمرية الإسلامية - كلية التربية زليتن
المؤلف الرئيسي: نجم، قاسم عبدالباري (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عطية، رأف الله محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع2
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 39 - 45
رقم MD: 838729
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

13

حفظ في:
المستخلص: تمت دراسة تأثير نوع الوعاء وظروف الخزن لعينات من زيت الزيتون البكر المنتج محليا فى مدينة مصراتة إنتاج عام 2016 والمخزن في أوعية من الزجاج الشفاف والملون وكذلك البلاستيك من نوع البولي إيثلين الأبيض والملون والشفاف نوع بول كلوريد الفينيل، وجميع هذه الأوعية لها نفس نوع الغطاء المصنوع من البلاستك بول إيثلين. \ وعرضت العينات إلى ظروف خزن مختلفة من ضوء الشمس المباشر وغير المباشر وفي الظلام، وكانت مدة الدراسة أكثر من ثلاثة أشهر، وتم قياس الرقم البيروكسيدى ودرجة الحموضة للدلالة على جودة الزيت خلال هذه الفترة، وتحت هذه الظروف بعد كل أسبوع بشكل دوري. فقد أظهرت نتائج الدراسة من قيم البيروكسيد بأن الأكسدة تكون بطيئة في زيت الزيتون المخزن في الظلام وأسرع نسبيا في الضوء غير المباشر وأكثر سرعة في الضوء المباشر. كما أن التعبئة (نوع الوعاء)، باستخدام الزجاج أعطيت حماية أفضل من الأكسدة بالمقارنة مع العلب البلاستيكية من نوع البولي إيثلين. وكذلك أوضحت النتائج بأن البلاستك الأبيض من البولي إيثلين أفضل من الملون من بولي إيثلين والشفاف من نوع بولي كلوريد الفينيل. كما أطهرت نتائج الحامضية نفس التدرج مع اختلاف في نوع مادة التعبئة.