| المستخلص: |
تهتم الهيئة العليا للسياحة و الآثار بقطاع الفنادق في المملكة العربية السعودية وتبذل أقصى جهودها للنهوض به وخاصة وأنه يستوعب العديد من الأيدي العاملة وبذلك يمكن القضاء علي جزء من مشكلة البطالة التي يعانى منها الشباب حيث أن تشييد كل غرفة فندقية يتبعها توظيف عمالة مباشرة بواقع فردين وغير مباشره بواقع 3 أفراد. ونتيجة الانفتاح السياحي المدروس والبدء في وصول السائحين الأجانب ظهرت مشكلة ضعف المهارات لدى مضيفى خدمة الأغذية والمشروبات بالمطاعم الرئيسية لفنادق الدرجة الأولى فئه 1 بمدينة الرياض حيث اتضح ذلك من شكاوى العملاء وتعليقاتهم. ولذا يهدف هذا البحث إلى تسليط الضوء علي المهارات اللازمة لمضيفي المطاعم الرئيسية بالفنادق والعمل علي تنميتها وذلك باتباع منهج البحث الوصفي و الذى يعتمد على توزيع و تحليل استمارات الاستبيان بالإضافة إلي عقد العديد من المقابلات الشخصية مع هؤلاء المضيفين لجمع أكبر قدر من المعلومات لمعرفة نقاط القوة والضعف بالإضافة الى استخدام بعض المراجع العلمية المتخصصة. هذا وقد تم الانتهاء إلى عده نتائج و توصيات أهمها انشاء أقسام تدريب بتلك الفنادق يكون علي عاتقها القيام بالعمليات التدريبية لمختلف أقسام الفندق وخاصه قسم الأغذية والمشروبات وتنمية مهارات المضيفين فيما يتعلق بعمليات إعداد صالة الطعام وتشغيلها وإغلاقها.
The Supreme Commission for Tourism and Archeology in the-hotel sector in (he Kingdom of Saudi Arabia exerts its utmost efforts to upgrade it the sector, especially as it harbors an extensive workforce. Thus, it is possible to eliminate part of the unemployment problem which the youths suffer. Every new hotel room established leads to direct and indirect employment opportunity. Educated open tourism and the influx of foreign tourists revealed the weakness of food and beverage waiters skills at of 1s1 class A hotels restaurants. That became clear youth complaints and comments of hotel employment problems. Therefore, this study sheds the light on the necessary skills of food and beverage waiters at main restaurants in hotels. It also tries to find ways to develop and upgrade them by following the descriptive method of research which depends on the questionnaires. And personal interviews with employees to collect data to find out the strength and weakness. A number of recommendations has been reached, such as establishing training departments in different hotel departments, especially food and beverage department and developing and upgrading its employees' skills concerning processes of setting the food hall and running it.
|
