ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تقدير تركيز (حمض الفوسفوريك -...>الوصف

تقدير تركيز (حمض الفوسفوريك - الكافيين - الحمضية) في بعض المشروبات الغازية في السودان

المؤلف الرئيسي: محمد، فتحية أحمد عبدالله (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عبدالرحمن، ستنا أحمد الخاتم (مشرف)
التاريخ الميلادي: 2016
موقع: أم درمان
الصفحات: 1 - 112
رقم MD: 845864
نوع المحتوى: رسائل جامعية
اللغة: العربية
الدرجة العلمية: رسالة ماجستير
الجامعة: جامعة أم درمان الاسلامية
الكلية: كلية الدراسات العليا
الدولة: السودان
قواعد المعلومات: Dissertations
مواضيع:
حمض الفوسفوريك | الكافيين | الحمضية | المشروبات الغازية | السودان
رابط المحتوى:
صفحة العنوان     
المستخلص     
قائمة المحتويات     
24 صفحة الأولى     
1 الفصل     
2 الفصل     
3 الفصل     
الخاتمة     
المصادر والمراجع     
الملاحق     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

107

حفظ في:
المستخلص: جمعت خمسة أنواع من المشروبات الغازية بالسودان هي (البيبسي كولا، الكوكا كولا، الشامبيون، الإستيم والميرندا برتقال). تم تحديد تركيز كل من (حمض الفوسفوريك، الكافيين ودرجة الحمضية) لكل مشروب غازي باستخدام ثلاث طرق وهي: التحليل الوزني، التحليل الحجمي والتحليل الآلي بواسطة جهازي: Spectrophotometer وHPLC. تم إجراء التحاليل في مركز أبحاث الأغذية بشمبات، المعمل المركزي لكلية العلوم بجامعة الخرطوم والمعمل المركزي لوزارة التعليم العالي. فكانت نتائج التحليل الكيميائي أن حمض الفوسفوريك يوجد فقط في مشروبي البيبسي كولا والكوكا كولا بتراكيز (550 ملجم/دسم3-705.6 ملجم/دسم3) للبيبسي كولا و(840 ملجم/دسم3-862.4 ملجم/دسم3) للكوكا كولا. وتركيز الكافيين في مشروب البيبسي كولا هي (150، 204، 128.648) ملجم/دسم3، في مشروب الكوكاكولا هي (140، 272.096 و121.867) ملجم/دسم3، في مشروب الشامبيون (5، 70.128) ملجم/دسم3 والأستيم (106.096) ملجم/دسم3. وأما عن درجات الحمضية ممثلة في أرقام ال pH البيبسي كولا (3.52، 3.88)، الكوكاكولا (3.82، 3.96)، الشامبيون (4.16، 4.44) الإستيم (3.98، 4.31) والميرندا برتقال (3.97، 4.20). حللت البيانات إحصائيا فكانت النتائج أن تركيز حمض الفوسفوريك في مشروب البيبسي كولا مطابق للمواصفات الموضوعة من قبل الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس (700 ملجم/دسم3) وأقل من تركيزه في الكوكا كولا الذي يزداد عن الحد المسموح به. تركيز الكافيين في مشروب البيبسي كولا في الثلاث تجارب مطابق للمواصفات، أما تركيزه في مشروب الكوكا كولا في تجربتين من الثلاث تجارب مطابق للمواصفات حيث أنه أقل من الحد المسموح به بينما في التجربة الثالثة غير مطابق للمواصفات حيث أنه أعلى من الحد المسموح به وهو (200 ملجم/دسم3). أما الحمضية في المشروبات الغازية مقارنة بالوسط المتعادل الرقم (7) فمشروب البيبسي كولا يتميز بأعلى حمضية في المشروبات الغازية، يليه مشروب الكوكا كولا ثم الميرندا برتقال ثم الاستيم وأخيرا الشامبيون. كررت تجربة مرة ثانية بواسطة جهاز HPLC على مشروبي البيبسي كولا والكوكاكولا (ثلاث عينات لكل) ولكنها استبعدت في عملية التحليل الإحصائي لعدم توافق نتائجها مع النتائج السابقة.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.