ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > التحري عن الملوثات البكتيرية ف...>الوصف

التحري عن الملوثات البكتيرية في مجمدات حفظ الأغذية المجمدة في الأسواق المحلية

العنوان بلغة أخرى: Investigation of Bacterial Contaminants in Freezers Keeping Frozen Food in Local Markets
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: محمد، سداد جاسم (مؤلف)
مؤلفين آخرين: أبو المعالى، رأفت أحمد (م. مشارك), الموسوى، عادل تركى (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج9, ع1
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2017
الصفحات: 85 - 91
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942081
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
المستهلك | حماية المستهلك | الفحوصات المایكروبیة | الملوثات البكتيرية | مجمدات حفظ الاغذية المجمدة
كلمات المؤلف المفتاحية:
عینات الثلج | أیدي العاملین | الفحوصات المایكروبیة | Ice Samples | Hands of Workers | Microbial Tests
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة إلى تقييم حدوث التلوث المايكروبي في مجمدات حفظ الأغذية في بعض الأسواق المحلية في مدينة بغداد/ العراق، فضلاً عن دراسة تلوث أيدي العاملين في الأسواق وإمكانية تسببها في نقل التلوث للأغذية. أذ تم جمع (30) عينة من الثلج المتواجد في مجمدات حفظ الأغذية من الأسواق المحلية وبشكل عشوائي فضلا عن أخذ (30) مسحة لأيدي العاملين من الأسواق نفسها في آن واحد. وأجري الفحص الميكروبي لعينات الثلج فضلاً عن مسحات أيدي العاملين وتم عزل وتشخيص البكتريا من خلال الفحوصات الميكروبيولوجية والكيموحيوية المتبعة. وأظهرت نتائج الفحص الميكروبي عزل أعداد من البكتريا في عينات الثلج المأخوذة من مجمدات حفظ الأغذية، إذ تم عزل اعلى عدد من بكتريا الزوائف الزنجارية Pseudomonas aeruginosa (12) عزلة في عينات الثلج تلتها بكتريا SPP Klebsiella إذ بلغت (7) عزلات، تلتها المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aurous إذ بلغت (4) عزلات، في حين تساوى عدد عزلات البكتريا التابعة لكل من Escherichia coli و Streptococcus fecalis و Salmonella spp و Staphylococcus epidermidis بلغ (2) عزلة لكل منها، وعزلت (عزلة واحدة) من بكتريا (Escherichia (coli O157:H7. أما في مسحات أيدي العاملين فقد كانت أعداد العزلات لكل من البكتريا Streptococcus fecalis و Staphylococcus aurous و Escherichia coli و Klebsiella spp Escherichia coli O157:H و 7 Staphylococcus Epidermidi هي (10، 10، 7، 5، 4، 2) على التوالي، ولم تواجد بكتريا السالمونيلا وبكتريا الزائفة الزنجارية في مسحات أيدي العاملين.

This study aimed to evaluate the occurrence of microbial contamination in food keeping freezers in some local markets in Baghdad city/ Iraq, as well as the contamination of the hands of workers in markets, and the possibility of contamination caused by the transport of food. 30 samples of snow ice found in food keeping freezers in local markets was randomly collected, and 30 swabs from workers hands were taken from the same markets at the same time. Microbiological examination of ice samples was conducted as well as the hands of workers’ swabs, and the bacteria were isolated and diagnosed through microbiological and biochemical tests followed. Microbial test results showed some isolates of bacteria in ice samples obtained from food keeping freezers, the highest number of isolates belonging to Pseudomonas aeruginosa 12 isolates, followed by Klebsiella spp bacteria reaching 7 isolates, then Staphylococcus aurous recorded 4 isolates, while the number of isolates of each bacteria belonging to Staphylococcus epidermidis, Salmonella spp, Streptococcus fecalis and Escherichia coli is equal: 2 isolates, and one isolate from Escherichia coli O157:H7 . In the swabs of workers’ hands the numbers for each of the isolates of bacteria Klebsiella spp., E.coli, Staphylococcus aurous, Streptococcus fecalis, Staphylococcus epidermidis and Escherichia coli O157:H7 recorded 10, 10, 7, 5, 4 and 2 respectively, and Salmonella spp. pseudomonas aeruginosa bacteria not found in the swabs of workers’ hands.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.