ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > The Effect of Acetic Acid on t...>الوصف

The Effect of Acetic Acid on the Elimination of Favisminducing Agents, Vicine and Convicine from Dry Faba Bean Seeds

العنوان بلغة أخرى: تأثير استخدام حامض الخليك في إزالة مسببات مرض تكسر كريات الدم الحمراء، الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: فرحان، زاهر بردي (مؤلف)
مؤلفين آخرين: موسى، طارق ناصر (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج7, ع2
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2015
الصفحات: 365 - 387
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942199
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
حامض الخليك | كرات الدم الحمراء | بذور الباقلاء | الباقلاء الجافة
كلمات المؤلف المفتاحية:
الباقلاء الجافة | حامض الخليك | الازالة | الفايسين والكونفايسين | Dry Faba Beans | Acetic Acid | Elimination | Vicine and Onvicine
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تم استخدام حامض الخليك بتراكيز (0.5، 1.0، 1.5، 2.0، 2.5%)، عند درجات حرارة (5، 25، 35، 45˚م) ولفترات زمنية (12، 18، 24، 30، 36، 42، 48 ساعة) وذلك لإزالة الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة. لقد وجد عند استخدام 0.5، 1.0، 1.5، 2.0 و2.5% حامض خليك في درجة حرارة 5˚م أن نسب إزالة الفايسين خلال الست ساعات الأولى من التنقيع كانت 31.03، 51.96، 48.76، 28.22 و26.69% من حاصل الإزالة الكلية (بعد مرور 48 ساعة وصلت إلى 57.62، 68.89، 65.11، 54.50 و53.08% على التوالي) عند استخدام تراكيز من حامض. ارتفعت هذه النسب عند درجة حرارة 45˚م تحت الظروف نفسها إلى 66.86، 51.78، 37.65، 33.83 و63.60% من الحاصل الكلي لإزالة الفايسين والذي كان 80.92، 93.66، 92.89، 71.00 و68.57% بعد مرور 48 ساعة من التنقيع. لقد كانت نسبة إزالة الكونفايسين كانت 100% بعد مرور 36 و48 ساعة في درجة حرارة 5˚م باستخدام تركيزي 1.0 و1.5% حامض خليك على التوالي. كانت إزالة مركب الكونفايسين أكثر كفاءة عند استخدام درجات حرارة عالية، إذ كانت 100% بعد تنقيع الباقلاء الجافة مدة 30، 24، 24 و48 ساعة في درجة حرارة 35˚م عند استخدام تراكيز من حامض الخليك مقدارها 1.0، 1.5، 2.0 و2.5% على التوالي، وكانت الإزالة 100% بعد 24، 30، 42 و42 ساعة في درجة حرارة 45˚م على التوالي. لقد رافق عمليات إزالة الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة انخفاض في محتوى البروتينات والكاربوهيدرات.

The present study was used acetic acid with different concentrations (0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5%) at various temperature degrees (5, 25, 35 and 45◦C) and for many periods of time (6, 12, 18, 24, 30, 36, 42 and 48h) to eliminate vicine and convicine from dry broad beans. By using acetic acid 0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5% at 5◦C, the elimination percentages of vicine during the first 6 h of soaking were, 31.03, 51.96, 48.76, 28.22 and 26.69% while the total eliminated of vicine after 48 h soaking, 57.62, 68.89, 65.11, 54.50 and 53.08% respectively. The vicine elimination at 45◦C were 66.86, 51.78, 37.65, 33.83 and 63.60% While the total vicine elimination were (80.92, 93.66, 92.89, 71.00 and 68.57% after 48 h of soaking solution). The convicine elimination percentages were 100% after 36 and 48 h at 5◦C by using 1.0 and 1.5% acetic acid solution respectively. The convicine elimination was more effective at high temperatures; it was 100% after 30, 24, 24 and 48h at 35◦C by using 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5% acetic acid, while it was 100% after 24, 30, 42, 42 and 42 h at 45◦C respectively. The elimination processes of vicine and convicine were associated with reduction in proteins and carbohydrates contents.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.