| LEADER |
06729nam a22003857a 4500 |
| 001 |
1496821 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 100 |
|
|
|9 503542
|a ربيعي، عبدالكريم
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a تقدير المحتوى الفينولي والفعالية المضادة للأكسدة لمنتجات النحل في الجزائر بالطرق الكهروكيميائية
|
| 260 |
|
|
|a ورقلة
|c 2016
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 192
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة دكتوراه
|c جامعة قاصدي مرباح - ورقلة
|f كلية الرياضيات وعلوم المادة
|g الجزائر
|o 0156
|
| 520 |
|
|
|a تهدف هذه الدراسة إلى تثمين وترقية منتجات النحل الجزائرية، وذلك نظرا لأهمية هاته المنتجات الغذائية والطبية حيث يعتبر العسل والبروبوليس وحبوب اللقاح من المواد ذات القيمة الغذائية المرتفعة فهي تحوي في تركيبتها السكريات والبروتينات والليبيدات وكذا المواد الفعالة مثل الفينولات والفلافونويدات. تم في هذه الدراسة الكشف عن الخصائص الفيزوكيميائية لمنجات النحل، حيث تأكد موافقة أغلب العينات لمعايير الجودة الدولية مثل (CODEX)، تم أيضا استخلاص وتقدير المحتوى الفينولي والفلافونويدي للعينات المدروسة حيث تراوح المحتوى الفينولي الكلي للبروبوليس تراوح بين (28.163-367.39 mgGAE/g)، والمحتوى الفينولي في حبوب اللقاح (22.83-32.00 mgGAE/g) وفي عينات العسل (212.657-826.256 mgGAE/kg) وتعتبر هاته النتائج قيم معتبرة وتدل على غنى منتجات النحل الجزائرية بالمركبات الفينولية خاصة مع الكشف عن تراكيز بعض المركبات الفينولية مثل حمض الكافيك الذي بلغ mg/g 9.287 والكريستين mg/g9.961 وحمض الكلوروجنيك الذي بلغ 0.148 mg/g وغيرها من المركبات التي تم تقديرها. تم أيضا دراسة السلوك الكهروكيميائي للمستخلصات ومقارنته بالسلوك الكهروكيميائي للمركبات الفينولية، وجد أن هناك ترابط قوي بين السلوك الكهروكيميائي للمستخلاصات وبعض المركبات القياسية المدروسة، وترابط قوي أيضا بين المحتوى الفينولي والفلافونويدي وكمية مضادات الأكسدة المقدرة كهروكيميائيا حيث بلغ الترابط (R2=0.939)، أيضا تم فرز العينات وتصنيفها حسب تشبهها ودراسة أهم العوامل المساهمة في تصنيفها بالطرق الإحصائية التحليلية كطريقة المكون الرئيسي (PCA) وطريقة التحليل العنقودي الهرمي (AHC)، حيث وجد أن هناك تشابه كبير بين عينات البروبوليس لمناطق عنابة وتلمسان وسطيف، كما وجد أيضا تشابه كبير في عينات عسل تيبازة وسطيف هذا من حيث خصائص المحتوى الفينولي والفلافونويدي والمركبات المدروسة. تم تقدير الفعالية المضادة للأكسدة بالطرق الطيفية المتمثلة في اختبار (DPPH) واختبار القدرة المضادة للأكسدة (MP)، حيث وجدنا أن مستخلصات البروبوليس امتلكت أكبر قيمة للقدرة المضادة للأكسدة في الطريقتين تلتها حبوب اللقاح والعسل، بلغت IC50 للبروبوليس 41.18 μg/ml وبلغت القدرة المضادة للأكسدة باختبار (MP) 129.83 mgGAE /g وهذا لعينة سطيف التي كانت أقوى العينات من حيث القدرة المضادة للأكسدة. تم أيضا تقدير الفعالية المضادة للأكسدة بالطريقة الفولتامترية الحلقية، وكانت عينة بروبوليس عنابة الأقوى حيث بلغ (TAC) قيمة 25.961، كما تم حساب مؤشر النشاط المضاد للأكسدة النسبي RACI)) وتم على أساسه الترتيب التالي للعينات ومضادات الأكسدة من الأقوى قدرة إلى الأضعف: حمض الغاليك< الكريستين> حمض الاسكوربيك> بربوليس عنابة> BHA> - αتوكوفيرول> الروتين> حبوب لقاح الوادي> بربوليس تلمسان> بربوليس سطيف> BHT> حبوب لقاح سطيف> حبوب لقاح تيبازة> حبوب لقاح عنابة> بروبوليس تيبازة> بروبوليس الوادي> عسل الوادي> حبوب لقاح تلمسان> عسل عنابة> عسل سطيف> عسل تيبازة> عسل تلمسان. النتائج دلت على علاقة ترابط كبير بين المؤشر (RACI) والاختبار الكهروكيميائي (TAC)، مما يدل على أن التقدير الكهروكيميائي لمضادات الأكسدة يمكن أن يغنينا عن اختبار (DPPH) واختبار (MP).
|
| 653 |
|
|
|a عسل النحل
|a الجزائر
|a مضادات الأكسدة
|a المركبات الفينولية
|a الفعالي المضادة للأكسدة
|a الطرق الكهروكيميائية
|
| 700 |
|
|
|a التهامي، العانز
|g Touhami, Lanez
|e مشرف
|9 503544
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-7.pdf
|y 7 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-8.pdf
|y 8 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-9.pdf
|y 9 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-004-0156-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 944355
|d 944355
|
