| LEADER |
04893nam a22003377a 4500 |
| 001 |
1503338 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 100 |
|
|
|9 524978
|a البلوشي، ميمونة بنت يوسف بن حسن
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a التوابل واستخداماتها في الحضارة الإسلامية من القرن (1هـ - 9 هـ / 7م - 15 م)
|
| 246 |
|
|
|a Spices in the Arab Islamic Civilization of The Century (1-9H / 7-15 AD)
|
| 260 |
|
|
|a مسقط
|c 2015
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 196
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة السلطان قابوس
|f كلية الاداب والعلوم الاجتماعية
|g عمان
|o 0497
|
| 520 |
|
|
|a هدفت هذه الدراسة إلى تقديم معرفة عن التوابل واستخداماتها خلال العصر الإسلامي. لقد قسمت الدراسة إلى مقدمة وتمهيد وأربعة فصول: تناول التمهيد دور التوابل، واستخداماتها في العصر القديم وقبيل الإسلام، وتطرق الفصل الأول إلـى مفهوم التوابل، والأبازير، والبهار في المعاجم اللغوية والنباتية الطبية العربية، والمفاهيم العلمية الحديثة لها، كما تناولت أيضا الوصف العلمي والوصف الأسطوري لنباتات التوابل فـي الثقافة العربية الوسيطة. وتطرق الفصل الثاني إلى أنواع الأطعمة التي استخدمت فيها التوابل وأنواع التوابل الداخلة في الأطباق، وكمية التوابل المستخدمة في الطبق الواحد، واستخدامات التوابل في الطعام، والأدوات التي توضع فيها التوابل. أما الفصل الثالث فقد تناول أنواع العطور المركبة المستخدم فيها التوابل، وأنواع التوابل الداخلة فيها، وأنواع الزينة المستخدم فيها التوابل. وتناول الفصل الرابع الفوائد الطبية لبعض نباتات التوابل، كما تطرق إلى استخدام التوابل في العلاج بالأغذية والأدوية، وكذلك في المساحيق المستخدمة لنظافة البدن. وقد خلصت الدراسة إلى نتائج عدة منها: دخول التوابل في جميع أنواع الأطعمة التـي تناولتها كتب الطبخ. وكشفت الدراسة عن وجود تقارب بين المناطق الإسلامية فـي ثقافة استخدام التوابل في الطبخ، حيث تفاوتت نسبة استخدام كتب الطبخ التوابل بين 60% و80% وكانت أكثر التوابل استعمالا: الفلفل الأسود، الكزبرة، الدارصيني (القرفة)، الزعفران النعنع، الزنجبيل، الكمون، المصطكي، السذاب، القرنفل، الكراويا. كما أوضحت الدراسة العطور المركبة التي استخدمت فيه التوابل وهي: الخلوق، والغالية، والند والرامك والسك والدهان العطرة والنضوح والمياه العطرية والبخور واللخالخ والذرائر. وقد تراوحت نسبة استخدمها في وصفات العطر عامة بين 40% و 75.5% وكانت أكثر التوابل استخداما في العطر: الزعفران ثم القرنفل. كما أوضحت الدراسة استخدام التوابل لدفع مضار الأغذية المخصصة لحفظ البدن سواء في الصحة أو في المرض كما دخلت التوابل في الغسولات المخصصة لنظافة البدن.
|
| 653 |
|
|
|a صناعة التوابل
|a التجارة العالمية
|a العصر الإسلامي
|a الثقافة العربية الإسلامية
|a نباتات التوابل
|a سلطنة عمان
|
| 700 |
|
|
|9 365049
|a الوهيبي، خالد بن خلفان بن ناصر
|g Al Wihaibi, Khalid Khalfan
|e مشرف
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-002-0497-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 973590
|d 973590
|
