ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تقييم الوجبات الغذائية المقدمة...>الوصف

تقييم الوجبات الغذائية المقدمة للمرضى بمستشفى المنيا الجامعى: بالتطبيق على مرضى السكر والقلب والفشل الكلوى والكبد

العنوان بلغة أخرى: Evaluating Meals of Patients at Minia University Hospital: Applied to Diabetics, Heart Disease, Kidney Failure, and Liver Patients
المصدر: المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة
الناشر: جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: عطية، محمد عادل أحمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عبدالنبى، وائل محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج10, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 17 - 49
ISSN: 2636-4115
رقم MD: 979118
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الوجبات الغذائية | المؤسسات الاستشفائية | الروعاية الصحية | الصحة النفسية | المستشفيات الجامعية | جامعة المنيا | مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:
الوجبات الغذائية | صفات الجودة الظاهرية للطعام | مستشفي المنيا الجامعي | مرضى السكر | القلب | الفشل الكلوى | الكبد | Meals | Sensory Food Quality | Minia University Hospital | Diabetics | Heart Disease | Kidney Failure | Liver Patients
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعتبر تغذية المرضي بالمستشفى ركن أساسي من أركان علاج المرضي والإسراع بشفائهم لما للتغذية من أهمية عظيمة في تحسن الحالة الصحية للمريض وزيادة مقاومته للمرض والمساعدة في تجديد وبناء الخلايا والتئام الجروح واستقرار الحالة الصحية والنفسية للمريض، كما تشعر المريض بالارتياح والاطمئنان على احتواء هذا الغذاء إلى ما يحتاجه من عناصر غذائية تساعده على الشفاء. لذلك تعتبر التغذية العلاجية من أهم الدعائم الأساسية في علاج كثير من الأمراض، بل يكون الغذاء العلاجي في كثير من الأحيان هو العلاج الوحيد للحالة المرضية مثل مرض الفشل الكلوي، ومرض السكر المصحوب ببدانة وفي بعض الأمراض مثل مرض السكر يشكل العلاج الغذائي الركن الأساسي أو الدعامة الأولي في التحكم في أعراض المرض والسيطرة على سير الحالة المرضية. تهدف هذه الدراسة إلى التعرف على أنواع الوجبات المقدمة داخل مستشفى المنيا الجامعي (مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد) ; معرفة صفات الجودة الظاهرية للأغذية التي تدخل في تكوين الوجبات الغذائية المقدمة للمرضي بمستشفى المنيا الجامعي; معرفة احتياجات المرضي الفعلية من الوجبات الغذائية والمقدمة لهم في مستشفى المنيا الجامعي؛ وأخيرا زيادة الوعي الغذائي والصحي للقائمين على إعداد وجبات المرضي. وتفترض الدراسة الفروض التالية: لا توجد فروق بين نوعيات الوجبات المقدمة للمرض بمستشفى المنيا الجامعي تبعا للحالة المرضية، لا توجد وجبات خاصة لمرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد، لا توجد فروق في تقييم المطبخ من قبل العاملين به طبقا للمستوي التعليمي، يوجد نظام لمراقبة جودة الأغذية داخل مطبخ المستشفى بشكل دوري، بالإضافة الي أنه لا توجد فروق في مستوي رضا العاملين عن المطبخ طبقا للمستوي التعليمي. طبقت هذه الدراسة علي المرضي داخل مستشفى المنيا الجامعي (مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد)، وقد تم استخدام أداة واحدة للدراسة هي: استبانة وزعت علي عينة عشوائية من المرضي (السكر، القلب، الفشل الكلوي، الكبد) داخل الأقسام الخاصة بهم تكونت من (56) مفردة كما وزعت استبانة أخري علي عينة عشوائية من العاملين بمطبخ مستشفى المنيا الجامعي تكونت من (17) مفردة، وذلك لمعرفة طبيعة الوجبات التي تقدم للمرضي ومكوناتها وكذلك صفات الجودة الظاهرية للطعام المجهز للحالات المرضية (مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد) بمستشفى المنيا الجامعي. وخلصت الدراسة إلى عدم وجود وجبات غذائية خاصة للمرضي في مستشفى المنيا الجامعي باختلاف حالاتهم المرضية المختلفة (مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد)؛ كما أنه لا تتوفر بالوجبات الغذائية المقدمة للحالة المرضية في مستشفى المنيا الجامعي صفات الجودة الظاهرية للطعام، بالإضافة الي وجود علاقة طردية بين المستوي التعليمي للعاملين بمطبخ المستشفى ومستوي تطبيق النواحي الصحية والغذائية المتعلقة بالمطبخ والوجبات المعدة به. وقد أوصت الدراسة بعدة توصيات من أهمها ضرورة تقديم وجبات غذائية تحتوي علي مكونات غذائية تناسب الحالة المرضية المقدمة لها (مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد)، مراعاة صفات الجودة الظاهرية للطعام المجهز للحالات المرضية المختلفة بمستشفى المنيا الجامعي مثل اللون والشكل والكمية والنكهة مما يعطي الارتياح التام للمريض عند تناول الوجبة، اتباع الأسس العلمية عند وضع الوجبات الغذائية للمرضي داخل مستشفى المنيا الجامعي لحالات مرضي السكر والقلب والفشل الكلوي والكبد وأخيرا نشر ثقافة الوعي الغذائي والصحي بين العاملين بمستشفى المنيا الجامعي والمستشفيات الحكومية بصفة عامة.

This study aims at identifying types of meals presented to diabetics, heart disease, kidney failure, and liver patients at Minia University Hospital. It also identifies the sensory food quality of the meals offered to those patients and the actual needs of the patients. Finally, the article hopes to increase the dietary and medical awareness of those responsible for the preparation of meals at Minia University Hospital. The study is based on the following hypotheses: there are no differences among the meals given to patients according to their medical cases; there are no special meals offered to diabetics, heart disease, kidney failure, and liver patients at Minia University Hospital; there are no differences in the evaluation of the kitchen according to the educational qualifications of the personnel; there is a regular system of food quality control in the hospital’s kitchen; there are no differences in the personnel job satisfaction according to their educational qualifications. This study was applied on diabetics, heart disease, kidney failure, and liver patients at Minia University Hospital. In order to identify the types and ingredients of the meals given to those patients as well as the sensory food qualities, a questionnaire (56 in total) was distributed to a random sample of those patients in addition to another questionnaire (17 in total) given to a random sample of the personnel working in the hospital’s kitchen. The study has concluded that there are no special meals offered to diabetics, heart disease, kidney failure, and liver patients at Minia University Hospital. The meals offered to those patients also lack the sensory food qualities. There is a strong relationship between the educational qualifications of the personnel of the hospital’s kitchen and the application of health and food qualities. The study recommends the preparation of special meals for diabetics, heart disease, kidney failure, and liver patients at Minia University Hospital. It also advocates the application of the sensory food qualities at Minia University Hospital, particularly those related to color, shape, quantity, and flavor. Finally yet importantly, the study draws attention to the need to increase the nutritional and medical awareness of the personnel in Minia University Hospital and governmental hospitals in general.
ISSN: 2636-4115

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.