Assessment of Food and BeverageServices Quality inEco-lodge Hotels
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم جودة خدمات الأغذية والمشروبات في الفنادق البيئية |
|---|---|
| المصدر: | مجلة المنيا لبحوث السياحة والضيافة |
| الناشر: | جامعة المنيا - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | Salah, Mohammed Mostafa (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Dawood, Abd-Elbary Ahmed (Co-Author), Mohamed, Ahmed Mahmoud (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | مج2, عدد خاص |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2018
|
| الشهر: | ديسمبر |
| الصفحات: | 1 - 19 |
| ISSN: |
2357-0652 |
| رقم MD: | 982913 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
SERVQUAL Model | Expectations | Perceptions | Guest Satisfaction | Eco-lodge hotels | and FoodService Quality
|
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
20
| المستخلص: |
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة بالفنادق البيئية في محافظة الوادي الجديد وواحة سيوة. واعتمد هذا البحث على نموذج جودة الخدمة ل Parasuraman و Zeithaml و Berry، وذلك لقياس الفجوة ما بين التوقعات والإدراكات الخاصة بالعملاء من خلال عناصر نموذج جودة الخدمة الخمسة (الملموسات والاعتمادية والاستجابة والضمان والحماسة). كما اعتمدت الدراسة في تفسير الأبعاد الخمسة لنموذج جودة الخدمة للعالم (Marković et al., 2010)، والتي تتناسب مع طبيعة الخدمة بالمطاعم. تم استخدام مقياس لايكاردت الخماسي لقياس جودة خدمات الأغذية والمشروبات في الفنادق البيئية لمعرفة رأي النزلاء حول جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة لهم. كان عدد الاستبيانات الصحيحة 103 استمارة استبيان. وكانت هناك تسع فرضيات لقياس الاختلافات بين خمسة أبعاد لنموذج جودة الخدمة، ومعرفة هل هناك اختلافات بين الفئات المختلفة من العمر والجنس فيما يتعلق بتوقعات وإدراكات الضيوف حول جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة لهم. وقد أظهرت النتائج وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين توقعات العملاء وإدراكاتهم لجودة الخدمة فيما يخص الأبعاد الخمس لجودة الخدمة (الملموسات والاعتمادية والاستجابة والضمان والحماسة)، مما يعني أن جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة بالفنادق البيئية سيئة، لاسيما نظافة الموظفين ومهارات التواصل مع النزلاء خاصة ما يتعلق بالرد على استفسارات النزلاء. لذا أوصى البحث بأن يقوم مدرا ء الفنادق البيئية بعمل دورات تدريبية للعاملين لتحسين جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة للنزلاء لأنها أحد محددات الصورة الذهنية للفندق لدي النزلاء، كما أنها تساعد في تكرار زيارة النزيل للفندق مرة أخري. This paper aims to evaluate food and beverages services quality provided by Eco-lodge hotels at New Valley Governorate and Siwa Oasis. This research was depended on Parasuraman, Zeithaml and Berry SERVQUAL model that measure the gap between the guest's expectations and perceptions characterized by five dimensions tangibles, reliability, responsiveness, assurance and empathy. The five dimensions of SERVQUAL model in this research was based on Marković et al., (2010) which suitable for the restaurant industry. Five-point Likert scale questionnaire was used to measure food and beverage services quality in Eco-lodge hotels to capture the guest opinion about the food and beverage service quality offered to them. The number of valid questionnaire was 103 questionnaires. The questionnaires were analyzed using descriptive statistics, Reliability analysis with the support of Spss18. There were nine hypotheses used to measure the significant differences between five dimensions of SERVQUAL model, different categories of age, and gender with regard to guest's expectations, and perceptions about food and beverage services quality that provided in Eco-lodge hotels. The results showed that there were significant differences between customer expectations and perceptions in the service quality variables (tangibles, reliability, responsiveness, assurance and empathy), these results means that the quality was bad, especially staff personnel hygiene and communication skills of staff. The research thus recommended that Eco-lodge hotels managers should improve the quality of food and beverages service rendered to guest since it is one of the determinants of the Eco-lodge hotels image and also determines the guest choice of repeat patronage. |
|---|---|
| ISSN: |
2357-0652 |
عناصر مشابهة
-
Assessing the Procedures Followed to Avoid the Risk of Food Allergies in the Food and Beverage Sector within Lodging Establishments: The Case of Red Sea Governorate
بواسطة: Abd El Fattah, Mostafa Attia منشور: (2017) -
Evaluating of Food and Beverage Courses in Higher Private Tourism and Hotels Institutes in Alexandria: The Students’ Perspective
بواسطة: Agwa, Youssef منشور: (2017) -
Assessing the Quality of Hospitality Services in Eco-Lodges
بواسطة: Saleh, Ahmed Saleh منشور: (2017) -
Evaluation Study of Application of HACCP System in Food and Beverage Department at Five Star Hotels in the Red Sea Governorate
بواسطة: عبدالحليم، أيمن حجاج سيد منشور: (2016) -
Factors Affecting Employees’ Productivity in Food and Beverage Department in Mercure Hotels Chain in Egypt
بواسطة: Shaheen, Oncy H. منشور: (2018)
