Accurate Quantification of Artificial Sweeteners in Highly Consumed Processed Foodstuff Using Different Analytical Techniques
| العنوان بلغة أخرى: |
التحديد الدقيق للمحليات الاصطناعية في المواد الغذائية المصنعة مرتفعة الاستهلاك باستخدام طرق تحليلية مختلفة |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | الزغول، أماني وليد عبدالكريم (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | سلامة، بدر عبدالرحيم (مشرف) , الدقس، يحيى سالم (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2018
|
| موقع: | الزرقاء |
| الصفحات: | 1 - 82 |
| رقم MD: | 1013939 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الهاشمية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
37
| المستخلص: |
عادة ما يتم إضافة المحليات الاصطناعية إلى العديد من المشروبات السائلة ومحاليل الشاي. إذا استهلكت بكميات كبيرة، فقد تؤثر على صحتنا. وفقا لذلك، وضعت أساليب تحليلية للكشف عن المحليات في المواد الغذائية المستهلكة للغاية. وعلاوة على ذلك، فإن مراقبة المحليات في المواد الغذائية (وخاصة المشروبات السائلة) هي مهمة تحليلية أساسية. في هذا العمل، تم اقتراح طرق تحليلية مختلفة للكشف عن ثلاثة محليات اصطناعية شائعة (aspartame ASP، acesulfame-k ACE-K، وsaccharin SAC) في المشروبات والأقراص المستهلكة للغاية. وكانت المواد الغذائية التي تم اختبارها هي Coca Cola Light وPepsi diet، وUp7، وTROPICANA SLIM، وCANDEREL، وHEXXUL. المواد الغذائية التي تم اختبارها بما في ذلك المشروبات الغازية السائلة والمحليات اللوحي. بالنسبة للمحليات الثلاث، لوحظ أفضل طيف للأشعة فوق البنفسجية عند درجة الحموضة 1.3. تم العثور على التحليل الطيفي المباشر الفعال لتقدير حجم ASP الذي يضيف بكميات كبيرة إلى مشروبات سائلة خالية من الطاقة. بالنسبة لمشروب Up7، كانت قيمة ASP المقاسة 347.4 جزء في المليون في حين كانت القيمة المسمى 324 جزء في المليون. كانت الطريقة الطيفية المقترحة قادرة على كشف ASP فيTROPICANA SLIM مع استرداد عالي (90%). تم العثور على مطيافية مشتقة (مشتقة من المرتبة الأولى) قابلة للتطبيق على التقدير السريع ل ASP وACE في حمية بيبسي. تم تقييم كل من ASP وACE إلى حد ما عن طريق قياس الطيف المشتق مع استرداد إجمالي قدره 75%. تم العثور على اللوني السائل من قيمة عالية لتحديد المحليات بدقة ودقة مقبولة. كانت طريقة الكروماتوغرافي المقترحة واعدة حيث تم تحديد كمية جميع المحليات باستعادة عالية في وقت قصير. كانت أفضل شروط الفصل: معدل التدفق 0.8 مل/ دقيقة، الطول الموجي للكشف 205 نانومتر، أسيتونتريل المرحلة المتنقلة: عازلة الفوسفات (درجة الحموضة 3.0، 20:80 بنسبة المجلد %). تم فصل جميع المحليات في أقل من 5.0 دقيقة مع القمم الغوسية وخط الأساس المستقر. تم الكشف عن جميع المذاب بدقة عالية (101-110) ودقة عالية (2.4-4.6). وسيتم اكتشاف المحليات في المحلول إلى 0.5 ملغم/ لتر (SAC) و1.0 ملغم/ لتر للمحللين الأخريين. تم توسيع النطاق الديناميكي من 3.3 إلى 100 ل ACE وSAC. باستخدام اللوني السائل، تم الكشف عن ASP وACE (المحليات المستخدمة للغاية) في المشروبات السائلة مع استرداد عالية. بالنسبة للبيبسي عالي الاستهلاك، بلغت القيمة المحسوبة لـ 456.5 ASP بينما كانت قيمة التسمية 412 جزء في المليون. بالنسبة لـ ACE، كانت قيمة المطالبة 132 وبلغت القيمة المطلقة 146.7 جزء في المليون. أشارت القياسات السابقة إلى أن المحليتين تم تحديدهما كميا باستعادات معقولة تبلغ 110 و112% لكل من ASP وACE على التوالي. كانت النقطة المثيرة للاهتمام هي الاستخدام المحدود ل SAC بين المواد الغذائية المعروضة. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Accurate Determination of Preservatives in Highly Consumed Processed Foodstuff Using Different Analytical Techniques
بواسطة: الزايد، عمر خالد إسماعيل منشور: (2020) -
Assessment of Food Colorants Usage in Highly Consumed Foodstuffs in Jordan by Application of Different Analytical Technique
بواسطة: العصافرة، عمار علي عامر منشور: (2017) -
Accurate Quantification of Antioxidants in Processed Food Matrices and Estimation of Daily Intake by Young Consumers
بواسطة: عدي، منار بسام أحمد منشور: (2018) -
Studies on the Use of Some Artificial Sweeteners
بواسطة: Al Zoghbi, Mohamed Sid Ahmed Saleh منشور: (1984) -
Influence of Packing and Packaging Characteristics on Consumer Evaluation of Food Products
بواسطة: الصوفي، محمد عبدالرزاق منشور: (2023)
