Accurate Determination of Preservatives in Highly Consumed Processed Foodstuff Using Different Analytical Techniques
| العنوان بلغة أخرى: |
التحديد الدقيق للمواد الحافظة في المواد الغذائية المصنعة عالية الاستهلاك باستخدام طرق تحليلية مختلفة |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | الزايد، عمر خالد إسماعيل (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Al Zaied, Omar Khaled Ismael |
| مؤلفين آخرين: | أبو غزالة، بيان محمد (مشرف) , الدقس، يحيى سالم (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2020
|
| موقع: | الزرقاء |
| الصفحات: | 1 - 51 |
| رقم MD: | 1250873 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الهاشمية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
في هذا البحث، تم تطبيق كل من التحليل الطيفي والكروماتوجرافي لتحليل أربعة مواد حافظة معا وهم سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروبيل بارابين. إن استخدام سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم في حفظ المشروبات شائع في الصناعة المحلية. كانت أطياف المواد الحافظة متداخلة للغاية حيث أثرت على تحديد بروبيل بارابين بواسطة القياس الطيفي المباشر. كان الخطأ النسبي للتنبؤ بالمواد الحافظة في الخليط 5.0 و9.5 و10.0 و30.0% لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروييل بارابين على التوالي. يعزى التوقع الجيد لسوربات البوتاسيوم إلى حساسيته العالية بينما يعزى التوقع الضعيف لبروبيل بارابين إلى التداخل الشديد مع ميثيل بارابين. تفوقت الكروماتوغرافيا في الكشف عن المواد الحافظة الأربعة خلال 50 دقيقة. كانت أوقات الاستبقاء 15.4 و15.9 و17.4 و52.3 دقيقة لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروبيل بارابين على التوالي. وكان حد الكشف من 0.1 جزء في المليون لسوربات البوتاسيوم إلى 3.2 جزء في المليون لبروبيل بارابين. وكان النطاق التحليلي 10-30 جزء في المليون للمواد الحافظة. تم استخدام الكروماتوغرفيا للكشف عن سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم في المشروبات المحلية. وكان محتوى سوربات البوتاسيوم 180-200 جزء في المليون (ضمن الحد الآمن) وبنزوات الصوديوم كان 55-85 جزء في المليون (فوق الحد الآمن). وبلغت قيم الاستردادات 97.6 و76.1% لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم، على التوالي. المواد الحافظة أدت إلى تثبيط نمو البكتيريا. لوحظ تأثير تغير درجة الحموضة على نمو البكتيريا في الأوساط الغذائية المحتوية على المواد الحافظة حيث وجد أن أفضل درجة حموضة للتثبيط كانت 5.1. كما أن زيادة تركيز المواد الحافظة في الأوساط الغذائية يقلل نمو البكتيريا بشكل أكبر. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Accurate Quantification of Artificial Sweeteners in Highly Consumed Processed Foodstuff Using Different Analytical Techniques
بواسطة: الزغول، أماني وليد عبدالكريم منشور: (2018) -
Assessment of Food Colorants Usage in Highly Consumed Foodstuffs in Jordan by Application of Different Analytical Technique
بواسطة: العصافرة، عمار علي عامر منشور: (2017) -
Use Of Nisin As A preservative
بواسطة: Ibraheem, Ahmed Abd Alkawy Mohamed منشور: (1980) -
Effect of Some Preservatives on The Properties of Soft Cheese (Karjesh Cheese)
بواسطة: Morshed, Samira Mostafa Ali منشور: (1980) -
CHEMICAL CHANGES ASSOCIATED WITH AND PERFORMANCE OF RUMINANTS FED HIGH MOISTURE ALFALFA HAY TREATED WITH CHEMICAL OR BIOLOGICAL PRESERVATIVES
بواسطة: Saiady, Mohammed Yahya منشور: (1988)
