ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Chemical Composition and Natur...>الوصف

Chemical Composition and Natural Antioxidant Content of Dried Broccoli and Cauliflower by-Products

المصدر: المجلة العلمية للدراسات والبحوث التربوية والنوعية
الناشر: جامعة بنها - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: Abdelfatah, Amany (Author)
مؤلفين آخرين: Emam, Omar Ahmed A. (Co-Author) , Hammed, Bahia (Co-Author) , El-Bassyouni, Ghada (Co-Author)
المجلد/العدد: ع9
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: أغسطس
الصفحات: 119 - 137
DOI: 10.21608/SJSE.2019.58552
ISSN: 2536-975X
رقم MD: 1087155
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
علم الكيمياء | الدراسات الكيميائية | مخلفات البروكلي | المركبات الفينوكيميائية | مستخلصات الأبحاث
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

5

حفظ في:
المستخلص: هدف البحث إلى دراسة كيميائية لكل من مخلفات البروتكلي في القنبيط (الأوراق والسيقان) والمتعرف على محتواها فمن المركبات المضادة للأكسدة والمركبات الفينولية والفلافونويدات، الكسريات والعناصر المعدنية. دلت النتائج على ما يلي: - يعتبر مخلفات البروكلي والقنبيط كمصدر جيد للبروتين، الكربوهيدرات، المعادن والألياف والعناصر المعدنية (الكالسيوم والفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، الماغنسيوم، الحديد، الزنك). - كما أن هذه المخلفات غنية بالمركبات الفينوكيميائية ومضادات الأكسدة مثل فيتامين C، الكاروتينات والكلورفيل والفينولات والفلافونويدات. - يعتبر هذه المخلفات عينة بالمركبات الفينولية والفلافونويدات والتي أمكن التعرف عليها بواسطة جهاز التحليل الكروماتوجرافي HPL.

Both dried broccoli (DBBP) and cauliflower by-products (DCBP) are considered as a good sources of protein, ash, crude fibers, carbohydrates and minerals (K, Ca, P, Na, Mg, Fe and Zn). Also, they are rich sources of phytochemicals such as polyphenols, flavonoids, vitamin C, chlorophylls (A and B), carotenoids and also has an antioxidant activity. HPLC analysis of aqueous extracts of both DBBP and DCBP showed 20 compounds could be identified, the major compounds are pyrogallol, protocatchui acid, catechin, chlorogenic acid, catechol and benzoic acids. In addition, the major compounds are lueo-7-gucose, Apig-6-arabinose-8-gulactose, A pig-6-rhmainose-8-galactose and rutin. Also, they are a good source of sugars, especially glucoronic, stachyose and sucrose.
ISSN: 2536-975X

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.