Quality Characteristics of Different Animal Milk in Khartoum State
| العنوان بلغة أخرى: |
خواص الجودة للألبان الحيوانية المختلفة بولاية الخرطوم |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Ibrahim,Sabah Ibrahim Omer (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Awadelkareem, Amir Mahgoub (Advisor), Sabahelkhier, Murwan Khalid (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | الخرطوم |
| الصفحات: | 1 - 59 |
| رقم MD: | 1139902 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النيلين |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | السودان |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
هدفت الدراسة الحالية إلى مقارنة الصفات الفيزيائية والكيميائية الحيوية لحليب الأبقار والجمال والماعز المستزرعة في ولاية الخرطوم. تم جمع عينات اللبن من قرى الخرطوم بالسودان وتحليلها للاختلافات الغذائية والمعادن. أظهر تحليلنا التقريبي أنه لم يكن هناك فرق كبير (0.05>P) في إجمالي القيمة الصلبة، ومحتوى الدهون من حليب البقر والجمال والماعز. ومع ذلك، وجدنا فروق ذات دلالة إحصائية (0.05>P) في حليب البقر والجمال والماعز لمحتوى البروتين ومحتوى الرماد ومحتوى الحموضة الكلي ودرجة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، كشف التحليل المعدني أن مستوى البوتاسيوم كان أعلى متبوعا بالكالسيوم والفوسفور. ومع ذلك، تم العثور على مستوى المغنيسيوم والزنك ليكون أدنى في التركيز. أظهر الفحص الميكروبيولوجي أن إجمالي عدد الكائنات الحية في الأبقار والإبل والماعز كان 3.5 × 103 و7.5 × 10 x و4.5 × 103 على التوالي. علاوة على ذلك، تم العثور على إجمالي عدد القولونيات في 9 و7 و6 في البقرة والجمال والماعز على التوالي يشير إلى الممارسات الصحية السيئة المحتملة على مستوى المزرعة. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم اكتشاف الخميرة والعفن، المكورات العنقودية الذهبية، الإشريكية القولونية والسلمونيلا في العينات. يقدم هذا العمل معلومات محدثة عن الخصائص الفيزيائية والكيميائية الحالية لحليب الأبقار والجمال والماعز التي يتم جمعها من مزارع الخرطوم، السودان. هذا يمكن أن يكون ذا أهمية كبيرة في مجالات تكنولوجيا الأغذية الألبان. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Nutritional Assessment of difference Species of Sudanese Animal Meats
بواسطة: Ali, Mohamed Gamer Aldowla Elkhlifa منشور: (2016) -
Effect of Treated Banana Waste on Carcass Characteristics, Meat Composition and Meat Quality Attributes of Sudanese Desert Lambs
بواسطة: Abdallah, Yagoub Magboul Yagoub منشور: (2020) -
Study on Chemical Composition Properties of Raw Camel’s Milk Produced in Khartoum State, Sudan
بواسطة: Abdel Hadi, Nagat Ahmed Elrofaei منشور: (2023) -
Assessment of Bacteriological Quality of Drinking Water in Khartoum State
بواسطة: Mohammed, Asma Elsiddig Alobied منشور: (2019) -
Estimation of the Awareness and Knowledge about Milk Borne Diseases and Hygienic Practices among Dairy Workers and Consumers in Khartoum State
بواسطة: Abuzaid, Hana Abdelgalil منشور: (2021)
