تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > تقييم جودة مسحوق مخلفات الجمبر...>الوصف

تقييم جودة مسحوق مخلفات الجمبري: منتج بطرق تصنيع مختلفة

المصدر: مجلة القلزم للدراسات الجغرافية والبيئية
الناشر: مركز بحوث ودراسات دول حوض البحر الأحمر وجامعة سنار
المؤلف الرئيسي: أحمدون، هالة قنديل أبو بكر (مؤلف)
مؤلفين آخرين: العوض، عبدالله ناصر (م. مشارك) , الأمين، محمد الأمين (م. مشارك) , عمر، معتصم علي مختار (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع5
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2021
التاريخ الهجري: 1442
الشهر: يونيو
الصفحات: 73 - 84
ISSN: 1858-9960
رقم MD: 1165496
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المنتجات البحرية | الأمن الغذائي | المكونات الغذائية | البكتريا القولونية | المخلفات البحرية
كلمات المؤلف المفتاحية:
الجودة الميكروبية | المكونات الغذائية | تقدير مخلفات الجمبري | مسحوق مخلفات الجمبري | Biochemical Composition | Microbial | Shrimp Waste Powder | Waste Estimate
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

13

حفظ في:
المستخلص: أجريت هذه الدراسة لمعرفة مدى أمكانية أنتاج مسحوق مخلفات الجمبري الذي يساهم في تحقيق الامن الغذائي بتوفير العلائق لمشاريع الاستزراع السمكي ومشاريع الإنتاج الحيواني وتحقيق الاستفادة القصوى من المنتجات البحرية، ودراسة التركيب الوزني ومعرفة نسبة الفاقد الذي لا يستفاد منه كجزء مأكول للجمبري من نوع Penaeusmenodon بالإضافة إلى دراسة الجودة الميكروبية والقيمة الغذائية قبل وبعد المعاملات المختلفة. أتبعت الدراسة المنهج التجريبي وذلك بأجراء التجارب المعملية لمعرفة التقدير الكلى الميكروبي وتواجد بكتريا السالمونيلا والبكتريا القولونية والمكونات الغذائية من الدهن والبروتين والمعادن والرطوبة. أوضحت الدراسة أن الاحجام الصغيرة أعطىت جزءاً غير مأكول أكبر من الاحجام الكبيرة بمتوسط 42.08%، كما أوضحت الاختبارات الميكروبية التي أجريت على العينات أن مخلفات الجمبري كانت ملوثة بأعداد كبيرة من البكتريا ولكن بعد التجفيف المباشر والطبخ كان العد الكلى لها (CFU<10) وقد خلت كل العينات قبل وبعد المعاملة من بكتريا السالمونيلا والبكتريا القولونية، كذلك أوضحت النتائج أن الفرق معنويا في كل من نسبة الدهن ونسبة الرطوبة في كل من المعاملتين وقد كانت نسبة البروتين أعلى في مسحوق مخلفات الجمبري الذي جفف بعد الطبخ مع اكتسابه نسبة رطوبة أعلى. وقد خلصت الدراسة إلى وجود كميات كبيرة من مخلفات المنتجات البحرية يمكن الاستفادة منها بتصنيعها إلى منتجات أخرى ذات نوعية جيدة يمكن أن تستخدم في تغذية الحيوانات وأغراض أخرى.

This study has been carried out in order to find out to what extent we can benefit from shrimp waste in producing shrimp powder that can be contribute in food security by providing feed for fish and animal farms. Processed by different ways. Weight structure of shrimp (penaeusmonodon) estimate in order to find out the ratio of loss of unconsumed part. Microbial analyses test was used to determine the microbiologic viable count and the presence of Salmonella and Coliforms species, the chemical composition tests used to determine fats, protein, mineral and moistures. The study showed that the unconsumed part of shrimp’s %42.08 which equivalent the half production. Microbe test of the samples showed that the samples residues were contaminated with considerable numbers of bacteria, however, after direct drying and cooking, the total number was (CFU<10). All samples, before and after treatment, were free of Salmonella and Coliforms. Also the results showed that there was significant difference in both; fat and moistures ratio and the protein ratio of cooked shrimp powder was higher. The study has concluded that we can benefit from the waste of marine product by manufacturing them into further good quality products that can be used for animal feed and further purposes.
ISSN: 1858-9960

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.