ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Restaurants Health Measures an...>الوصف

Restaurants Health Measures and Customers Dining Preferences during the Covid-19 Pandemic: Evidence from Egypt and Jordan

العنوان بلغة أخرى: تفضيلات المستهلكين تجاه تدابير المطاعم الصحية ومنهجيات تناول الطعام خلال جائحة كورونا: دليل من مصر والأردن
المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: السيد، يسري نبيل محمد كامل (مؤلف)
مؤلفين آخرين: أبو الحسن، أبو الحسن الشاذلي (م. مشارك), خريص، سوسن (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج20, ع3
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2021
الصفحات: 99 - 116
DOI: 10.21608/JAAUTH.2021.69254.1161
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 1170893
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
فيروس كورونا "كوفيد-19" | إدارة المطاعم | مؤسسات الضيافة | رضا العملاء | التخطيط السياحي
كلمات المؤلف المفتاحية:
جائحة كورونا | صناعة تقديم الطعام | المطاعم | تفضيلات المستهلكين | مصر | الأردن | Covid 19 Pandemic | Dining Industry | Restaurants | Customer Preferences | Egypt | Jordan
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

9

حفظ في:
المستخلص: تنوعت تأثيرات جائحة كورونا، وكان التأثير الأكبر في صناعة المطاعم، واختلف هذه التأثير من دولة إلي أخرى. فمن الإغلاق التام للمطاعم إلى تطبيق قواعد تشغيل جديدة للحصول على التصريح بإعادة الفتح مع تباين تفضيلات المستهلكين. حاول الباحثون حول العالم تقديم محاولات لفهم تفضيلات المستهلكين في عالم ما بعد كورونا. فنظرية تخطيط السلوك أشارت لوجود اختلافات بين الأمم خلال الجوائح وعند زيادة حدة المخاطر الصحية. مما أضاف أهمية لهذا البحث، حيث أنه يدرس منطقة جغرافية جديدة من خلال مقارنة دولتين (مصر والأردن) لم تتم دراستهما من قبل في هذه النقطة لسد هذه الفجوة المعرفية. وقد تم اختيارهما لهذا السبب ولكونهما دولتين يعتبران كمثالين رئيسيين ضمن المناطق السياحية الرئيسية في منطقة الشرق الأوسط ولوجود عجائب من عجائب الدنيا السبع علي أرضهما. ويهدف البحث إلى دراسة تأثير الحدود الجغرافية على تفضيلات المستهلكين تجاه تناول الطعام والتطبيقات الصحية المتعلقة بعد جائحة كورونا بالتطبيق على مصر والأردن في عالم ما بعد كورونا. وقد تم تحقيق هذا الهدف من خلال تطوير أسئلة البحث والإجابة عنها. ولتحقيق ذلك تم استخدام تقنيات العينة المحددة وكرة الثلج ليتم جمع 411 استمارة استبيان إلكتروني. ثم تم التحليل لهذه البيانات باستخدام أدوات إحصائية. حيث أظهرت النتائج تأثير الاختلافات الجغرافية على التفضيلات وكذلك أولويات المستهلكين المختلفة فيما يتعلق بتفضيلاتهم فيما يخص منهجيات تناول الطعام مثل تفضيلهم لخدمة التوصيل وتناول الطعام في غرفهم عند السفر ومحبتهم لتناول الطعام في الأماكن المفتوحة عند الاضطرار لتناول الطعام خارج المنزل. وكذلك مدى تفضيلهم للاشتراطات الصحية المتعلقة بجائحة كورونا وصناعة المطاعم. وبناء على النتائج والمراجعات النقدية للدراسات السابقة تم بناء قائمة بالتوصيات لمساعدة العاملين بقطاع المطاعم للتعامل مع تفضيلات المستهلكين الجديدة في حقبة ما بعد كورونا، مما سيساهم في تطوير أداء صناعة تقديم الطعام والعاملين في المطاعم ومعالجة مخاوف المستهلكين في المناطق الجغرافية المختلفة.

The influences of COVID-19 on dining activities varied from a country to country. The influences included a wide array of impacts, starting from the complete shutdown of restaurants dining-in to only adopt strict new norms to re-open. Researchers around the globe afforded trials to explore customers’ post COVID- 19 preferences. The theory of planned behaviour (TPB) pointed to existing differences between people, afforded a justification for this, and pointed to the necessity of differentiation between nations during pandemics and the lavish increase in health risks. This added importance to this research, as it investigated new geographical areas, and compared between two countries, i.e., Jordan and Egypt. These two countries were selected, as they were considered as examples for key tourism destinations in the middle east, they host two of the seven wonders of the world, and there was no evidence that previous research tried to bridge this gap of knowledge in this geographical area. The research aimed to investigate the influences of geographical boundaries on customers’ dining preferences and its related health practices with an implication on Egypt & Jordan in the post COVID-19 world. This aim was achieved via answering research questions. Stratified and snowballing sampling technics were used to generate 411 valid online survey forms. Statistical tools were used to analyze the collected data. A list of recommendations was developed for restaurateurs to help in handling the customer's preferences in the post COVID-19 era. The research findings will help in understanding dining industry customers’ priorities, perceptions, and intentions. It also will contribute in developing restauranteurs performance to attract customers, and to handle their fears at different geographical regions.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.