ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Ethnic Restaurants' Meal Exper...>الوصف

Ethnic Restaurants' Meal Experience: Egyptian Customers’ Perceptions

العنوان بلغة أخرى: تجربة الوجبات في المطاعم العرقية: رؤية العملاء المصريين
المصدر: المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة
الناشر: جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: خليفة، جمال سيد أحمد (مؤلف)
المجلد/العدد: مج9, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2015
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 1 - 27
ISSN: 2636-4115
رقم MD: 979200
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
مصر | خدمات الضيافة | المطاعم العرقية | رضا العملاء
كلمات المؤلف المفتاحية:
الوجبات العرقية | المطاعم العرقية | ولاء العملاء | Ethnic Food | Authenticity | Ethnic Restaurants Egypt
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعد طريقة إعداد وتقديم الطعام واحدة من أهم المكونات العرقية التي ترتبط بالثقافات العرقية المختلفة. فكل مجموعة عرقية تحاول الحفاظ على الخصائص المميزة لها خاصة فيما يرتبط بإعداد وخدمة الأغذية المميزة لها. وفي الوقت الحاضر حاولت العديد من المطاعم العرقية الجمع بين تأثيرات المكان والفلكلور المرتبط بها، إلى جانب النكهات الغذائية المميزة لها. وحيث أن أغلبية عملاء المطاعم العرقية في مصر من المصريين، فإن مديري تلك المطاعم بحاجة لمعرفة توقعات العملاء وما هي رؤيتهم لتجربة تناول الأغذية العرقية، لذا فقد هدفت الدراسة إلى التعرف على عوامل تناول العملاء المصريين للوجبات في المطاعم العرقية وقياس أثر هذه العوامل على تجربة تناول الوجبات في تلك المطاعم. وفي سبيل تحقيق أهداف الدراسة فقد تم إتباع المنهج الكمي، وتم الاعتماد على الاستبيان لجمع البيانات من 973 من عملاء المطاعم العرقية المصريين. وقد اعتمدت الدراسة على تحليل الانحدار لقياس أثر العوامل المستقلة بالدراسة على المتغير التابع )تجربة تناول وجبة الطعام العرقية(، وقد أظهرت نتائج الدراسة طريقة تقييم المصريين للعوامل المؤثرة في تقييم تجرية تناول الوجبات في المطاعم العرقية، حيث أبرزت النتائج أن مديري تلك المطاعم قد نجحوا في مقابلة تطلعات المصريين المتعلقة بمؤثرات المكان وجودة الطعام وجودة الخدمة وسلوك العاملين والعوامل الصحية، والأثر الإيجابي لهذه العوامل على تجربة تناول الطعام في تلك المطاعم. كما أبرزت الدراسة أوجه القصور في تلك المطاعم من وجهة نظر العملاء والتي تمثلت في عدالة الأسعار ومهارات العاملين والتسويق والاتصال والذي أثر سلبا على تقييم العملاء المصريين لتجربة تناول الطعام في تلك المطاعم.

One of the important components of ethnicity is expressed in the manner ethnic groups prepare and serve their food. Each ethnic group has preserved distinct characteristics in the food service industry, which make their cuisine unique. Currently, restaurateurs combine the influences and traditions from a variety of ethnic origins in a fusion of food and flavours. Because the majority of customers are Egyptians who are likely trying new cuisines, ethnic restaurant managers need to know what customers want and expect from a dining experience. The purpose of this study is to examine customers’ authentic perceptions of the food and the overall dining experience, and customers’ perceptions of the ethnic restaurant meal experience. The study used a questionnaire to collect data from 379 Egyptian customers to perceive their opinions on the ethnical meal experience. It has employed linear regression to measure the effect of the predictors of ethnic restaurants dining and its effect on meal experience. The study has revealed very useful results in the way it evaluated customers’ perceptions of ethnic meal experience and depicted the factors that ethnic restaurant managers have succeeded to offer in their meal to support customer experience and attract Egyptian customers to dine in ethnic restaurants. The study highlighted the positive effect of sense of place, healthy issues, service quality, food quality, and staff behavior on customers' ethnic meal experience. On the other hand, ethnic restaurants defects are price fairness, employee skills, and marketing communication which negatively affect meal experience.
ISSN: 2636-4115

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.